UGB-Newsletter Dezember 2021

Liebe Leserinnen und Leser,

die dunkle Jahreszeit lässt uns oft müde in den Tag starten. Auch Erkältungen sind jetzt auf dem Vormarsch. Doch chronische Müdigkeit und erhöhte Infektanfälligkeit können auch Anzeichen für eine unterschwellige Entzündung im Körper sein. Auf Dauer können sich daraus Langzeitschäden wie Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen oder Diabetes entwickeln. Wie sich mit einer gezielten Lebensmittelauswahl gegensteuern lässt, verrät der wissenschaftliche Leiter der UGB-Akademie, Hans-Helmut Martin, in seinem Online-Vortrag „Stille Entzündungen – Silent Inflammation“ am 27.01.2022. www.ugb.de/stille-entzuendung

Beim UGB-Symposium im Frühjahr geht es dann schwerpunktmäßig um „Niere und Immunsystem“. Unsere Nieren sind wahre Hochleistungsorgane. Täglich filtern sie rund 1500 Liter – das ist fast 300-mal das gesamte Blut, das durch unseren Organismus fließt. Das Zwillingsorgan sorgt unter anderem dafür, dass Giftstoffe wie Nikotin oder Alkohol ausgeschieden werden und unser Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht bleibt. Beim Online-Symposium stellen wir neben den aktuellsten Präventionsmaßnahmen sowohl ernährungstherapeutische Behandlungskonzepte als auch Möglichkeiten aus der Naturheilkunde vor, um Erkrankungen der Nieren, Harnwege oder Prostata zu begegnen. Das ausführliche Programm finden Sie unter www.ugb.de/symposium.

Auch wenn wir für das nächste Jahr viele Veranstaltungen im Online-Format anbieten, hoffen wir, viele Teilnehmer auch wieder in unseren Präsenzseminaren wiederzusehen. Im diesen Sinne wünscht Ihnen das ganze UGB-Team eine entspannte Vorweihnachtszeit und einen gesunden Start ins neue Jahr!

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Wenn Sie noch Ideen für nachhaltige Genschenke zu Weihnachten suchen, haben wir hier einige Vorschläge für Sie: www.ugb.de/geschenkideen

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Nachhaltiger Konsum: Der etwas andere Kassenbon
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Milder Corona-Verlauf bei Veggies?
• (3) Buchtipp
  Wurzelgemüse: Vegane und vegetarische Rezepte für kalte Tage
• (4) Das gibt es im Dezember
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Möhrensalat mit Erdnussdressing
• (6) Online-Symposium | 01.-03.04.2022
  Niere und Immunsystem
• (7) Online-Vortrag im Januar
  Stille Entzündungen – Silent Inflammation
• (8) Geschenkideen zu Weihnachten
  Nachhaltiges vom UGB
• (9) UGB-Akademie
  Aktuelle Seminartermine
• (10) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote
• IMPRESSUM
  Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.

(1) Fachinfo

Nachhaltiger Konsum: Der etwas andere Kassenbon

Unser persönlicher Lebensmittelkonsum beansprucht Umweltressourcen weltweit. Von den realen Auswirkungen bekommen wir jedoch kaum etwas mit. Anschauliche Zahlen des Umweltbundesamtes verdeutlichen die globalen Umweltfolgen unseres Konsums.

Eine Edelsalami, etwas Gemüse und Obst, Kaffee, ein Liter Milch, die Schokolade aus dem Sonderangebot, ein Kasten Wasser und noch ein paar andere Lebensmittel. So oder so ähnlich könnte ein Wocheneinkauf von 50 Euro aussehen. Was würde der Kassenzettel aber aufsummieren, wenn am Ende zusätzlich auch die Umweltnutzung angegeben wäre?

Weiterlesen: www.ugb.de/kassenbon

(2) Wissenschaft aktuell*

Milder Corona-Verlauf bei Veggies?

