UGB-Newsletter Januar 2022

Liebe Leserinnen und Leser,

das Covid-Virus wird uns sicher noch länger begleiten. Doch möchten wir unseren Fokus wieder auf die Dinge im Leben richten, die uns schon vor der Pandemie wichtig waren. Für unsere Fortbildungen an der UGB-Akademie bedeutet das, dass wir mit frischem Ideen und neuer Kraft in das vor uns liegende Jahr starten. Erste Highlights sind das UGB-Symposium „Niere und Immunsystem“ im April und die UGB-Tagung im Mai. Zudem setzen wir unsere Reihe mit Online-Vorträgen fort und haben für 2022 einige neue Fortbildungsangebote konzipiert. Mehr dazu lesen Sie in diesem Newsletter.

Ganz herzlich begrüßen wir mit Jacqueline Hoffmann und Artem Sarafanov zwei junge Ernährungswissenschaftler neu im UGB-Team. Sie haben an der UGB-Akademie ein Stipendium begonnen und übernehmen unter anderem die wissenschaftliche Beantwortung von inhaltlichen Fragen der Mitglieder. Zudem werden sie als Dozenten in unseren Seminaren in Erscheinung treten. So nehmen die beiden zum Beispiel im Online-Seminar „Update Vollwert-Ernährung“ (www.ugb.de/update) aktuelle Ernährungstrends und neue Nahrungsmittel unter die Lupe und klären, ob Milchprodukte eher Calcium-Lieferanten oder -Räuber sind.

Ihr
Stefan Weigt

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Was macht Essen mit unserer Psyche?
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Pflanzenbasiert fürs Mikrobiom
• (3) Buchtipp
  Food Code: Wie wir in der digitalen Welt die Kontrolle über unser Essen behalten
• (4) Das gibt es im Januar
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Winterliches Keimlingsmüsli mit Gewürzen
• (6) UGB-Symposium
  Niere und Immunsystem
• (7) Online-Vortrag
  Stille Entzündungen – Silent Inflammation
• (8) UGB-Jahrestagung
  Zukunft sichern – Risiken vermeiden
• (9) Neue Seminare 2022
  Von Allergien bis Küchenpraxis
• (10) UGB-Akademie
  Aktuelle Termine
• (11) UGBforum 6/21
  Gesunder Dreiklang: Körper, Psyche, Geist
• (12) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote
• IMPRESSUM
  Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.

(1) Fachinfo

Was macht Essen mit unserer Psyche?

Bei Liebeskummer ein Stück Schokolade essen oder bei Stress in die Chipstüte greifen – diese Reaktionen dürften viele Menschen kennen. Emotionen wirken sich auf das Essverhalten aus und umgekehrt verändert Essen den emotionalen Zustand. Welche Mechanismen dahinter stecken und warum diese manchmal außer Kontrolle geraten, haben wir den Psychologen Professor Michael Macht gefragt.

Emotionen können das Essverhalten auf mehreren Wegen beeinflussen. Der erste Weg führt über die Nahrung selbst: Nahrung löst Gefühlsreaktionen aus, die das Essverhalten steuern. Wohlgeschmack steigert die Nahrungsaufnahme, Widerwille hemmt sie. Aber auch Emotionen wie Freude und Traurigkeit wirken sich auf das Essverhalten aus. Sind sie nicht allzu intensiv, geben sie den Essempfindungen eine charakteristische emotionale Tönung ...

Weiterlesen: www.ugb.de/psyche-essen

(2) Wissenschaft aktuell*

Pflanzenbasiert fürs Mikrobiom

Eine fettarme vegane Ernährung führte in einer Studie bei stark übergewichtigen Erwachsenen zu einer Veränderung des Darmmikrobioms. Daraufhin verbesserte sich die Insulinsensitivität und die Probanden nahmen ab. Die 168 gesunden, übergewichtigen Teilnehmenden – mit einem BMI von 28 bis 40 und zwischen 25 und 75 Jahre alt – wurden in zwei Gruppen aufgeteilt und zu Studienbeginn und -ende zu ihrem Ernährungsverhalten befragt. Über Stuhlproben untersuchten die Forscher aus den USA und Italien zusätzlich das Darmmikrobiom. Die Kontrollgruppe ernährte sich vier Monate lang wie gewohnt (Mischkost), während die Versuchsgruppe eine rein pflanzliche Kost mit einer maximalen täglichen Fettaufnahme von 30 Gramm aß. Die fettreduzierte vegane Ernährung führte zu einer signifikanten Abnahme des Körpergewichts, hauptsächlich über eine Verringerung des ungünstigen Bauchfetts. Zusätzlich verbesserte sich die Insulinsensitivität. Die höhere Ballaststoffaufnahme durch die rein pflanzliche sowie fettarme Ernährung förderte zusätzlich positiv wirksame Bakterienarten. Die Forschergruppe vermutet, dass die günstigen gesundheitlichen Effekte mit den Änderungen im Darmmikrobiom zusammenhängen.
Julia Bansner/ Hans-Helmut Martin

