UGB-Newsletter März 2020

Liebe Leser!

jeder dritte bis vierte über 40-Jährige in der westlichen Welt weist eine verfette Wohlstandsleber auf. 30 Prozent der übergewichtigen Kinder sind bereits in jungen Jahren betroffen. Eine kalorienreiche Kost und Bewegungsmangel sind die Hauptursachen. Dabei gibt es wirksame Strategien zur Prävention und Therapie. Ansätze dazu zeigen Experten in Vorträgen und Workshops beim UGB-Symposium „Lebergesund essen“ auf. Da die Veranstaltung im März schnell ausgebucht war, bieten wir vom 09.-11. Oktober 2020 einen Zusatztermin an. www.ugb.de/herbstsymposium

Weniger fachlich geht es dagegen beim UGB-Gesundheitsurlaub zu. Bei „Prima GleichGewicht“ erhalten die Teilnehmer neue Impulse, um Gewicht zu reduzieren und wieder ins Gleichgewicht zu kommen. Ideal ist die Woche im fünfseenblick am Edersee für alle, die sich und ihrem Körper eine Verschnaufpause gönnen möchten. Bei Achtsamkeitsübungen und beim Waldbaden spüren Sie, wie gut es tut, inne zu halten und sich eine Auszeit zu nehmen. www.ugb.de/gleichgewicht-woche

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Bis zum 20. März erhalten Sie übrigens noch den Frühbucherrabatt für die UGB-Tagung am 8.-9. Mai 2020 in Gießen. www.ugb.de/tagung

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Die Gießener vegane Lebensmittelpyramide
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Ernährungstherapie senkt Sterblichkeit
• (3) Buchtipp
  Fair einkaufen – Das kann jeder tun
• (4) Das gibt es im März
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Rote Bete-Apfel-Frischkost
• (6) UGB-Tagung 8.-9. Mai in Gießen
  Von Silent Inflammation über Fasten bis Mikrobiom
• (7) UGB-Foliensätze
  Für Ernährungsberater und Kursleiter
• (8) Interview
  „Stärken ausbauen – Herausforderungen annehmen“
• (9) UGB-Akademie
  Freie Seminarplätze im Frühjahr
• (10) Kauf des Seminarzentrums
  Gespräche mit den Banken beginnen
• (11) UGB-Stellenbörse
  Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

(1) Fachinfo

Die Gießener vegane Lebensmittelpyramide

Wie können sich Veganer optimal versorgen? Die vegane Lebensmittelpyramide führt anschaulich vor Augen, was bei einer rein pflanzlichen Lebensmittelauswahl zu beachten ist. Ohne angereicherte Produkte und Nahrungsergänzungen geht es aber nicht.

Weiterlesen: www.ugb.de/vegane-pyramide

(2) Wissenschaft aktuell*

Ernährungstherapie senkt Sterblichkeit

Fast jeder dritte Patient in einer Klinik ist mangelernährt. Um herauszufinden, inwiefern eine individuelle ernährungstherapeutische Begleitung den Verlauf einer stationären Behandlung beeinflusst, werteten Forscher die Daten von 27 Studien aus den Jahren 1982 bis 2019 mit insgesamt 6803 Patienten aus. Die Sterberate der Patienten lag bei 11 %, mit Ernährungstherapie sank sie auf 8,3 %. In neueren, seit 2015 veröffentlichten Studien war der Effekt noch deutlicher ausgeprägt: Die Sterberate konnte mit begleitender Ernährungstherapie fast halbiert werden. Zudem nahmen die Patienten mehr Energie auf und verloren während ihres Krankenhausaufenthaltes kein Gewicht. Da Patienten mit Mangelernährung von einer ernährungstherapeutischen Behandlung profitieren, empfehlen die Autoren der Studie in den Kliniken ein Screening, um Mangelernährung rechtzeitig zu erkennen und entsprechend zu behandeln.
Julia Bansner/Hans-Helmut Martin

Quelle: Gomes F et al (2019). Association of Nutritional Support With Clinical Outcomes Among Medical Inpatients Who Are Malnourished or at Nutritional Risk. An Updated Systematic Review and Meta-analysis. doi:10.1001/jamanetworkopen.2019.15138

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Fair einkaufen – Das kann jeder tun

Faire Konsumentscheidungen treffen – wo soll man da nur anfangen? Die Journalisten Martina Hahn und Frank Hermann schaffen Orientierung in puncto faire Lebensmittel, Mode, Reisen, Elektronik und Geldanlagen. Von Ananas über Kaffee und Rosen bis zum Baumwollpulli – der übersichtliche Ratgeber bietet zahlreiche Tipps für fairen Einkauf. Zu diversen Produkten gibt es eine hilfreiche Tabelle mit fairen Herstellern oder Anbietern. Der Leser erhält zudem ausführliche Hintergrundinformationen: Wie funktioniert der faire Handel? Wer sind seine Akteure? Wer überprüft ihn? Welche Siegel sind glaubwürdig? Grafiken, Experteninterviews, Weblinks und Literaturempfehlungen runden den Ratgeber ab. Ein nützlicher Wegweiser für jeden bewussten Verbraucher. Celina Fuchs