Eine pflanzenbasierte Ernährungsweise könnte den Verlauf einer COVID-19-Infektion positiv beeinflussen. Ein US-amerikanisches Forscherteam analysierte Daten von knapp 3000 im Gesundheitswesen tätigen Personen aus den USA, Deutschland, Spanien, Frankreich, Italien und Großbritannien. Von den Teilnehmenden erkrankten im beobachteten Zeitraum von Juli bis September 2020 430 Personen sehr mild bis mild an Corona, 138 mittelschwer bis schwer. Während die Ernährungsweise weder auf das Infektionsrisiko noch auf die Erkrankungsdauer Einfluss zu haben schien, konnten die Forscher aber einen günstigeren Verlauf beobachten. Personen, die sich vorwiegend pflanzenbasiert ernährten, erkrankten zu 73 Prozent seltener mittelschwer bis schwer an COVID-19. Bei pescetarischer Ernährung – also kein Fleisch, aber Fisch – erkrankten die Personen zu 59 Prozent seltener mittelschwer bis schwer. Eine kohlenhydratarme, proteinreiche Ernährung ging tendenziell mit einem höheren Risiko für einen schweren Verlauf einher. Die Forscher vermuten, dass eine pflanzenbasierte Kost aufgrund des geringeren Entzündungspotenzials vor schweren Coronaverläufen schützen könnte.
Julia Bansner/Hans-Helmut Martin

Kim H et al. (2021). Plant-based diets, pescetarian diets and COVID-19 severity: a population-based case-control study in six countries. BMJ Nutrition, Prevention & Health. doi: 10.1136/bmjnph-2021-000272

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Wurzelgemüse: Vegane und vegetarische Rezepte für kalte Tage

Von der Bunten Bete, bis zur Zwiebel stellen Kathrin Salzwedel und Ramin Madani allerlei Vertreter von Wurzelgemüse vor und laden dazu ein, die robusten Knollen öfter in der Küche zu verwenden. Dabei lassen sie zum Teil traditionelle Klassiker wie Borschtsch oder Kartoffelpüree neu aufleben. Aber auch ausgefallene Kreationen wie ein saftiger Rote-Bete-Schokokuchen machen Lust aufs Nachkochen.
Jedem Wurzelgemüse widmet das Autorenpaar ein ganzes Kapitel, das mit einer kleinen Warenkunde zur jeweiligen Wurzel eingeleitet wird. Außerdem finden sich unter jedem Rezept persönliche Anekdoten, Tipps oder Wissenswertes zu den Gerichten. Dank zwei praktischer Saisonkalender, die sowohl Ernte- als auch Aussaatzeit berücksichtigen, kommen Hobbygärtner wie Wochenmarkt-Fans auf ihre Kosten. Nicht immer entsprechen Teige und Zutaten der Vollwertküche, sie lassen sich aber zum Beispiel durch den Austausch der Mehlsorten leicht vollwertig abwandeln. Ein anregendes Kochbuch auch zum Verschenken, für alle die gerade im Winter neue Ideen für eine regionalere Ernährung suchen.
Katharina Lückel

Wurzelgemüse: Vegane und vegetarische Rezepte für kalte Tage. Kathrin Salzwedel, Ramin Madani, Thorbecke, 2021, 232 S., 28 €
Bestellung: www.ugb.de/wurzelgemuese

(4) Das gibt es im Dezember

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Chicorée, Feldsalat, Grünkohl, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, schwarzer Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Spinat, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Orangen, Kakis, Kiwis

(5) Rezept des Monats

Möhrensalat mit Erdnussdressing

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten,
Marinierzeit: mindestens 15 Minuten, für 2 Portionen

Zutaten
250 g Möhren
1½ El Erdnussmus, Crunchy
4 El Apfelsaft oder Wasser
1 El Zitronensaft
1 Tl Dicksaft oder Honig
1 Tl Sojasoße
½ Tl Zitronenabrieb
½ Tl Kurkumapulver

So wird`s gemacht:
1. Möhren waschen, dann putzen oder schälen.
2. Für das Dressing die übrigen Zutaten mit dem Schneebesen cremig rühren.
3. Die Möhren fein oder grob reiben und mit dem Dressing mischen.
Elke Männle

Tipp: Die Möhren können gut durch Süßkartoffeln oder Kürbis ersetzt werden.
Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Online-Symposium | 01.-03.04.2022

Niere und Immunsystem

Die Kraft unseres Immunsystems hängt von vielen Faktoren ab. Welchen Einfluss haben Ernährung und Lebensstil? Gibt es aktuelle Erkenntnisse in Bezug auf Covid-19? Welche Rolle spielen Darm und Mikrobiom? Diesen Fragen gehen Experten beim UGB-Symposium im April auf den Grund. Im Live-Chat erhalten die Teilnehmer auch Antworten auf individuelle Fragen.