Kahleova H et al. (2020). Effects of a Low-Fat Vegan Diet on Gut Microbiota in Overweight Individuals and Relationships with Body Weight, Body Composition, and Insulin Sensitivity. A Randomized Clinical Trial. Nutrients. doi: 10.3390/nu12102917

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Food Code: Wie wir in der digitalen Welt die Kontrolle über unser Essen behalten

Das Essen per App geordert, den Kühlschrank per Mausklick aufgefüllt, nach Genanalyse die Lebensmittel ausgewählt. Das Autorenteam beleuchtet die Hintergründe der zunehmenden Technisierung unseres Essens: von der Küche über den Acker zur Lebensmittelproduktion bis hin zur Welternährung. Zentrales Anliegen des gut recherchierten Buchs ist der Aufruf, sich mit den Auswirkungen der fortschreitenden Digitalisierung zu beschäftigen. So benennt es Gefahren wie Manipulationen großer Konzerne, aber auch mögliche Vorteile künstlicher Intelligenz, wie das Eindämmen von Lebensmittelverschwendung. Der spannende Einblick in die digitalen Möglichkeiten der Ernährung von morgen überrascht mit der Erkenntnis, was aktuell in diesem Bereich schon alles passiert. Ulrike Becker

Food Code: Wie wir in der digitalen Welt die Kontrolle über unser Essen behalten. Olaf Deininger, Hendrik Haase, Kunstmann, München 2021, 263 S., 25 €

(4) Das gibt es im Januar

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen

(5) Rezept des Monats

Winterliches Keimlingsmüsli mit Gewürzen

Zubereitungszeit: ca. 5-10 Minuten
für 1 Portion

Zutaten
2 El Roggen-, Gersten- oder Weizenkörner,
2-3 Tage gekeimt
3 Trockenaprikosen oder -pflaumen
3 El Joghurt, Kefir oder Dickmilch
1-2 Tl Leinsamen, geschrotet
½ Tl Zimt
je ¼ Tl Anis und Fenchel, gemörsert oder aus der Gewürzmühle
je 1 Spur Nelkenpulver und geriebene Muskatnuss
1 kleiner Apfel
1 Stück Winterobst
(Clementine, Orange, Birne oder Banane)
1 El Walnusskerne oder Haselnüsse

Vorbereitung
Trockenobst würfeln und in 1-2 Esslöffeln Wasser mindestens 30 Minuten oder über Nacht einweichen.

Zubereitung
1. Getreidekeimlinge, gequollenes Trockenobst, Leinsamenschrot und Gewürze mit dem Sauermilchprodukt mischen.
2. Apfel grob reiben, Winterobst würfeln und unterheben.
3. Frischkorn-Müsli in eine Schale füllen und mit zerkleinerten Nüssen bestreuen.
Elke Männle

Tipp: Damit sich die Würzaromen im Mund entfalten können, langsam essen, Getreide gründlich kauen und genießen.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) UGB-Symposium

Niere und Immunsystem

Unsere Nieren sind Hochleistungsorgane. Täglich filtern sie rund 1500 Liter – das ist fast 300-mal das gesamte Blut, das durch unseren Organismus fließt. Das Zwillingsorgan sorgt unter anderem dafür, dass Giftstoffe ausgeschieden werden und unser Säure-Basen-Haushalt im Gleichgewicht bleibt. Das Online-Symposium stellt neben den aktuellsten Präventionsmaßnahmen sowohl ernährungstherapeutische Behandlungskonzepte als auch Möglichkeiten aus der Naturheilkunde vor, um Erkrankungen der Nieren, Harnwege oder Prostata zu begegnen.

Die Kraft unseres Immunsystems hängt von vielen Faktoren ab. Welchen Einfluss haben Ernährung und Lebensstil? Gibt es aktuelle Erkenntnisse in Bezug auf Covid-19? Welche Rolle spielen Darm und Mikrobiom? Diesen Fragen gehen Experten beim UGB-Symposium imvom 01.-03. April 2022 auf den Grund. Im Live-Chat erhalten die Teilnehmer auch Antworten auf individuelle Fragen.

Aus dem Programm:
• Naturheilkunde: Niere, Blase, Harnwege und Prostata
• Erfahrungen aus der ernährungstherapeutischen Praxis mit Fallbeispielen
• Säure-Basen-Haushalt: latente Azidose
• Ernährung und Lebensstil: Das Immunsystem stärken
• Aktuelles aus der Forschung: Vollkorn ist Trumpf

Wenn Sie sich rechtzeitig anmelden und die Teilnahmegebühr bis Montag, den 10.01.2022 überweisen, profitieren Sie vom günstigen Tarif für Frühbucher.

