UGB-Newsletter Juni 2014

Liebe Leserinnen und Leser,

wieder einmal war die UGB-Tagung ein Riesenerfolg. Bei strahlendem Sonnenschein lauschten mehr als 450 Teilnehmer in der Aula der Gießener Universität den neuesten Ergebnissen aus der Ernährungsforschung. Im Herbst ist mit dem UGB-Symposium am Edersee die nächste große Fortbildungsveranstaltung geplant. Dabei steht das Thema Beratung und nachhaltiger Lebensstil im Fokus (www.ugb.de/symposium).

Druckfrisch ist gerade das neue UGBforum mit dem Titel „Ernährungstherapie: Das Beste für kranke Kinder“ erschienen. Experten berichten aus der Praxis, wie Eltern den Alltag mit chronisch kranken Kindern meistern können und worauf es in der Ernährung bei Laktoseintoleranz, Neurodermitis oder Phenylketonurie ankommt. Wenn Sie das UGBforum nicht abonniert haben, können Sie das Heft hier bestellen oder ein günstiges Probe-Abo anfordern: www.ugb.de/forum3-14.

Falls Sie noch spontan einen Kurzurlaub planen, nicht weit fahren wollen und auf ein vollwertiges, vegetarisches Speisenangebot Wert legen, haben wir ein Tipp für Sie: Im vom UGB geführten Hotel und Seminarzentrum fünfseenblick gibt es in diesem Sommer ein besonders günstiges Angebot. Ab 45 € bekommen Sie nicht nur eine Übernachtung mit Frühstück, sondern können auch über 90 naturnahe und kulturelle Freizeitangebote in der Region Kellerwald-Edersee kostenlos nutzen. Besonderes Highlight: Bis Oktober findet eine Fülle an Veranstaltungen unter dem Motto „100 Jahre Edersee“ statt. Mehr Infos in diesem Newsletter oder unter www.fuenf-seen-blick.de/urlaub-am-edersee

Ihr Stefan Weigt
Redaktion UGB-NEWSLETTER

Inhalt:

(1) Fachinfo

Laktoseintoleranz bei Kindern: Bauchschmerzen – was tun?



Manche Kinder klagen häufig über Bauchweh. Treten die Beschwerden immer wieder auf, werden sie möglicherweise durch Lebensmittel ausgelöst. Manchmal ist Milchzucker der Auslöser. Mit Know-how und einem positiven Umgang gelingt es, Kinder entspannt an den veränderten Speiseplan zu gewöhnen.
Den kompletten Beitrag finden Sie unter: www.ugb.de/bauchschmerzen

(2) Wissenschaft aktuell

Geringere Ernten durch Klimaerwärmung



Auch bei uns in Mitteleuropa ist mit erheblichen Ernteverlusten durch den Klimawandel zur rechnen. Bislang waren die Forscher eher davon ausgegangen, dass in den gemäßigten Zonen Europas und Nordamerikas etwas höhere Temperaturen in der Landwirtschaft wenig Schaden anrichten würden. Neuere Forschungen zeigen jedoch, dass bereits bei einer durchschnittlichen Erwärmung um zwei Grad Celsius die Ernterträge auch in Europa und Nordamerika in der zweiten Hälfte des Jahrhunderts um etwa 25 Prozent schrumpfen könnten. Schon ab dem Jahr 2030 rechnen die Experten mit spürbaren Ernteausfällen. Hierzulande wären vor allem Weizen und Mais betroffen. Extreme Wetterereignisse wie Trockenheit, Regen und Stürme, aber auch Probleme durch neue Schädlinge und Krankheiten werden vermutlich zu stark schwankenden Ernten führen. Mit geeigneten landwirtschaftlichen Maßnahmen wie angepassten Sorten oder einem Wechsel der Anbauregion könne der Schaden zwar abgemildert werden. Steigen die Temperaturen aber wie prognostiziert über zwei Grad Celsius an, müssten weitere Schritte erforscht werden. Die Ergebnisse dieser Metaanalyse flossen in den Weltklimabericht ein, der dieses Jahr veröffentlicht wurde.
Kathi Dittrich

Quelle: Challinor A J et al. A meta-analysis of crop yield under climate change and adaptation. Nature Climate Change 4, 287–291, 2014