Aus dem Programm:
• Naturheilkunde: Niere, Blase, Harnwege und Prostata
• Erfahrungen aus der ernährungstherapeutischen Praxis mit Fallbeispielen
• Säure-Basen-Haushalt: latente Azidose
• Ernährung und Lebensstil: Das Immunsystem stärken
• Aktuelles aus der Forschung: Vollkorn ist Trumpf

Wenn Sie sich rechtzeitig anmelden und die Teilnahmegebühr bis zum 10.01.2022 überweisen, profitieren Sie vom günstigen Tarif für Frühbucher.

Info + Anmeldung.
www.ugb.de/symposium

(7) Online-Vortrag im Januar

Stille Entzündungen – Silent Inflammation

Chronische Müdigkeit, verminderte Leistungsfähigkeit und erhöhte Infektanfälligkeit können Anzeichen für eine unterschwellige Entzündung im Körper sein. Auf Dauer können daraus Langzeitschäden wie Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen oder Diabetes resultieren. Doch mit einem gesunden Lebensstil und einer gezielten Lebensmittelauswahl lässt sich die Gefahr effektiv verringern.

Im Online-Vortrag am 27.01.2022 geht der wissenschaftliche Leiter der UGB-Akademie, Hans-Helmut Martin, den Ursachen für stille Entzündungen auf den Grund. Denn neben einer Fehlernährung spielen oft auch das viszerale Bauchfett und eine gestörte Darmbarriere eine Rolle für das Entzündungsgeschehen. Die Zuhörer erfahren, wie sich mit einer gezielten Auswahl von Lebensmitteln gegensteuern lässt und welche Rolle komplexe Kohlenhydrate und antioxidative Pflanzenstoffe spielen. Im Anschluss beantwortet der UGB-Experte die individuellen Fragen der Teilnehmer.

Inhalte
• Stille Entzündungen, Ursache und Verlauf
• Freie Radikale, Entstehung und Wirkung
• Begleit- und Folgeerscheinungen von stillen Entzündungen
• Entzündungshemmende Lebensmittel

Termin: 27.01.2022, 18.00 Uhr
Dauer: ca. 60 Min + ca. 30 Min. Fragen-Chat
Teilnahmegebühr: 35 €; UGB-Mitglieder 25 €, inkl. Teilnehmerunterlagen
Teilnehmer erhalten das UGBforum „Stille Entzündungen – heimliche Gefahr“ zum Sonderpreis mit 50 % Ermäßigung
Info + Anmeldung: www.ugb.de/stille-entzuendung

(8) Geschenkideen zu Weihnachten

Nachhaltiges vom UGB

Ein neues Smartphone, ein teures Parfüm oder etwas Dekoratives zum Hinstellen? Viele Weihnachtsgeschenke sind nicht nur einfallslos, sondern erzeugen unnötigen Müll, schaden der Umwelt, der Gesundheit oder den Menschen, die sie herstellen. Fair-schenken Sie doch zum Beispiel einen Seminargutschein, ein Jahresabo des UGBforum oder eine der Rezeptsammlungen des UGB mit köstlichen vegetarischen Gerichten. Gleichzeitig unterstützen Sie damit unsere Bildungs- und Aufklärungsarbeit in Sachen nachhaltiger Ernährung und Lebensweise.

