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Oktober
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und Tomaten aushöhlen.
Schafskäse zerkleinern und mit dem Tomateninneren und den Semmelbröseln vermischen.
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Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
Möhren in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anschmoren.
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Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Pastinaken schräg in dicke Scheiben schneiden und Zwiebeln in Achtel teilen.
Lauch ebenfalls schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen.
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Mango schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in längliche Spalten schneiden.
Apfel entkernen, vierteln und ebenfalls in Spalten schneiden.
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Zwiebeln würfeln und in Rapsöl glasig dünsten.
Dinkelschrot unterrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln und 20 Minuten nachquellen lassen.
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Blattsalate putzen, waschen und abtropfen lassen.
Für die Soße Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und zum Schluss Sonnenblumen- und Walnussöl unterschlagen.
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Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Grünkern zu den Zwiebeln geben.
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Räuchertofu mit dem Pürierstab fein mixen oder durch ein Sieb drücken.
Mit Olivenöl, Senf und Hefeflocken glatt rühren.
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Bohnen mit Lorbeerblatt über Nacht in Wasser einweichen und anschließend in dem Einweichwasser ca. 60 Minuten gar kochen, evtl. noch nachquellen lassen.
Zwiebeln fein würfeln und in Rapsöl anschwitzen.
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Linsen in einem Sieb abwaschen und in Wasser einige Stunden einweichen.
Im Einweichwasser 20-30 Minuten garen und dann etwas abkühlen lassen.
Linsen mit dem Mixstab pürieren.
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Reis mit Wasser aufsetzen und ca. 30 Minuten garen. Anschließend salzen.
Zucchini längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Kartoffel und Paprika in kleine Würfel schneiden.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten in grobe Würfel und Paprikaschoten in Streifen schneiden.
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