Xanthan ist ein von Bakterien gebildestes Polysaccharid, das als Verdickungs-, Geliermittel und Trägerstoff für Tiefkühlerzeugnisse, Soßen, Suppen, Getränke, Konserven und anderes mehr Verwendung findet. Gesundheitlich bedenkliche Nebenwirkungen sind nicht bekannt, ein ADI-Wert wird nicht angegeben.
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