UGB-Newsletter Oktober 2021

Liebe Leserinnen und Leser,
Stefan Weigt
hat bei Ihnen auch die Erkältungszeit begonnen? Gestern kam mein Sohn triefend nass von seinem Schulausflug im Kletterwald zurück. Heute meldete sich die halbe Klasse mit Halsweh, Husten und Schniefnase krank. Wir versuchen jetzt, den Erregern mit Hausmitteln wie Erkältungstees den Garaus zu machen. Aber was hilft wirklich? Kamille, Salbei oder vielleicht doch ein Zwiebeltee? Welche Zubereitungen zu welchen Symptomen passen, verrät unser Online-Vortrag „It´s Teatime – Tees für alle Lebenslagen“ im Dezember. So gibt es auch für Verdauungsprobleme, Harnwegsinfekte oder Einschlafstörungen einen Tee aus der Naturapotheke. Mehr zu den Inhalten in diesem Newsletter.

Weniger schnell zu Tage treten Beschwerden, die durch stille Entzündungen im Körper befeuert werden. Oft lösen solche sogenannten „Silent Inflammations“ schleichend chronische Erkrankungen aus. So stehen anhaltende Entzündungen oft im Zusammenhang mit Allergien und Autoimmunerkrankungen oder auch Rheuma und Krebs, wie das UGBforum „Stille Entzündungen – heimliche Gefahr“ bereits im letzten Jahr berichtete. Das Heft ist zwar vergriffen, aber wie andere ausverkaufte Ausgaben mit hochaktuellen Themen noch als PDF-Download im UGB-Medien-Shop (www.ugb.de/e-paper) verfügbar.

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Die Anmeldefrist für das UGB-Symposium „Mund und Magen“ vom 8.-10. Oktober 2021 endet am Montag den 04.10.2021. Hier können Sie sich noch anmelden: www.ugb.de/symposium

Inhalt:

(1) Fachinfo

Lebensmittelindustrie: Wie Influencer Kinder ködern



Die Lebensmittelindustrie vermarktet zuckrige und fettige Snacks gezielt an Kinder. Seit einiger Zeit nutzen sie dabei auch Stars in der Social-Media-Welt. Ein Report der Verbraucherorganisation foodwatch deckt auf, wie die Unternehmen billigend die ungesunde Ernährung der jungen Generation in Kauf nehmen.

Das Ernährungsverhalten wird in der Kindheit für das weitere Leben geprägt. Die Lebensmittelindustrie hat somit ein großes Interesse daran, Kinder möglichst früh an ihre Produkte zu binden, um lebenslange Kunden zu gewinnen. Die Unternehmen investieren daher in Deutschland jedes Jahr etwa 900 Millionen Euro in Werbung für Süßwaren, dagegen nur etwa 15-20 Millionen in Werbung für Obst und Gemüse. Angesprochen wird die junge Zielgruppe nicht nur über klassische Kanäle wie TV-Spots im Umfeld von Kindersendungen oder Anzeigen in Jugendzeitschriften. Die Lebensmittelindustrie setzt auch gezielt auf Kanäle, die sich der elterlichen Kontrolle entziehen. Ganze Agenturen für sogenanntes Education Marketing haben sich darauf spezialisiert, im Auftrag von Firmen Werbe- und Sponsoring-Aktivitäten in Schulen oder sogar bereits Kindergärten durchzuführen. Der Siegeszug der sozialen Medien, von Youtube über Instagram bis Tiktok, eröffnet der Lebensmittelindustrie mittlerweile ganz neue Möglichkeiten der direkten (Werbe-)Kommunikation mit jungen Menschen...

