UGB-Newsletter November 2021

Liebe Leserinnen und Leser,

das UGB-Symposium „Mund und Magen“ im Oktober war ein überragender Erfolg. Besonders gefreut haben wir uns über die positiven Rückmeldungen in den Feedbackbögen. Auf die Frage, ob die Online-Veranstaltung die Erwartung erfüllt habe, antworteten 70 Prozent „Ja, ganz“ und 30 Prozent „Ja, überwiegend“. Besonders der Fragenchat, der die Beantwortung individueller Fragen durch die Referenten ermöglichte, kam richtig gut an.

Bei der Planung unserer Veranstaltungen für 2022 haben wir nicht lange überlegt – wir möchten sowohl Präsenz als auch online Veranstaltungen anbieten. Denn die Erfahrungen aus den letzten 18 Monaten haben überdies deutlich gemacht: Mit einer guten Planung und der Nutzung interaktiver Tools lassen sich Online-Fortbildungen gewinnbringend für die Teilnehmenden durchführen. Viele schätzen zudem die unkomplizierte Teilnahme ohne lange Anfahrten.

Von Präsenzseminaren werden wir uns deshalb aber sicher nicht verabschieden. Raus aus dem Alltag zu kommen, versorgt zu sein mit leckeren Speisen aus der Vollwertküche und der persönliche Austausch in der entspannten Atmosphäre im Seminarhaus am Edersee – darauf möchten viele nicht verzichten. Bei einigen Fortbildungen haben Sie selbst die Wahl zwischen Präsenz und Online. Die meisten Seminartermine für 2022 stehen bereits fest. Schauen Sie rein: www.ugb.de/seminare

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Auch unsere Reihe mit Online-Vorträgen werden wir fortsetzen. Am 1. Dezember heißt es: „It’s Teatime – Tees für alle Lebenslagen“ www.ugb.de/teatime

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Magenverkleinerung: Operation für ein leichteres Leben
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Stille Pandemie bei Kindern
• (3) Buchtipp
  Umessen – Das Kochbuch für eine bessere Welt.
• (4) Das gibt es im November
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Pilzpfanne mit Esskastanien und Kichererbsen
• (6) Online-Vortrag am 01.12.2021
  It's Teatime – Tees für alle Lebenslagen
• (7) UGBforum 5/21
  Der Magen – ein reizendes Organ
• (8) Seminartipp für Kurzentschlossene
  Küchenpraxis leicht gemacht | 19.-21.11.2021
• (9) UGB-Akademie
  Aktuelle Seminartermine
• (10) Gut durch die Wechseljahre
  5x UGBforum zum Sonderpreis
• (11) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote
• # Seminarzentrum fünfseenblick sucht Mitarbeiter*Innen
  für Vollwertküche, Housekeeping und Rezeption
• # Weitere Jobangebote
  Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
• IMPRESSUM
  Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.

(1) Fachinfo

Magenverkleinerung: Operation für ein leichteres Leben

Schwer übergewichtigen Menschen bleibt als letzter Ausweg oft nur eine Verkleinerung des Magens. Der operative Eingriff geht mit starken Veränderungen einher – sowohl auf der Waage als auch im Alltag der Betroffenen.

Allein in Deutschland werden jährlich rund 15.000 chirurgische Eingriffe bei Adipositas durchgeführt. Glaubt man den Prognosen der Wissenschaftler, dürften die Zahlen der sogenannten bariatrischen Operationen in Zukunft weiter ansteigen. Die Magenverkleinerung verändert den Lebensalltag der Betroffenen massiv: Die Operation kann Unverträglichkeiten hervorrufen und die Lebensmittelauswahl enorm einschränken. Ob zusammen mit der Familie, in der Kantine oder im Restaurant, die bisherige Ernährung wird sich nach dem Eingriff grundlegend ändern…