Termin: vom 01.-03. April 2022
Info + Anmeldung.
www.ugb.de/symposium

(7) Online-Vortrag

Stille Entzündungen – Silent Inflammation

Chronische Müdigkeit, verminderte Leistungsfähigkeit und erhöhte Infektanfälligkeit können Anzeichen für eine unterschwellige Entzündung im Körper sein. Auf Dauer können daraus Langzeitschäden wie Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen oder Diabetes resultieren. Doch mit einem gesunden Lebensstil und einer gezielten Lebensmittelauswahl lässt sich die Gefahr effektiv verringern.

Im Online-Vortrag am 27.01.2022 geht der wissenschaftliche Leiter der UGB-Akademie, Hans-Helmut Martin, den Ursachen für stille Entzündungen auf den Grund. Denn neben einer Fehlernährung spielen oft auch das viszerale Bauchfett und eine gestörte Darmbarriere eine Rolle für das Entzündungsgeschehen. Erfahren Sie, wie sich mit einer gezielten Auswahl von Lebensmitteln gegensteuern lässt und welche Rolle komplexe Kohlenhydrate und antioxidative Pflanzenstoffe spielen. Im Anschluss beantwortet der UGB-Experte die individuellen Fragen der Teilnehmer:innen.

Inhalte
• Stille Entzündungen, Ursache und Verlauf
• Freie Radikale, Entstehung und Wirkung
• Begleit- und Folgeerscheinungen von stillen Entzündungen
• Entzündungshemmende Lebensmittel

Termin: 27.01.2022, 18.00 Uhr
Dauer: ca. 60 Min. + ca. 30 Min. Fragen-Chat
Teilnahmegebühr: 35 €; UGB-Mitglieder 25 €, inkl. Teilnehmerunterlagen
Teilnehmer:innen erhalten das UGBforum „Stille Entzündungen – heimliche Gefahr“ zum Sonderpreis mit 50 Prozent Ermäßigung
Info + Anmeldung: www.ugb.de/stille-entzuendung

(8) UGB-Jahrestagung

Zukunft sichern – Risiken vermeiden

Der Klimagipfel in Glasgow hat wenig Greifbares hervorgebracht. Was wir aber heute schon konkret für ein nachhaltiges und lebenswertes Morgen tun können, wird Thema der Online-Tagung vom 6.-7. Mai 2022 sein.
Umweltschutz und Gesundheit müssen mit Blick auf gesellschaftliche Entwicklungen aus verschiedenen Richtungen diskutiert werden. Einerseits sind staatliche Rahmendbedingungen zu schaffen, andererseits müssen wir als Gesellschaft selbst für nachhaltige Ernährung, faire Produktionsbedingungen, Klimaschutz oder Tierwohl eintreten. Expert:innen aus verschiedenen Wissenschaftsdisziplinen stellen dazu auf der Online-Tagung konkrete Ansätze vor.

Weitere Themen:
• Alterungsprozesse und stille Entzündungen: Neues aus der Seneszenzforschung
• Psyche und Gesundheit: Ist Resilienz trainierbar?
• Genbasierte Ernährungsempfehlungen
• Umweltschutz als gesellschaftliche Aufgabe
• Schadstoffe in Lebensmitteln und Verpackungen
• Möglichkeiten und Grenzen von Ernährungs-Apps
• Mund- und Zahngesundheit im Kontext entzündlicher Erkrankungen
• u.a.m.

Wer sich jetzt anmeldet und die Teilnahmegebühr bis zum 15.02.22 überweist, profitiert vom günstigen Tarif für Frühbucher. Programm und Anmeldung: www.ugb.de/tagung

(9) Neue Seminare 2022

Von Allergien bis Küchenpraxis

Im neuen Jahr hat die UGB-Akademie wieder einige aktuelle Fortbildungen ins Programm aufgenommen. Für UGB-Mitglieder gibt es 40 Euro Ermäßigung bei allen Seminaren. Und auch Erstbucher erhalten bei vielen Veranstaltungen einen Rabatt.