Weiterlesen: www.ugb.de/influencer

(2) Wissenschaft aktuell*

Vollwertige Ernährung schützt vor Arthrose



Forscher der Havard Medical School in Boston fanden heraus, eine ausgewogene, gesundheitsfördernde Ernährungsweise kann Kniearthrosen vorbeugen. Dazu untersuchten die Wissenschaftler über einen Zeitraum von sechs Jahren die Ernährungsgewohnheiten von 2842 Personen im Alter zwischen 45 und 79 Jahren und setzten sie in Zusammenhang mit der Diagnose einer Arthrose im Knie. In den Folgejahren wurde bei 385 Teilnehmenden und 418 Kniegelenken Arthrose diagnostiziert. Wer einem westlich geprägten Ernährungsmuster folgte, mit häufigem Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch, raffiniertem Getreide und Fast-Food-Produkten wie Pommes frites, hatte ein um 70 Prozent erhöhtes Risiko für Gelenkverschleiß. Eine Ernährung mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst sowie Fisch reduzierte das Risiko hingegen um 30 Prozent. Der Body-Mass-Index (BMI) allein war nur für rund 30 Prozent der gefundenen Zusammenhänge verantwortlich. Die Forscher wollen die Ergebnisse in weiteren Studien überprüfen. Julia Bansner/ Hans-Helmut Martin

Cu X et al. (2021). Dietary patterns and risk of developing knee osteoarthritis: data from the osteoarthritis initiative. doi: 10.1016/j.joca.2021.02.571

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Vegane Ernährung. Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost



Vegan, schwanger und rundum gut versorgt! Das Standardwerk zu einer rein pflanzlichen Ernährung für Schwangere, Stillende und Kinder in der Beikostzeit liegt jetzt druckfrisch in der 2. aktualisierten und erweiterten Auflage vor. Die beiden UGB-Dozenten Edith Gätjen und Dr. Markus Keller geben fundierte Antworten auf alle Fragen rund um eine vegane Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit bis hin zur Beikost. Sie klären auf über die optimale Nährstoffversorgung für Mutter und Kind, die richtige Lebensmittelauswahl sowie alles Wissenswerte zum Thema Stillen und vegane Beikost. Das Buch liefert Fakten auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse mit über 100 vollwertigen Rezepten für beratende Fachkräfte und werdende Eltern.

Vegane Ernährung. Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost. Edit Gätjen, Markus Keller. 2. Aufl., 28,00 €
Bestellung im UGB-Medien-Shop: www.ugb.de/buch-vegan

(4) Das gibt es im Oktober

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse:
Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Feldsalat, Fenchel, Kürbis, Lauch, Möhren, Pilze, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sellerieknollen, Spinat, Staudensellerie, Steckrüben, Süßkartoffel, Tomaten, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Birnen, Esskastanien, Haselnüsse, Kakis, Kiwis, Pflaumen/Zwetschgen, Preiselbeeren, Quitten, Weintrauben, Walnüsse

(5) Rezept des Monats

Kartoffeln mit Rucola-Walnuss-Haube



Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten,
Marinierzeit: mindestens 15 Minuten, für 2 Portionen

Zutaten
500 g Kartoffeln
8 El Gemüsebrühe
2 El Apfel- oder Weinessig
je 1½ El Oliven- und Walnussöl
Salz, Pfeffer
80 g Rucola
50 g Walnusskerne
1 El Walnussöl
3 El Apfel, Melone oder Trauben, klein gewürfelt

So wird`s gemacht:
1. Kartoffeln mit Schale garen, möglichst warm pellen, in Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten.
2. Gemüsebrühe, Essig, Öle und Gewürze zu einer kräftig würzigen Marinade verrühren, 2 Esslöffel aufheben, den Rest über die Kartoffeln träufeln, mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
3. Rucola verlesen, Stiele entfernen, waschen, trockentupfen und gegebenenfalls mundgerecht zerkleinern.
4. In einer Schüssel mit der restlichen Marinade, Walnussöl und grob zerkleinerten Walnüssen vermengen und die Kartoffeln damit bedecken. Mit Fruchtwürfelchen bestreut servieren.
Elke Männle