Weiterlesen: www.ugb.de/magenverkleinerung

(2) Wissenschaft aktuell*

Stille Pandemie bei Kindern

Der Anteil an schwer übergewichtigen Kindern und Jugendlichen hat bedingt durch die Corona-Pandemie deutlich zugenommen. Vertreter der Deutschen Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin, der AG Adipositas im Kindes- und Jugendalter sowie der Deutschen Adipositas-Gesellschaft sprechen von einer zweiten, einer stillen Pandemie. Bereits jetzt sind 2 Millionen Kinder in Deutschland übergewichtig, davon 800.000 adipös. Verstärkt hat sich die Entwicklung durch eingeschränkte Sportmöglichkeiten, fehlende Tagesstrukturen und reduzierte Sozialkontakte in den Lockdown-Monaten. In Einzelfällen nahmen Kinder 30 Kilogramm innerhalb eines halben Jahres zu. Im Vergleich zum Vorjahr gab es in der Charité Berlin und der Kinderklinik Halle dreimal so viele Neuerkrankungen von Typ-2-Diabetes bei Jugendlichen mit extremer Adipositas als vor der Pandemie. Kinder mit Übergewicht haben ein hohes Risiko für Adipositas im Erwachsenenalter, was wiederum deren Nachkommen wesentlich prägen wird. Die Ärztegesellschaften fordern daher, Adipositas bei Kindern als chronische Erkrankung anzuerkennen, um dringend notwendige Präventionsmaßnahmen anbieten zu können. Zudem sprechen sie sich für klare politische Maßnahmen aus, darunter die Ernährungskompetenz von klein auf zu stärken und Werbung für ungünstige Produkte zu verbieten.
Julia Bansner/ Hans-Helmut Martin

Quelle: Deutsche Gesellschaft für Kinder- und Jugendmedizin e.V.(2021). Adipositas bei Kindern: eine „stille“ Pandemie. Pressemitteilung von DGKJ und AGA/DAG. 21.06.2021. www.dgkj.de/pi-adipositas

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Umessen – Das Kochbuch für eine bessere Welt.

Die 15-jährige Lea Elci möchte etwas gegen den Klimawandel tun und lädt dazu ein, nachhaltiger zu leben. Sie fängt dabei in der Küche an und motiviert mit authentischen, kreativen Gerichten zum Handeln. Mit 54 saisonalen, vegetarischen Rezepten von Kartoffelsalat und Gemüseschnitzel über Hummus und gegrilltem Kohl bis zur asiatischen Suppe gibt Lea dem Leser das Gefühl, geschmacklich durch die Welt zu reisen. Gleichzeitig macht sie darauf aufmerksam, wie genussvoll und einladend eine klimafreundliche Ernährung sein kann. Neben geschmackvollen Bildern und persönlichen Einblicken vermittelt die Hamburger Schülerin gut nachvollziehbare Tipps für einen nachhaltigeren Alltag. Aufschlussreiche Interviews mit engagierten Persönlichkeiten wie Renate Künast geben dem Buch einen einzigartigen Touch. Zwar kommen einige Rezepte mit relativ viel Fett, Weißmehl oder Zucker daher. Dennoch ermöglicht das Kochbuch besonders Neulingen und jungen Erwachsenen einen guten Einstieg in eine umweltfreundlichere Küche. Anne Mehring

Umessen: Das Kochbuch für eine bessere Welt. Lea Elci, Christian Brandstätter Verlag, Wien 2021, 168 S., 20 €

(4) Das gibt es im November

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Chicorée, Chinakohl, Endiviensalat, Feldsalat, Grünkohl, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, schwarzer Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Spinat, Staudensellerie, Steckrüben, Süßkartoffel, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Birnen, Clementinen/Mandarinen, Kakis, Kiwis, Orangen, Quitten

(5) Rezept des Monats

Pilzpfanne mit Esskastanien und Kichererbsen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten,

Zutaten
100 g Kichererbsen, getrocknet (oder ca. 250 g gegart)
1 Zwiebel
200 g Pilze (z. B. Shiitake, Austernpilze, Champignons)
100 g Esskastanien, vorgegart
2 El Olivenöl, nativ
2 El Petersilie, gehackt
50 ml Pflanzensahne
Sojasoße
Zitronensaft
Rosmarin, Pfeffer, Meersalz
1 Spur Chilipulver
½ Tl Agavendicksaft