• Küche en vogue: Aktuelle Trends großküchentauglich umsetzen
• Strategieseminar Ernährung
• Säure-Basen-Haushalt und Ernährung
• Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Alle Infos + Termine: www.ugb.de/neue-seminare

(10) UGB-Akademie

Aktuelle Termine

• Update Vollwert-Ernährung
20.-23.01.2022 online | www.ugb.de/update

• Update Fasten – leichter fasten
28.-30.01.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/fastenupdate

• Stoffwechsel-Fit: Schutzfaktor Ernährung
04.-06.02.2022 online | www.ugb.de/stoffwechsel-fit

• Entzündungshemmend essen und leben
10.-13.02.2022 online | www.ugb.de/entzuendung

• Betriebliche Gesundheitsförderung – effizient und nachhaltig
18.-20.02.2022 online | www.ugb.de/bgf

• Ernährung von Säuglingen – Theorie
03.-06.03.2022 online | www.ugb.de/saeuglingsernaehrung

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(11) UGBforum 6/21

Gesunder Dreiklang: Körper, Psyche, Geist

Gerade in den Zeiten der Pandemie ist es hilfreich, Mechanismen zu nutzen, die die psychische Gesundheit stärken. Aktuelle Studien zeigen, dass diejenigen mit höherer Selbstwirksamkeit offenbar besser mit der Krise umgehen können, da sie mehr Vertrauen in die eigene Stärke haben. Dr. Marc Werner, Direktor der Klinik für Naturheilkunde und integrative Medizin in Essen, berichtet im neuen UGBforum, wie er mit seinem Team seit Jahren erfolgreich daran arbeitet, Herz- und Krebspatienten auf dem Weg zu einer positiven Lebenseinstellung zu unterstützen. Denn dies erhöht nachweislich die Fähigkeit zur Selbstwirksamkeit und beeinflusst damit unmittelbar die Lebensqualität der Betroffenen.

Ein anderer Ansatz ist die Positive Psychologie. Denn zu einem großen Teil haben wir es selbst in der Hand, ob wir uns glücklich fühlen. So schildert der Neurowissenschaftler Prof. Tobias Esch in der aktuellen Ausgabe des UGBforum die verschiedenen Arten des Glücks und gibt sieben leicht nachvollziehbare Tipps, wie wir zu mehr Glück im Alltag finden können. Zudem beantwortet der Psychologe und Bestsellerautor Michael Macht im Interview die Frage, was Essen eigentlich mit unserer Psyche macht und warum es vielen Menschen so schwer fällt, zwischen echtem und emotionalem Hunger zu unterscheiden.

Eine Leseprobe und Bestellmöglichkeit gibt es unter www.ugb.de/dreiklang
Preis: 11,50 € (zzgl. Versand)

(12) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Familienbildungsstätte in Osnabrück (NI) sucht
stellvertr. Küchenleitung/Fachbereichsleitung Ernährung (m/w/d)

Rehaklinik in Argenbühl (BW) sucht
Diätassistenten/Ökotrophologen (m/w/d)

Bio-Hotel in Friedrichshafen-Ailingen (BW) sucht
Koch (m/w/d)

Verbraucherzentrale in Rheinland-Pfalz sucht
Referenten (m/w/d) Lebensmittel und Ernährung

Rehaklinik in Bad Sooden-Allendorf (HE) sucht
Diätassistenz (m/w/d)

Naturkostladen in Wilhelmshaven (NI) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit persönlichem Bezug zu Bio-Lebensmitteln

Pflegedienst in Leipzig sucht
Ernährungswissenschaftler/Diätassistenz (m/w/d) zur Entwicklung von Ernährungskonzepten

Hotel in Zeulenroda-Triebes (TH) sucht
Koch (m/w/d) für Bio-Restaurant

Pflegeeinrichtung in Frankfurt a. M. sucht
Bäcker/Konditor/Koch (m/w/d) für Bio-Backwaren

Schmerz-Klinik in Mainz sucht
Hauswirtschaftsmeister/-leitung (m/w/d)

Beratungszentrum in München sucht
Koch (m/w/d) für therapeutische Wohngruppen mit Essstörungen

Epilepsie-Zentrum in Frankfurt a. M. sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung zur ketogenen Diät

Bio-Bäckerei in Stuttgart sucht
Bäcker (m/w/d)

Bio-Markt in Hallstadt (BY) sucht
Verkäufer (m/w/d) für Backwaren

Sozialeinrichtung in Geseke (NW) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d)

Bio-Laden in Dortmund sucht
Verkäufer (m/w/d)

Naturhotel in Bayrischzell (BY) sucht
Sous Chef (m/w/d) für Bio-Gourmetküche

Tafel in Berlin sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Seminarleitung

Bio-Bäckerei in Ibbenbüren (NW) sucht
Bäcker (m/w/d)

Klinik in Oberaudorf (BY) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für die Ernährungstherapie

Max-Rubner-Institut in Karlsruhe sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als wissenschaftlichen Projektmanager (m/w/d)

Fastenklinik in Überlingen (BW) sucht
Koch (m/w/d) für Bio-Küche

Bio-Bäckerei in Hamburg sucht
Konditor (m/w/d)

Bio-Caterer in Starnberg (BY) sucht
Koch (m/w/d) für Kita- und Schulverpflegung

Universität in Paderborn (NW) sucht
promov. Ökotrophologen als wissenschaftlichen Mitarbeiter (m/w/d)

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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