Theorie- und Praxistraining
für Köche und Küchenfachkräfte
Küchenleiter und andere Fachkräfte aus der Gemeinschaftsverpflegung sind gefordert, in ihrem Speisenangebot Abwechslung, Kreativität, Aussehen und insbesondere Geschmack unter einen Hut zu bringen. Genau das wollen wir in diesem Seminar üben und trainieren. Sie werden selbst vollwertige Rezepte und Menüzusammenstellungen entwickeln und zubereiten. Außerdem wird trainiert, die Begründungen der wesentlichen Ernährungsempfehlungen auf den Punkt zu bringen.
Seminarinhalte:
- Rezeptentwicklung - Rezepte und Menüs selbst entwickeln und zubereiten
- Vollwert-Ernährung - Praxisexperimente zum Aussehen und insbesondere zum Geschmack
- Theorie-Training - wesentliche Empfehlungen kurz begründen
Dauer: Mo. 12.30 Uhr bis Mi. 14.00 Uhr
Teilnehmerzahl: max. 16
Seminargebühr: EURO 335,-; für UGB-Mitglieder EURO 305,-
Voraussetzung: Grundseminar Ernährung/Theorie und Praxis
Seminarleitung:
Bernd Trum, Küchenmeister, diätetisch geschulter Koch
Dipl. oec. troph. Hans-Helmut Martin
Dieses Seminar wird allen Gourmet-/ Köchen, Köchinnen, Küchenfachkräften für Vollwert-Ernährung als Fortbildung anerkannt.
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