So wird`s gemacht:
1. Kichererbsen 8-12 Stunden in der 4-fachen Wassermenge einweichen, 60 Minuten zugedeckt garen und weitere 45 Minuten ausquellen lassen. Übriges Kochwasser abgießen.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze mit Küchenpapier abreiben, Stielansatz knapp abschneiden und etwas zerkleinern. Kastanien würfeln.
3. Öl in einer hohen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Pilze und Kastanien anbraten und solange rühren, bis die Pilze weich sind.
4. Petersilie und Pflanzensahne einrühren. Die Kichererbsen untermischen, mit Sojasoße, Zitronensaft, Rosmarin, Pfeffer und Salz kräftig abschmecken. Mit Chili und Agavendicksaft abrunden.
Edith Gätjen

Tipp: Zur Pilzpfanne passt Bulgur oder Vollkornreis. Die Esskastanien lassen sich durch Süßkartoffeln austauschen. Diese schälen, fein würfeln und mit den Pilzen garen.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Online-Vortrag am 01.12.2021

It's Teatime – Tees für alle Lebenslagen

Ob Verdauungsprobleme, Harnwegsinfekte oder Einschlafstörungen – für (fast) jede Lebenslage gibt es den passenden Tee. Was hilft wirklich? Welche Vorteile haben fertige Mischungen? Und was lässt sich selbst gut zusammenstellen? Der auf Naturheilkunde und Komplementäre Gesundheitswissenschaften spezialisierte Apotheker Alexander Schäfer gibt konkrete Tipps mit wissenschaftlichen Begründungen.

Inhalte
• Was bei Husten, Schnupfen, Heiserkeit hilft
• Förderliches für den Schlaf
• Was Kindern gut tut
• Wenn die Verdauung Probleme macht: Magen und Darm
• Wirksames in den Wechseljahren

• Termin: 01.12.2021, 18 Uhr – Online über Zoom
• Dauer: ca. 45 Min. + ca. 30 Min. Fragen-Chat
• Teilnahmegebühr: 35 €, UGB-Mitglieder: 25 €; inkl. Teilnehmerunterlagen mit Rezepten für Teemischungen
• Anmeldeschluss: 29.11.21
Info + Anmeldung: www.ugb.de/teatime

(7) UGBforum 5/21

Der Magen – ein reizendes Organ

Über Hormone und Botenstoffe reagiert der Magen direkt auf unsere Psyche. Bei Erkrankungen wie Magenkrebs, Reizmagen oder einer chirurgischen Magenverkleinerung treten psychische Belastungen besonders zu Tage. Über die Abläufe im Körper, Diagnose- und Behandlungsmöglichkeiten klärt das aktuelle UGBforum mit dem Schwerpunkt „Der Magen – ein reizendes Organ“ auf.

Das Reizmagensyndrom zählt heute zu den häufigsten Erkrankungen des Verdauungssystems. Experten zeigen Ursachen auf und stellen Therapiemodelle vor. An Magenkrebs erkranken immer weniger Menschen. Dennoch gilt es, Warnsignale rechtzeitig zu erkennen. Stress, falsche Ernährung, familiäre Vorbelastung oder eine Infektion mit Helicobacter pylori können eine entscheidende Rolle spielen. Das Heft informiert außerdem über eine magenfreundliche Kost oder warum eine operative Magenverkleinerung für schwer übergewichtige Menschen oft als letzter Ausweg bleibt.