Fair einkaufen – aber wie? Ein Handbuch für fairen Konsum. Martina Hahn & Frank Herrmann, 6. Auflage, Brandes & Apsel, Frankfurt 2019, 432 S., 32,90 €

(4) Das gibt es im März

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Chicorée, Feldsalat, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Spinat, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen

(5) Rezept des Monats

Rote Bete-Apfel-Frischkost

● schnell ● einfach

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Für 4 Portionen

Zutaten
250 g Rote Bete
300 g Äpfel

Für das Dressing
150 g Joghurt
60 g Frischkäse
1-2 Tl Meerrettich, frisch gerieben
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Msp. Ingwer, frisch gerieben

Zum Bestreuen
gehackte Petersilie

Zubereitung
1. Rote Bete waschen, schälen und fein oder grob raspeln. Äpfel waschen, entkernen und grob raspeln.
2. Die Zutaten für das Dressing glattrühren.
3. Rote Bete und Äpfel mit dem Dressing mischen und abschmecken.
4. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dorothée Stief
Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) UGB-Tagung 8.-9. Mai in Gießen

Von Silent Inflammation über Fasten bis Mikrobiom

Beeinträchtigen stille Entzündungen im Körper auch die seelische Gesundheit? Aktuelle Forschungsergebnisse liefern Hinweise für den Zusammenhang zwischen „Silent Inflammation“ und seelischen wie auch chronischen Erkrankungen. Ursachen und wie sich mit der Ernährung effektiv gegensteuern lässt, ist ein Schwerpunkt auf der UGB-Tagung vom 8./9. Mai 2020 in Gießen.

Forscher konnten in den letzten Jahren etliche Geheimnisse um den Stoffwechsel während des Fastens und die Rolle des Mikrobioms für die Gesundheit lüften. Der Naturheilarzt Dr. Rainer Matejka berichtet, wie Autophagie, Nahrungskarenz und das Darmmileu zusammenhängen und therapeutisch genutzt werden können. „Vegane Kinderernährung – geht das?“ Edith Gätjen, UGB-Expertin für vegane sowie Säuglings- und Kinderernährung, klärt über Risiken auf und zeigt, wie mit einer rein pflanzlichen Kost eine sichere Versorgung von Kindern im Alltag gelingen kann.

In weiteren Vorträgen werden Wege für eine erfolgreiche Zusammenarbeit von Ernährungsfachkräften und Ärzten aufgezeigt sowie die gesundheitlichen Risiken von Mikroplastik und Arzneimittelrückständen im Trinkwasser bewertet. Info + Anmeldung: www.ugb.de/tagung

Frühbucher aufgepasst: Wenn Sie sich jetzt anmelden und die Teilnahmegebühr überweisen, profitieren Sie noch vom günstigen Frühbuchertarif.

(7) UGB-Foliensätze

Für Ernährungsberater und Kursleiter

Sie geben Kurse zum Thema gesunde Ernährung und wollen die Inhalte anschaulich vermitteln? Dann sind die Foliensätze des UGB genau das Richtige für Sie. Die didaktisch aufbereiteten Charts lassen sich ideal in Vorträgen einsetzen und sparen viel Arbeit bei der Vorbereitung. Die Folien können mit PowerPoint direkt vom Computer präsentiert oder als Folien ausgedruckt werden.

Bislang sind 4 Foliensätze erschienen:
• Faszination Darm
• Ernährung aktuell
• Säuglings- und Kinderernährung
• Ernährungsrichtungen

Info + Bestellung: www.ugb.de/foliensaetze

(8) Interview

„Stärken ausbauen – Herausforderungen annehmen“

Fachwissen allein macht keinen guten Ernährungsberater aus. Wer Menschen erfolgreich beraten möchte, muss professionell kommunizieren können. Was macht einen guten Berater und Kursleiter ausmacht und welche Strategien die Teilnehmer in den Seminaren der UGB-Akademie an die Hand bekommen, skizziert UGB-Dozentin Dr. Ulrike Rötten im Interview.
www.ugb.de/erfolgreich-beraten

(9) UGB-Akademie

Freie Seminarplätze im Frühjahr

03.-05.04.2020
Betriebliche Gesundheitsförderung – effizient und nachhaltig
www.ugb.de/bgf

03.-05.04.2020
Vegane Küchenpraxis
www.ugb.de/vegane-kuechenpraxis

24.-26.04.2020
Küchenpraxis leicht gemacht
www.ugb.de/kuechenpraxis-leichtgemacht

15.-17.05.2020
Mit Kindern essen – Theorie und Praxis
www.ugb.de/kochen-fuer-kinder

15.-17.05.2020
Trainingsseminar Konfliktfähigkeit
www.ugb.de/konflikttraining

17.-22.05.2020
Grundseminar Ernährung/Theorie
www.ugb.de/seminar-ernaehrung

22.-24.05.2020
Vegan, vollwertig, köstlich in der GV – professionell umgesetzt
www.ugb.de/vegan-gv

Alle Fortbildungen finden im Seminarzentrum fünfseenblick in Edertal statt.

