UGB-Newsletter Januar 2014

Liebe Leserinnen und Leser,
haben Sie zum Jahreswechsel schon das UGB-Programm 2014 in Ihrem Briefkasten gefunden? Auch in diesem Jahr hat die UGB-Akademie wieder einige neue Seminarthemen ins Programm genommen: Mit der Ernährung ab 40plus, der Gesundheitserziehung von Kindern, der betrieblichen Gesundheitsförderung und der Motivation von Kursteilnehmern sind vier neue Fortbildungen im Angebot (www.ugb.de/neue-seminare). Weiterhin gibt es für Erstbucher von UGB-Seminaren einen Kennlern-Rabatt von 60 Euro und UGB-Mitglieder erhalten 40 Euro Ermäßigung bei allen Seminaren. Und das bei einem über Jahre konstanten Mitgliedsbeitrag.

Brandaktuell und spannend wird es sowohl beim UGB-Symosium im April am Edersee als auch bei der UGB-Tagung im Mai in Gießen. Renommierte Ernährungswissenschaftler wie Prof. Claus Leitzmann, Prof. Gerd Jahreis oder Prof. Manfred Müller werden über aktuelle Ernährungsfragen berichten und mit den Teilnehmern diskutieren. Ich würde mich freuen, Sie und viele Abonnenten des UGB-Newsletters auf einer der beiden Veranstaltungen begrüßen zu können. Starten Sie gesund ins neue Jahr – wir halten Sie auf dem Laufenden!

Ihr Stefan Weigt
Redaktion UGB-NEWSLETTER

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Fleischersatz – rein pflanzlich
• (2) Wissenschaft aktuell
  Vegetarier erleiden seltener Herzinfarkt
• (3) Buchtipp
  Die Tricks der Nahrungsindustrie
• (4) Das gibt es im Januar
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Karamellisierte Cashewnüsse mit Aceto Balsamico
• (6) Auszeit vom Alltag
  Gesundheitsurlaub der besonderen Art
• (7) UGB-Symposium im April
  Neues aus der Ernährungsforschung und –praxis
• (8) UGB-Tagung in Gießen
  Ernährung aktuell
• (9) UGB-FORUM spezial
  Ernährungstherapie – gut informiert
• (10) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote: www.ugb.de/stellenboerse

(1) Fachinfo

Fleischersatz – rein pflanzlich

Der Markt für Fleischersatzprodukte oder Fleischimitate wächst jährlich im zweistelligen Bereich. Die Vielfalt der Angebote ist kaum noch zu überblicken, denn den Fantasien der Lebensmitteldesigner sind offensichtlich keine Grenzen gesetzt. Aus Sicht der Vollwert-Ernährung ist diese rasante Entwicklung durchaus skeptisch zu sehen.
Den kompletten Beitrag finden Sie unter: www.ugb.de/fleischersatz

(2) Wissenschaft aktuell

Vegetarier erleiden seltener Herzinfarkt

Menschen, die sich vegetarisch ernähren, erkranken seltener an Herzinfarkt als Fleisch- und Fischesser. Dies ergab eine aktuell veröffentlichte Auswertung der Epic-Oxford-Studie, in die Daten von rund 15.000 Vegetariern und 30.000 Nicht-Vegetariern aus dem britischen Oxford und Umgebung einflossen. Nach einem Beobachtungszeitraum von gut elf Jahren zeigte sich, dass die Vegetarier rund 32 Prozent seltener Herzinfarkt bekamen als diejenigen, bei denen Fleisch und Fisch auf dem Speiseplan standen. Dabei wurden sowohl tödliche als auch nicht tödliche Herzinfarkte berücksichtigt. Die Vegetarier waren insgesamt schlanker, rauchten weniger und hatten weniger Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Doch selbst wenn diese Einflüsse herausgerechnet wurden, blieb das Erkrankungsrisiko ähnlich niedrig. Die Autoren vermuten, dass sich vor allem der günstigere Cholesterinspiegel sowie der geringere systolische Blutdruck der Vegetarier vorteilhaft auswirkt. Vegetarier haben deutlich weniger schädliche Cholesterinfraktionen im Blut. Die pflanzliche Kost bietet ein günstigeres Verhältnis von mehrfach ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren und enthält kein Cholesterin. Die Daten sind zwar nicht repräsentativ für die gesamte britische Bevölkerung, sie bestätigen aber andere Studien, die ebenfalls einen Schutz der vegetarischen Ernährung vor Herzinfarkt festgestellt hatten.
Kathi Dittrich

Quelle: Crowe F L et al. Risk of hospitalization or death from ischemic heart disease among British vegetarians and nonvegetarians: results from the EPIC-Oxford cohort study.Am J Clin Nutr 97, 597-603, 2013