Eine Leseprobe und Bestellmöglichkeit gibt es unter www.ugb.de/magen
Preis: 11,50 € (zzgl. Versand)

Aus dem Inhalt
• Magen: Schaltstelle im Oberbauch
• Kribbeln im Bauch: der emotionale Magen
• Magenfreundlich essen: Erlaubt ist, was bekommt!
• Adipositaschirurgie: Operation für ein leichteres Leben
• Funktionelle Dyspepsie: Wenn der Magen reizt
• Magenkrebs: Vorbeugen ist möglich

(8) Seminartipp für Kurzentschlossene

Küchenpraxis leicht gemacht | 19.-21.11.2021

Um frische Zutaten raffiniert zu kombinieren und schmackhaft zuzubereiten, bedarf es Übung und Erfahrung. Dieses Seminar vermittelt das nötige Know-how, um aus der ganzen Bandbreite verschiedener Getreide-, Gemüse- und Obstarten leckere Mahlzeiten abwechslungsreich zusammenzustellen. Sie erhalten professionelle Tipps und viele neue Ideen zu Frischkost, Hauptgerichten, Suppen, Soßen und anderen köstlichen Leckereien. Eine abwechslungsreiche Rezeptpalette erwartet Sie. Auch wenn Sie erst wenig Erfahrung in der Vollwertküche haben, sind Sie in diesem Seminar genau richtig. Jetzt im November gibt es noch wenige freie Restplätze.

Inhalte
• Verschiedene Lebensmittelgruppen in der Praxis z. B. Welches Fett wofür?
• Üben küchentechnischer Fertigkeiten
• Zubereitung von vollwertigen Gerichten: von Brotaufstrichen über Frischkost bis zu Hauptgerichten und Desserts
• Organisation: Ablaufplanung, Mengenkalkulation, Einsatz von Küchengeräten

Termin: VK-17 19.-21.11.2021 in D-Edertal
Seminarleitung: Stefan Brandel, Küchenmeister und vegan-vegetarisch-geschulter Koch (DHA)
Info + Anmeldung: www.ugb.de/vollwertkueche

(9) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine

• Küchenpraxis leicht gemacht
19.-21.11.2021 | in D-Edertal | www.ugb.de/vollwertkueche

• Expertenseminar Vegane Vollwert-Ernährung
02.-05.12.2021 online | www.ugb.de/vegane-vwe

• Update Vollwert-Ernährung
20.-23.01.2022 online | www.ugb.de/update

• Update Fasten – leichter fasten
28.-30.01.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/fastenupdate

• Rundum darmgesund – Theorie und Küchenpraxis
04.-06.02.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/darm-gesund

• Stoffwechsel-Fit: Schutzfaktor Ernährung
04.-06.02.2022 online | www.ugb.de/stoffwechsel-fit

• Entzündungshemmend essen und leben
10.-13.02.2022 online | www.ugb.de/entzuendung

• Betriebliche Gesundheitsförderung – effizient und nachhaltig
18.-20.02.2022 online | www.ugb.de/bgf

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(10) Gut durch die Wechseljahre

5x UGBforum zum Sonderpreis

Hormonelle Veränderungen in den Wechseljahren beeinträchtigen bei vielen Frauen den Lebensalltag. Schwindel, Herzklopfen, Hitzewallungen, Gewichtszunahme aber auch Schlaf- und Gedächtnisstörungen sind in den Wechseljahren möglich. Diese Zusammenstellung von Schwerpunktheften des UGBforum zeigt Wege auf, wie Frauen – und auch Männer – gut in die zweite Lebenshälfte starten. Sie erfahren, was sich im Körper verändert und wie sich mit einer gezielten Ernährung und Bewegung gegensteuern lässt.

• Gut durch die Wechseljahre (UGBforum spezial)
• Gendermedizin: typisch Mann – typisch Frau (UGBforum 6/20)
• Stoffwechsel fit – die eigenen Kräfte stärken (UGBforum 3/19)
• Kraft schöpfen – raus in die Natur (UGBforum 2/18)
• Gewicht: die richtige Balance (UGBforum 1/14)

Alle 5 Hefte zum Sonderpreis für 24,90 € statt 42,10 €
https://ugb-verlag.de/produkt/gut-durch-die-wechseljahre-5x-ugbforum-zum-sonderpreis