Diese und weitere Geschenkideen gibt es unter www.ugb.de/geschenkideen

(9) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine

• Update Vollwert-Ernährung
20.-23.01.2022 online | www.ugb.de/update

• Update Fasten – leichter fasten
28.-30.01.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/fastenupdate

• Rundum darmgesund – Theorie und Küchenpraxis
04.-06.02.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/darm-gesund

• Stoffwechsel-Fit: Schutzfaktor Ernährung
04.-06.02.2022 online | www.ugb.de/stoffwechsel-fit

• Entzündungshemmend essen und leben
10.-13.02.2022 online | www.ugb.de/entzuendung

• Betriebliche Gesundheitsförderung – effizient und nachhaltig
18.-20.02.2022 online | www.ugb.de/bgf

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(10) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Verbraucherzentrale in München sucht
Ökotrophologen/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projektarbeit

Bio-Bäckerei in Pommersfelde (BY) sucht
Bäcker (m/w/d)

Seniorenzentrum in Benediktbeuren (BY) sucht
Hauswirtschaftsleitung (m/w/d)

Klinik in Garmisch-Partenkirchen sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Fortbildungen

Bio-Laden in Cottbus (BB) sucht
Koch (m/w/d)

Aus- und Weiterbildungszentrum in Erfurt sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Lehrtätigkeit in Hotellerie/Gastronomie

Bio-Hotel in Bad Füssing (BY) sucht
Frühstückskoch (m/w/d)

Klinik in Straubingen (BY) sucht
Diätassistenten/Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologen (w/m/d)

Waldschulheim in Hayingen-Indelhausen (BW) sucht
Hauswirtschaftsleitung (m/w/d)

Bio-Hof-Laden in Bielefeld sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Lebensmittel

Handelsunternehmen in Riedstadt (HE) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologen (m/w/d) für Projektmangement im Bereich Nachhaltigkeit

Ernährungszentrum in Saarbrücken sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Hotel in Füssen (BY) sucht
Koch (m/w/d) für vegetarische Küche

Landesamt in Gummersbach (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Projektmanagement einer Ökomodellregion

Bio-Bäcker in Langerwehe (NW) sucht
Bäcker (m/w/d) für regionale Backwaren

Bundesverband in Borgentreich/Warburg (NW) sucht
Ökotrophologen (m/w/d) mit Interesse an Regionalität und Nachhaltigkeit

Praxis in Bad Homburg vor der Höhe (HE) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologen (m/w/d) für die klinische Forschung

Klinik in Flensburg sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistenz (m/w/d) für therapeutische Beratung/Schulung

Bio-Bistro in Lübeck sucht
Verkäufer/passionierte Quereinsteiger (m/w/d)

Reha-Zentrum in Wuppertal sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Hotel in Walkenried (NI) sucht
Koch (m/w/d) für vegetarisch/vegane Küche

AWO-Projekt in Hamburg sucht
Koch/Hauswirtschafter/Ökotrophologen (m/w/d) für Anleitung in der Küche

Gesundheitszentrum in Chemnitz sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung

Bildungseinrichtung in Bitterfeld-Wolfen (ST) sucht
Hauswirtschaftl. Betriebsleiter/Meister/Ökotrophologe (m/w/d) als Ausbilder (m/w/d)

Forschungsinstitut in Karlsruhe sucht
Wissenschaftlichen Mitarbeiter (m/w/d) für Forschung zu Ernährungsverhalten

Verein für Prävention und Gesundheitsförderung in Rostock (MV) sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Freiberufler

Bio-Bäcker in Glücksstadt (SH) sucht
Bäcker/Bäckermeister (m/w/d)Bäcker/Bäckermeister (m/w/d)

Bio-Veranstaltungshotel in Glonn (BY) sucht
Chef de Partie (m/w/d) mit Interesse an ökologischen Lebensmitteln

Altersheim in Bückeburg (NS) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) als Betriebsleitung

Bio-Betrieb in Eberswald (BB) sucht
Koch (m/w/d)

Eventlocation in München sucht
an Nachhaltigkeit interessierten Koch (w/m/d)

Bildungseinrichtung in Dresden sucht
Küchenmeister (m/w/d) als Dozent/in

Bio-Bäckerei in Augsburg (BY) sucht
Bäckerei-Fachverkäufer (m/w/d) für Vollwert-Backwaren

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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