Tipp: Das Gericht kann prima mit Käsestückchen ergänzt werden, besonders gut passt Ziegenschnittkäse.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Online-Symposium | 08.-10.10.2021

Mund und Magen: viel mehr als kauen und verdauen



Für das UGB-Symposium am nächsten Wochenende endet am Montag der Anmeldefrist.
Referenten wie der Naturheilarzt Dr. Rainer Matejka oder UGB-Dozent Hans-Helmut Martin stellen Aufbau und Funktionen der Organe vor sowie die Pathophysiologie verschiedener Erkrankungen. Neben Präventionsmaßnahmen und Therapieansätzen aus der Naturheilkunde gehen die Referent*innen auf die ernährungstherapeutische Beratungspraxis mit konkreten Fallbeispielen und Präventionsansätzen ein. Wichtige Aspekte sind auch die Finessen des bekömmlichen Kochens sowie das Thema Mund- und Zahngesundheit. Prof. Andreas Michalsen, Chefarzt der Abteilung Naturheilkunde an der Berliner Charité gibt einen tiefen Einblick in das Grundverständnis der Naturheilkunde und wie „Verdauungsfeuer“ und Selbstheilungskräfte entfacht werden können.

Info + Anmeldung: www.ugb.de/symposium
Teilnahmegebühr: 249 €; UGB-Mitglieder: 219 €; Student*innnen: 119 €

(7) Online-Vortrag am 01.12.2021

It's Teatime – Tees für alle Lebenslagen



Ob Verdauungsprobleme, Harnwegsinfekte oder Einschlafstörungen – für (fast) jede Lebenslage gibt es den passenden Tee. Was hilft wirklich? Welche Vorteile haben fertige Mischungen? Und was lässt sich selbst gut zusammenstellen? Der auf Naturheilkunde und Komplementäre Gesundheitswissenschaften spezialisierte Apotheker Alexander Schäfer gibt konkrete Tipps mit wissenschaftlichen Begründungen.

Inhalte
• Was bei Husten, Schnupfen, Heiserkeit hilft
• Förderliches für den Schlaf
• Was Kindern gut tut
• Wenn die Verdauung Probleme macht: Magen und Darm
• Wirksames in den Wechseljahren

• Termin: 01.12.2021 – Online über Zoom
• Dauer: ca. 45 Min. + ca. 30 Min. Fragen-Chat
• Teilnahmegebühr: 35 €, UGB-Mitglieder: 25 €; inkl. Teilnehmerunterlagen mit Rezepten
• Anmeldeschluss: 29.11.21
Info + Anmeldung: www.ugb.de/teatime

(8) UGBforum im Download

Stille Entzündungen – heimliche Gefahr



Müdigkeit und Erschöpfung sind oft die ersten Anzeichen einer unterschwelligen Entzündung. Falsche Ernährung, Stress und Belastungen durch Umwelteinflüsse können die Ursache sein. Studien weisen darauf hin, dass diese „Silent Inflammations“ in Zusammenhang stehen mit dem Anstieg von Allergien und Autoimmunerkrankungen oder auch Rheuma und Krebs. Das UGBforum berichtet leicht verständlich über die Hintergründe und erläutert, wie sich Entzündungsprozesse mit einer anti-entzündlichen Ernährung, regelmäßiger Bewegung und einem gesunden Lebensstil vorbeugen und sogar aufhalten lassen.

Das Heft ist zwar vergriffen, aber zusammen mit anderen ausverkauften Ausgaben noch als PDF im UGB-Medien-Shop als Download erhältlich: www.ugb.de/e-paper

Preis: 10,50 € (PDF als Download)

Inhalt:
• Stille Entzündungen – Die Abwehrkräfte mobilisieren
• Antientzündlich essen
• Silent Inflammation – Auch die Seele leidet
• Störfaktoren aus der Umwelt
• Stille Entzündungen: Bewegen beugt vor

(9) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine



• Vegetarisch kochen in Kita und Grundschule
22.-24.10.2021 in D-Edertal | www.ugb.de/vegetarisch-kita