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

# Seminarzentrum fünfseenblick sucht Mitarbeiter*Innen

für Vollwertküche, Housekeeping und Rezeption

Das Seminarzentrum fünfseenblick liegt eingebettet in die hügelige waldreiche Mittelgebirgslandschaft am Rande des UNESCO-Nationalparks Kellerwald-Edersee. Das Seminarhotel bietet Seminarräume sowie Unterkünfte mit Vollpension an. Ein Teil unserer großzügigen Grundstücksflächen sind Erholungsbereiche, ein anderer Teil eine eigene bio-zertifizierte Gärtnerei. Auch unser Bio-Restaurant mit vegetarischer Vollwertküche ist zertifiziert. Das fünfseenblick-Team bemüht sich um Nachhaltigkeit, vermeidet den überflüssigen Einsatz von Chemikalien und schätzt insbesondere eine gute Arbeitsatmosphäre.

Für Küche, Housekeeping und Rezeption suchen wir Mitarbeiter (m/w/d) in Festanstellung/Teilzeit und Aushilfskräfte.

Detaillierte Informationen: www.seminarhaus-edersee.de/stellenangebote

# Weitere Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Verein für Prävention und Gesundheitsförderung in Rostock (MV) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Freiberufler

Bio-Bäcker in Glücksstadt (SH) sucht
Bäcker/Bäckermeister (m/w/d)Bäcker/Bäckermeister (m/w/d)

Bio-Veranstaltungshotel in Glonn (BY) sucht
Chef de Partie (m/w/d) mit Interesse an ökologischen Lebensmitteln

Altersheim in Bückeburg (NS) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) als Betriebsleitung

Bio-Betrieb in Eberswald (BB) sucht
Koch (m/w/d)

Eventlocation in München sucht
an Nachhaltigkeit interessierten Koch (w/m/d)

Landratsamt in Tuttlingen (BW) sucht
Ökotrophologen/Haushaltswissenschaftler (m/w/d) für Organisation von Veranstaltungen

Bildungseinrichtung in Dresden sucht
Küchenmeister (m/w/d) als Dozent/in

Bundesanstalt in Bonn sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Referenten für Klima & Welternährung

Volkshochschule in Solingen (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Fachbereichsleitung

Bio-Bäckerei in Augsburg (BY) sucht
Bäckerei-Fachverkäufer (m/w/d) für Vollwert-Backwaren

Bio-Caterer in Mannheim (BW) sucht
Koch (m/w/d) mit Interesse an Bio und Nachhaltigkeit

Gemeinnütziger Verein in Meißen (SN) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) mit Leitungsaufgaben

Bio-Hof in Bornheim (NRW) sucht
Konditor (m/w/d)

Gesundheitsressort am Tegernsee (BY) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für die Beratung

Bio-Seminarhotel in Bad Kohlgrub (BY) sucht
Koch (m/w/d)

Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen in Oldenburg sucht
Ökotrophologen (m/w/d) für Leitungsposition

Biomarkt in Berlin sucht
Koch (m/w/d) als Küchenleitung

Bio-Bäcker in Stuttgart sucht
Bäcker/Konditor (m/w/d)

Hersteller von Bio-Tiefkühlkost in Alsbach (HE) sucht
Ökotrophologen (m/w/d) für Produktmanagement

Bio-Markt in Ravensburg (BW) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Lebensmittel

Landesanstalt für Landwirtschaft in Freising (BY) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projektmanagement

Bildungseinrichtung in Berlin sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologen (m/w/d) für Lehrtätigkeit

Bio-Supermarkt in Bad Honnef (NW) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bioprodukte

Nachhaltiger Verein in Berlin sucht
Ökotrophologen/Ernährungswissenschaftler (w/m/d) als Content Creator

Bio-Hotel in Vogt (BW) sucht
Koch (m/w/d) für die Herstellung regionaler Speisen

Krankenhaus in Schwandorf (BY) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Bistro in Bad Honnef (NW) sucht
Koch (m/w/d) für vegetarische Küche

Neu entstehende Adipositasklinik auf Sylt sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologen/Diätassistenz (m/w/d)
Köche und Hauswirtschafter (m/w/d) für Versorgung der Patienten

Onkologische Reha-Klinik in Badenweiler (BW) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für die Beratung und Kochkurse

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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