Prof. Dr. Claus Leitzmann
Prof. Dr. rer. nat. Claus Leitzmann, geb. 1933, Studium und Promotion in den USA, verschiedene Forschungs- und Lehrtätigkeiten in Kalifornien und Thailand; u. a. Autor des Fachbuches „Vollwert-Ernährung“, von 1978 bis 1998 Professur für „Ernährung in Entwicklungsländern“ an der Universität Gießen, fachliche Beratung für die UGB-Akademie, Leitung des Wissenschaftlichen Beirats des UGB.
Publikationen (Auswahl)
- Leben geht durch den Magen NEU
- Ernährung und Fasten als Therapie
- Vegetarische Ernährung
- Vollwert-Ernährung - Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung
- Interview: Ausstieg aus der Massentierhaltung
- Was ist von der China Study zu halten?
- Ist Bio noch vollwertig?
- Ernährungspyramiden unter der Lupe
