Februar
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder im Wok in heißem Rapsöl anbraten.
- Gebratenen Tofu beiseite stellen.
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- Möhren schälen und der Länge nach vierteln.
- Kürbis in längliche Schnitze schneiden und Lauch in etwa 6 cm lange Stücke teilen.
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- Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
- Möhren in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anschmoren.
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.jpg "Curry-Orangen-Gemüse mit Kichererbsensprossen")
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Pastinaken schräg in dicke Scheiben schneiden und Zwiebeln in Achtel teilen.
- Lauch ebenfalls schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen.
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- Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in längliche Spalten schneiden.
- Apfel entkernen, vierteln und ebenfalls in Spalten schneiden.
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- Zwiebeln würfeln und in Rapsöl glasig dünsten.
- Dinkelschrot unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln und 20 Minuten nachquellen lassen.
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- Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
- Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Grünkern zu den Zwiebeln geben.
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- Räuchertofu mit dem Pürierstab fein mixen oder durch ein Sieb drücken.
- Mit Olivenöl, Senf und Hefeflocken glatt rühren.
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- Linsen in einem Sieb abwaschen und in Wasser einige Stunden einweichen.
- Im Einweichwasser 20-30 Minuten garen und dann etwas abkühlen lassen.
Linsen mit dem Mixstab pürieren.
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