(3) Buchtipp

Die Tricks der Nahrungsindustrie

Wie viel Erdbeere steckt in meinem Joghurt? Kommt Alpenmilch wirklich aus den Alpen? Der Ratgeber der Verbraucherzentrale klärt diese Fragen und deckt dabei die zahlreichen Täuschungen der Lebensmittelindustrie auf. Die Autoren beschreiben anschaulich, wie sich die Vermarktung von Lebensmitteln vom Selbstversorger bis heute gewandelt hat. Sie blicken hinter die Kulissen von Qualitätssiegeln, Produktnamen oder Zutatenlisten und erklären nebenbei das Lebensmittelrecht. Mit Bildern illustrierte Beispiele verdeutlichen, worauf Konsumenten beim Einkauf achten sollten. Damit man beim Lesen nicht den Appetit verliert, erläutern die Verbraucherschützer, wie man sich im Labyrinth der Lebensmittelkennzeichnung zurechtfinden kann. Luise Franke

Lebensmittel-Lügen. Wie die Food-Branche trickst und tarnt. Claudia Weiß, Birgit Klein, Andrea Schauff, Janina Löbel, Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf 2013, 224 S., 9,90 €

(4) Das gibt es im Januar

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen

(5) Rezept des Monats

Karamellisierte Cashewnüsse mit Aceto Balsamico

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten:
150 g Cashewnüsse
1/2 El Bratöl
1/2 Tl Meersalz oder Fleur de Sel
3 El Vollrohrzucker
1,5 El Aceto Balsamico

Zubereitung:
- Cashewnüsse in Öl unter Rühren vorsichtig rösten. Dann Salz zugeben und kurz unterrühren.
- Vollrohrzucker und Balsamico dazu geben und bei mittelstarker Hitze unter ständigem Rühren langsam karamellisieren lassen. Weil der Balsamico schon dunkel ist, muss man hier sehr aufpassen, damit nichts verbrennt.
- Die karamellisierten Nüsse auf einen Porzellanteller geben. Die Nüsse etwas von einander trennen und auskühlen lassen.
- Als Mitbringsel in kleine Cellophantütchen abfüllen oder zum Aufbewahren in einer dicht schließenden Dose abfüllen.

Brigitte Hillner

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen „klick & koch: www.ugb.de/klick-koch

(6) Auszeit vom Alltag

Gesundheitsurlaub der besonderen Art

Unser Alltag ist geprägt von Routinen und Gewohnheiten. Tüte auf, Tüte zu – rein ins Auto und ab zum nächsten Termin. Wer Abstand gewinnen und sich Zeit für seine inneren Bedürfnisse nehmen möchte, kann sich jetzt beim Förderverein fair beraten e. V. eine Auszeit vom Alltag gönnen. Bei Wohlfühl-Wochenenden, Basentagen oder Relax- und Fastenwochen im Seminarzentrum fünfseenblick am Edersee erholen sich die Gäste vom hektischen Alltagsleben. Erfahrene Trainer begleiten die Teilnehmer liebevoll auf dem Weg zu einer ausgewogenen Ernährung und mehr Wohlbefinden.

Ob beim Brotbacken für „Eigenbrötler“, der verführerischen Esskastanienküche oder der „Besser-essen-Woche“ – in den Kochseminaren genießen die Gäste die Vielfalt selbst zubereiteter Gerichte aus frischen Zutaten. Eine Verschnaufpause für Körper und Geist findet man beim Fastenwandern und in Entspannungskursen oder übt, gelassener und sicherer mit Stress umzugehen. Wer erfolgreich abnehmen möchte, entdeckt in der „Prima GleichGewicht“-Woche, wie vielfältig und lecker Frischkost-Mahlzeiten sein können. Mit seiner vegetarischen Vollwertküche und der naturnahen Lage im Nationalpark Kellerwald-Edersee bietet das Seminarzentrum fünfseenblick ideale Bedingungen für einen Gesundheitsurlaub: keine Ablenkung, sondern Natur pur. Die Angebote reichen von einem Kurzurlaub am Wochenende bis zu einwöchigen Seminaren. Fordern Sie das Programm 2014 kostenlos an: 06 41 - 399 46 90 oder informieren Sie sich online: www.fairberaten.net

(7) UGB-Symposium im April

Neues aus der Ernährungsforschung und –praxis

Ob Glykämischer Index, Low-carb-Diskussion oder ketogene Diäten bei Krebs und Epilepsie – Kohlenhydrate sind in der Ernährungsberatung ein Dauerthema. Das UGB-Symposium vom 11.-13. April 2014 im Seminarzentrum fünfseenblick am Edersee blickt auf die Hintergründe und sorgt für den nötigen Durchblick. Dipl. oec. troph Hans-Helmut Martin von der UGB-Akademie klärt auf, was wissenschaftlich gesichert ist und wie viele Kohlenhydrate wirklich sinnvoll sind. Die gesundheitsfördernden Wirkungen der sekundären Pflanzenstoffe nimmt Ernährungsexperte Prof. Claus Leitzmann unter die Lupe. Obwohl diese Mikronährstoffe reichlich in Gemüse, Obst, Nüssen und anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, nutzt die Industrie das positive Image von Phytosterinen, Carotinoiden und Flavonoiden und verkauft angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungen mit großem Profit. Dabei sind noch viele Fragen über Nutzen, Risiken und die richtige Dosierung offen.