(3) Buchtipp

Gesundheit: Fehler im System



Von der ersten Zeile an spannend wie ein Krimi liest sich Frank Wittigs Reportage über die unglaublichen Machenschaften unseres Gesundheitssystems. Der Autor, der 2011 den UGB-Filmpreis erhielt, berichtet von überflüssigen Operationen, unwirksamen Medikamenten und geschönten Forschungsergebnissen. Er stellt klar, wie Verbindungen zwischen Pharmaindustrie und „Eminenzen“ im Arztkittel Leitlinien durchdrücken oder willkürlich Grenzwerte festsetzen. Das Ergebnis sei ein Land der Überdiagnose und Überbehandlung zum Wohle der Industrie. Vorsicht: Nach der Lektüre wird das Vertrauen in die weiße Zunft einen merklichen Dämpfer erleiden. Verbrauchern bleibt nur der kritische Blick auf alle Verordnungen und Operationen sowie der Appell des Autors, sich gründlich zu informieren.
Ulrike Becker

Die Weiße Mafia. Wie Ärzte und die Pharmaindustrie unsere Gesundheit aufs Spiel setzen. Frank Wittig, Riva, München, 2013, 220 S., 19,99 €

(4) Das gibt es im Juni

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse:
Blattsalate, Blumenkohl, grüne Bohnen, Brokkoli, Erbsen, Gurken, Kohlrabi, Mangold, Möhren, Pilze, Radieschen, Rettich, Rübchen, Spargel, Spinat, Weißkohl, Zucchini, Zwiebeln

Obst:
Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Rhabarber, Stachelbeeren, Süßkirschen

(5) Rezept des Monats

Stachelbeerkuchen mit Mandelhaube



Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 50 Minuten
für eine Springform von 28 cm Ø

Zutaten:
150 g Dinkel, fein gemahlen
50 g feine Haferflocken
80 g Vollrohrzucker
1 Tl Weinstein-Backpulver
1 Pr. Salz
100 g Butter, weich
3-4 Eigelb

für den Belag:
600 g Stachelbeeren
3-4 Eiweiß
100 g Vollrohrzucker
4 El Mandelblättchen

Zubereitung:
· Vollkornmehl mit Haferflocken, Vollrohrzucker, Backpulver und Salz vermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und Eier trennen. Eigelbe und Butterwürfel unter das Mehl kneten und mit dem Teig eine gefettete Springform auslegen. Teig in der Form etwa 30 Minuten kühl stellen.
· Stachelbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Auf dem Teig verteilen.
· Für die Haube Eiweiß steif schlagen und gegen Schluss Vollrohrzucker einrieseln lassen.
· Den Eischnee in Tupfen dicht an dicht auf die Stachelbeeren setzen und mit Mandelblättchen bestreuen.
· Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft etwa 50 Minuten backen, dann wird der Eischnee schön knusprig.

Kathi Dittrich

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen „klick & koch: www.ugb.de/klick-koch

(6) UGB-Herbstsymposium

Nachhaltiger Lebensstil und Beratung



Erfolgreich beraten heißt, den Klienten verstehen und erreichen. Nur Berater, die mit Empathie zum Ratsuchenden vordringen und ihn überzeugen, können Veränderungen zu einem gesünderen und nachhaltigen Lebensstil bewirken. Dazu müssen sie die kommunikativen Mechanismen kennen, wie Menschen Entscheidungen treffen und wann sie bereit sind, ihr Verhalten zu ändern. Wie das gelingt, vermittelt der Kommunikationswirt und Supervisor Hilmar Gattwinkel auf dem UGB-Symposium vom 10.-12. Oktober 2014 im Seminarzentrum fünfseenblick am Edersee.

In vier Themenblöcken geht es um einen nachhaltigen Lebensstil in der Beratung. Das Symposium zeigt Strategien auf, wie Berater ihre Wirksamkeit und ihre Kräfte nachhaltig stärken können. Mit der Supervisorin und systemischen Familientherapeutin Edith Gätjen richten die Teilnehmer ihren Blick aus Sicht der systemischen Familientherapie auf Ernährungsprobleme, die zum Beispiel auf Störungen in familiären Beziehungen beruhen. In Übungen zur Achtsamkeit und Selbst-Empathie macht Gisela Rutz, Logotherapeutin und Systemisch-integrativer Coach, den Teilnehmern bewusst, wie sie als Berater ihre eigenen Möglichkeiten und Grenzen erkennen und nachhaltig aus ihren Quellen schöpfen können.

Das Programm mit Anmeldemöglichkeit gibt es online unter www.ugb.de/symposium. Wer sich frühzeitig anmeldet und die Teilnahmegebühr bis zum 30.06.2014 überweist, kann 30 Euro sparen.

