Spargel: Heimisches Edelgemüse
Die feinen Stangen genießen den Ruf eines Edelgemüses. Jedes Jahr aufs Neue fiebern Spargelliebhaber der ersten Ernte entgegen. Eine große Fangemeinde hat vor allem der weiße Spargel, doch in den letzten Jahren trumpft die grüne Variante zunehmend auf.
Spargel ist in Deutschland das Gemüse mit der größten Anbaufläche. 2020 verzehrte jeder Bundesbürger 1,7 Kilogramm frischen Spargel. Bereits vor Jahrtausenden wussten Pharaonen, Kaiser und Könige das weit verbreitete Gemüse zu schätzen, da er als besonderes Zeichen für Wohlstand und Liebesgottheiten galt. Während im antiken Griechenland die grünen Stangen noch in der freien Natur gesammelt wurden, legten die Römer die ersten Beete an. Erst im 19. Jahrhundert wurde weißer Spargel bekannt ...
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Den vollständigen Beitrag lesen Sie in: UGBforum 2/2022
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