In weiteren Vorträgen geht es um aktuelle Ernährungsfragen wie Hormone im Trinkwasser, die heiß diskutierten Empfehlungen für Vitamin D oder die Bewertung von Fleischersatzprodukten aus Sicht einer nachhaltigen Ernährung. Zudem erfahren Beratungskräfte, wie sie unabhängige Fachinformationen effizient recherchieren können und ihre Kurskonzepte erfolgreich entwickeln und vermarkten können.

Info + Anmeldung:
Tel. 06 41/80 89 60 | www.ugb.de/symposium2014

(8) UGB-Tagung in Gießen

Ernährung aktuell

Auf der UGB-Tagung vom 16.-17. Mai 2014 in Gießen bewerten renommierte Ernährungswissenschaftler wie Prof. Claus Leitzmann, Prof. Gerd Jahreis oder Prof. Manfred Müller vegetarische Ernährungsformen, den gesundheitlichen Nutzen von Makroalgen, ob weniger Essen das Leben verlängert und anderes mehr.

„Wir werden uns ökologisch ernähren oder gar nicht mehr.“ So lautet das klare Statement von Dr. Felix Prinz zu Löwenstein. Der Vorstandsvorsitzende des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) wird auf der UGB-Tagung „Ernährung aktuell“ in der Aula der Gießener Universität deutlich machen, dass an einer nachhaltigen Ernährung und Landwirtschaft kein Weg vorbei geht. Denn nur so lassen sich die Welternährung sichern und Naturressourcen wie Boden und Trinkwasser schonen. Mit dem Mythos des grenzenlosen Wachstums räumt der Umweltökonom Prof. Niko Paech auf und stellt den Weg hin zu einer entschleunigten Ökonomie vor – untermauert von seiner persönlichen Lebensgestaltung.

Mit dem Bauchhirn, also den Zusammenhängen von Darm und Psyche, beschäftigt sich Dr. Sabine Poschwatta-Rupp. Die Ernährungswissenschaftlerin und Biologin zeigt auf, was es Neues aus der Forschung über das Kommunikationssystem der Darm-Hirn-Achse gibt und wie Ernährungsfaktoren darauf Einfluss nehmen. Weitere Themen der Veranstaltung sind Ess- und Fütterungsstörungen bei Kindern oder wie es Menschen mit der Methode des „Mentalen Kontrastierens“ leichter gelingt, gute Vorsätze in Taten umzusetzen. Experten aus Wissenschaft und Praxis berichten, warum fitte Übergewichtige gesünder sind als schlanke Couchpotatoes oder wie Lebensmittelhersteller bei der Kennzeichnung ihrer Produkte Gesetzeslücken für ihren Profit nutzen.
Wer sich frühzeitig anmeldet und die Teilnahmegebühr bis zum 31.03.2014 überweist, kann 10 Euro sparen.

Info + Anmeldung:
Tel. 06 41/80 89 60 | www.ugb.de/tagung2014

(9) UGB-FORUM spezial

Ernährungstherapie – gut informiert

In der Therapie vieler Erkrankungen spielt die Ernährung eine immer größere Rolle. Das UGB-FORUM spezial fasst die aktuellen Erkenntnisse aus der Forschung kompakt zusammen und berichtet über neueste Ansätze. Das richtige Essen ist heute ein zentraler Baustein in der Therapie vieler Erkrankungen. Denn über die richtige Lebensmittelauswahl und eine abwechslungsreiche Kost lassen sich nicht nur bestimmte Laborparameter wie erhöhte Harnsäurespiegel günstig beeinflussen. Bei zahlreichen Erkrankungen können die Betroffenen mit gesundem Essen ein Stück ihrer Therapie selbstbestimmt in die Hand nehmen und ein wichtiges Stück Lebensqualität zurückgewinnen.

Welche Kost bei Gicht, Typ-2-Diabetes oder Bluthochdruck empfehlenswert ist, stellen Experten in diesem UGB-FORUM spezial ebenso vor wie den optimalen Speiseplan bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ferner erfahren die Leser, warum Darmbewohner bei chronisch entzündlichen Darmerkrankungen immer mehr im Fokus stehen und welche entzündungshemmenden Nahrungsinhaltsstoffe sich bei Multipler Sklerose und Rheuma günstig auswirken. Auch die Fragen, ob Arthrose durch Ernährung beeinflusst wird oder Darmpilze krank machen, beantwortet das Heft.
Das UGB-FORUM spezial gibt es online für 8,90 Euro (zzgl. Versand): www.ugb-verlag.de

(10) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote: www.ugb.de/stellenboerse

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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