(7) 100 Jahre Edersee

Sommerurlaubsangebot mit vielen Extras



Vor genau 100 Jahren versank das ehemalige Dorf Bringhausen im neu entstandenen Stausee. Die Bewohner zogen samt Kirchlein einige hundert Meter entfernt auf die Anhöhe hinauf. Hier liegt heute das Seminarzentrum und Hotel fünfseenblick, dessen Leitung der UGB vor gut einem Jahr übernommen hat. Das entspannte Flair inmitten des Nationalparks Kellerwad-Edersee können Sie jetzt auch für Ihre Urlaubstage genießen. Spannen Sie aus in ungestörter Ruhe und spazieren Sie zum nahegelegenen Edersee. Oder starten Sie direkt vom Haus zu Wandertouren in die alten Buchenwälder des Nationalparks Kellerwad-Edersee. Bis Oktober findet eine Fülle an Veranstaltungen unter dem Motto „100 Jahre Edersee“ statt. In unserem Haus erwartet Sie ein abwechslungsreiches vegetarisches Speisenangebot – frisch und vollwertig zubereitet. Auf Wunsch auch vegan.

In diesem Sommer erwartet alle Naturliebhaber erstmals ein besonders attraktives Angebot: Unterkunft inklusive vollwertigem Frühstücksbüffet gibt es schon ab 45 € pro Person. Außerdem schenken wir unseren Gästen die neue MeineCardPlus. Damit erhalten Sie freien Eintritt zu über 90 naturnahen und kulturellen Freizeitangeboten in der Region: vom Wildtierpark Edersee und dem Baumkronenpfad „Tree Top Walk“ über eine Führung an der Stauseemauer bis zu verschiedenen Badeparadiesen und Bergbahnen. Zusätzlich nutzen Sie das regionale Bus- und Bahnnetz bis nach Kassel gratis. Und das Anruf-Sammel-Taxi bringt Sie auch am Wochenende bis nach Bringhausen. Mehr Infos: www.fuenf-seen-blick.de/urlaub-am-edersee

(8) UGB-Akademie

Freie Seminarplätze im Sommer



Gewichtsmanagement durch Bewegung
Dieses Seminar stellt die neuesten Erkenntnisse zum Energieverbrauch durch Bewegung vor. Die Ernährungswissenschaftlerin Karen Nespethal und der bekannte Sportwissenschaftler Till Sukopp zeigen anhand praktischer Beispiele Motivierungsstrategien für die Ernährungs- und Gesundheitsberatung auf. Im zweiten Teil widmen sie sich dem Thema Gewichtsmanagement aus sportwissenschaftlicher Sicht und der konkreten Umsetzung.
Termin: GM-45 29.-31.08.2014 in D-Edertal-Bringhausen
Info + Anmeldung: www.ugb.de/gewichtsmanagement

(9) Neues UGB-FORUM

Ernährungstherapie: Das Beste für kranke Kinder



Manche Kinder klagen häufig über Bauchweh. Über 30 verschiedene Ursachen können dahinter stecken. Treten die Beschwerden immer wieder auf, werden sie möglicherweise durch Lebensmittel ausgelöst. Eine sichere Diagnose, ob dafür Milchzucker verantwortlich ist, liefert ein Atemtest beim Arzt. Dann heißt es, die Ernährung umzustellen. Wie Eltern den Alltag mit chronisch kranken Kindern meistern können und wo sie Hilfe bekommen, berichtet die neueste Ausgabe des UGBforum „Ernährungstherapie: Das Beste für kranke Kinder“.

Immer mehr Kinder leiden an Neurodermitis, Allergien oder Heuschnupfen, den häufigsten chronischen Erkrankungen im Kindesalter. Sie brauchen mehr Zuwendung, müssen eine Therapie befolgen und öfter zum Arzt. Das erschwert für die Eltern die Vereinbarkeit von Familie und Beruf und kann zu finanziellen Schwierigkeiten führen. Die konsequente Umsetzung der Therapie kann außerdem erhebliche Konflikte zwischen Eltern und Kind auslösen. Spezielle Schulungen helfen Müttern und Vätern, eine gute Beziehung zu ihrem kranken Kind aufzubauen und Geschwisterkinder nicht zu vernachlässigen. Was Eltern und Berater in der Ernährungstherapie bei Laktoseintoleranz, Neurodermitis oder Phenylketonurie beachten müssen, lesen Sie im neuen UGBforum.
Info + Bestellung: www.ugb-verlag.de, UGB-Verlag, Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg, Tel 0641-808960.