(10) Kauf des Seminarzentrums

Gespräche mit den Banken beginnen

An dieser Stelle möchten wir Sie und alle, die den UGB finanziell beim Kauf des Seminarzentrums fünfseenblick unterstützen, über den aktuellen Fortgang informieren. Im März beginnen die Gespräche mit den Banken. Noch stehen die Ergebnisse des zu Jahresbeginn beauftragten Brandschutzgutachtens aus, ein wichtiger Baustein bei der Gesamtfinanzierung. Parallel sind wir dabei, konkrete Angebote für geplante Sanierungsmaßnahmen einzuholen. Wir hoffen, in den nächsten Monaten über weitere Fortschritte berichten zu können.

Übrigens, in diesem Jahr wird das „fünfseenblick“ 100 Jahre alt. Der Festakt findet im Rahmen des Silvestertreffens „Silvester der Sinne“ statt.

(11) UGB-Stellenbörse

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Krankenhaus in Stuttgart sucht
Diätassistenten (m/w/d) als Teamleitung

Einrichtung für autistische Menschen in Hitzacker (NI) sucht
Hauswirtschaftskraft mit pädagogischen Zusatzaufgaben (m/w/d)

Reformhaus in Böblingen (BW) sucht
Ernährungswissenschaftler oder Ökotrophologen (m/w/d) als Fachberater/Verkäufer

Bio-Supermarkt in Berlin sucht
Abteilungsleiter (m/w/d) für Obst und Gemüse

Pflegedienst in Salzgitter (NI) sucht
Ernährungsberater (m/w/d) für die Patienten-Betreuung

Klinik mit Spezialisierung auf Diabetologie in Schwerin sucht
Ernährungsberater (m/w/d) für Therapie und Patientenschulung

Jugendhilfe Rheinland in Tönisvorst (NW) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für Jugendwohngruppe

Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin sucht
Ökotrophologen (m/w/d) im Bereich Statistik und Expositionsschätzung

Lebensmittelmarkt in Fulda sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Qualitätsmanager Obst & Gemüse

Dienstleister in der Qualitätssicherung in Hamburg sucht
Ökotrophologen (m/w/d) als Sales Assistant im Bereich Lebensmittel

Bio-Restaurant und Café in Konstanz sucht
Koch (m/w/d) für Bio-Speisen (Fleisch, vegetarisch, vegan)

Suchttherapieeinrichtung in Berlin sucht
Diätassistent / Ökotrophologe (m/w/d) für Gruppenarbeit, Beratung und Lehrküche
Hauswirtschafter (m/w/d) mit Erfahrungen im stationären Setting

Klinik auf Norderney sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) als Abteilungsleitung

Bio-Catering-Unternehmen in Berlin sucht
Diätassistenten (m/w/d) für Beratung, Seminare, Erstellung von Rezepturen und Speiseplänen
Koch (m/w/d) zum Erstellen von vollwertigen Menüs

Bio-Supermarkt in Rottweil (BW) sucht
Verkäufer (m/w/d)
Koch (m/w/d) zur Zubereitung von Speisen aus eigener Gärtnerei und Landwirtschaft

Catering-Unternehmen in Mannheim sucht
Ökotrophologen/ Diätassistenten (m/w/d) für Qualitätsmanagement

Trainingszentrum in Leipzig sucht
Ökotrophologen/ Koch (m/w/d) in der Ausbildungsförderung junger Menschen

Bio-Handelsunternehmen in Lorsch sucht
Koch (m/w/d) für Zubereitung der Mitarbeiterverpflegung

Lebensmittelhersteller in Frankfurt a. M. sucht
Ökotrophologen/Koch (m/w/d) für die Produktentwicklung

Kinderkrippe in München sucht
Hauswirtschafter/Koch (m/w/d) für Zubereitung und Planung der Mahlzeiten

Berufsförderungswerk in München sucht
Ernährungsberater/Diätassistent (m/w/d) als Ausbilder für Menschen mit gesundheitlichen Einschränkungen

Bio-Manufaktur in Blankenfelde-Mahlow (BB) sucht
Koch (m/w/d) für Herstellung von Frischeprodukten für Einzelhandel

Familienhotel in Schmallenberg (NW) sucht
Koch (m/w/d) für regionale Bio-Küche

Integrationsbetrieb in München sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für Anleitung von Reinigungstätigkeiten

Caritas-Wohnhaus in Köln sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) zur Unterstützung der Bewohner

Klinik in Stuttgart sucht
Diätassistenten (m/w/d) als Teamleitung für Ernährungsberatungen

Dienstleistungsunternehmen sucht für östliches Baden-Württemberg & südliches Bayern
Ökotrophologen/ Diätassistenten (m/w/d) als Vertriebsmitarbeiter

Naturkost-Großhändler in Duisburg sucht
Verkaufsleitung (m/w/d)

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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