• Sporternährung 1 – Theorie und Praxis
29.- 31.10.2021 in D-Edertal | www.ugb.de/sporternaehrung

• Rundum darmgesund – Theorie und Küchenpraxis
05.-07.11.2021 in D-Edertal | www.ugb.de/darm-gesund

• Küchenpraxis leicht gemacht
19.-21.11.2021 in D-Edertal | www.ugb.de/vollwertkueche

• Synergie und Wechselspiel: Medikamente und Lebensmittel, Ernährungstherapie und Arztpraxis
19.-21.11.2021 in D-Edertal | www.ugb.de/synergie

• Stoffwechsel fit – Schutzfaktor Ernährung
26.-28.11.2021 in D-Edertal | www.ugb.de/stoffwechsel-fit

• Expertenseminar Vegane Vollwert-Ernährung
02.-5.12.2021 ONLINE | www.ugb.de/vegane-vwe

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(10) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote



Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Bio-Wirtshaus in München (BY) sucht
Koch (m/w/d) für vegetarisch/vegane Küche

Bio-Handelsunternehmen in Darmstadt (HE) sucht
Oecotrophologen/ Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für das Qualitätsmanagement

Behindertenwerkstatt in Rehlingen (NI) sucht
Koch/Hauswirtschafter (m/w/d) für Leitung von Küche und Hauswirtschaft

Rehazentrum in Berlin (BB) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Restaurant in Bremen sucht
Koch (m/w/d) für die A-la-carte-Küche

Hersteller von Biolebensmitteln für Kinder in Berlin sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Qualitätsmanager

Neurologische Klinik in Hilchenbach (NW) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Landbetrieb in Tetenbüll (SH) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für vegetarische Verpflegung und Reinigung

Bio-Unternehmen in Wittibreut (BY) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Product Development Management

Einrichtung für suchtkranke Menschen in München sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für die Beratung

Fachklinik in Blankenburg (ST) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d)

Bio-Hotel in Füssen (BY) sucht
Koch (m/w/d) mit Freude an der Verarbeitung von frischen Bio-Produkten

Wohngruppe in Hünfeld-Mackenzell (HE) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für Einkauf, Reinigung, Wäsche

Bio-Supermarkt in Singen (BW) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Lebensmittel

Rehaklinik in Nümbrecht (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Verbraucherzentrale Hessen in Frankfurt am Main sucht
Zertifizierte Ernährungsfachkraft (m/w/d) für freie Mitarbeit in der Fachgruppe Lebensmittel und Ernährung

Bio-Bäckerei in Stuttgart sucht
Bäcker (m/w/d) mit Leidenschaft für nachhaltige Backwaren

Bio-Hotel in Zeulenroda-Triebes (TH) sucht
Koch (m/w/d) für die Herstellung ausgewogener Bio-Speisen

Studierendenwerk in Heidelberg sucht
Ökotrophologen (m/w/d) für das Hygiene- und Qualitätsmanagement

Rehaklinik für Mutter-/Vater-Kind in Feldberg-Altglashütten (BW) sucht
Diätassistenten (m/w/d) für die Beratung und Erstellung von Ernährungsplänen

Reformhaus in Köln und an weiteren Standorten sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für eine gesunde Lebensweise

Naturkost-Unternehmen in Mühldorf (BY) sucht
Marketing Manager*in (m/w/d) für Multikanal- und Digital-Marketingkampagnen

Fachklinik für Abhängigkeitserkrankungen in Bensheim (HE) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Erstellung von Ernährungsplänen

Bistro in Berlin sucht
Koch (m/w/d) mit Leidenschaft für nachhaltige Küche

Naturkostgeschäft in Markdorf (BW) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Fachkenntnissen im Bereich Naturkost

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
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IMPRESSUM

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Geschäftsführer: Thomas Männle (v.i.S.d.M.)
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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