(10) UGB-Tagung 2014

450 Teilnehmer bei ausgebuchter Veranstaltung



Auch in diesem Jahr war die UGB-Tagung wieder bis auf den letzten Platz ausgebucht. Bei strahlendem Sonnenschein lauschten rund 450 Teilnehmer in der Aula der Gießener Universität den neuesten Ergebnissen aus der Ernährungsforschung und was diese für die Beratung bedeuten.
Zum ersten Mal wurde die Tagung auch mit Kurzberichten und Fotos bei Facebook begleitet. Die Kommentare im sozialen Netzwerk und auf den Rückmeldebögen der Teilnehmer zeigen, das Themen, Referenten und Organisation der Veranstaltung bestens ankamen.

Einen Bericht über die Tagung und Fotos finden Sie unter: www.ugb.de/tagungsbericht2014 bzw. https://www.facebook.com/UGBeV/posts/792623214089878

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote:



# Restaurant-Leiter/in

baldmöglichst gesucht von einem der größten und bekanntesten vegetarischen Vollwert-Bio-Restaurants in Deutschland „Heller´s“ in Mannheim.
Die langfristigen Perspektiven sind: Aufstieg in die stellv. Geschäftsführung und evtl. spätere Übernahme des Restaurants.
Mehr Informationen über das Restaurant und die ausführliche Stellenbeschreibung:
www.hellers-restaurant.de/index.php?index=1&menuid=6&id=8


Weitere Stellenagebote: www.ugb.de/stellenboerse

Biomarkt in Reutlingen sucht
Fachkraft für Wurst / Fleisch (m/w)

Bio-Großhandel in Hilden sucht
Teamleitung Verkauf (m/w)

Biomarkt in Bielefeld sucht
Verkäufer (m/w) im Lebensmitteleinzelhandel

Bio-Küche in Rudersberg-Steinenberg sucht
Köchin/Koch

Biomarkt in Hannover sucht
Verkäufer (m/w) im Lebensmitteleinzelhandel

Bio-Café in Potsdam sucht
Allroundtalent für die vegetarisch-vegane Bio-Küche (m/w)

Bio-Bäckerei in Nossen sucht
Mitarbeiter (m/w)

Bioladen in Höchberg sucht
Verkäufer/in Bioladen (Verkäufer/in - Nahrungsmittelhandwerk)

Bioladen in Höchberg sucht
Verkäufer/in Bioladen

Bio-Lieferservice in der Nähe von Schwäbisch Hall sucht
Mitarbeiter und Allrounder im Direktvertrieb ökologischer Lebensmittel (m/w)

Biomarkt in Töpen sucht
Verkäufer (m/w) im Lebensmitteleinzelhandel

Landhotel in Frankenau sucht
Auszubildenden zum Koch/ Köchin

Bäuerliche Erzeugergemeinschaft in Wolpertshausen sucht
Leiter/in des Bio-Vertriebs

Naturkost-Fachhandel in Fürth sucht
Mitarbeiter Abteilung Marketing & Kommunikation (m/w)

Biomarkt im Neckar-Albkreis sucht
Fachverkäufer für Wurst & Käse (m/w)

Biomarkt in Gießen sucht
Auszubildenden als Kaufmann (m/w) im Lebensmitteleinzelhandel -Schwerpunkt Fleischfachverkauf-

Biohotel in Sachsen sucht
Koch/Köchin

Biomarkt im Neckar-Albkreis sucht
Bio-Koch (m/w)in Vollzeit

Demeter-Betrieb bei Köln sucht
Landwirtschaftlichen Betriebsleiter (m/w)

Biohotel in Bad Schandau bei Dresden sucht
Koch (m/w) versiert in der Vollwert-Ernährung

Verein für gesunde Ernährung in Berlin sucht
Diätkoch/Diätassistent (m/w) für Vollwertkost in Grundschulen und Kitas

Biomarkt im Raum Neckar-Alb sucht
Leitende Fachkraft für Obst & Gemüse (m/w)

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
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Impressum
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.
Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg/Gießen
Tel.: 06 41 / 8 08 96 -0, Fax: 8 08 96-50
[email protected], www.ugb.de
Geschäftsführer: Thomas Männle (v.i.S.d.M.)
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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