UGB-Newsletter April 2022

Liebe Leserinnen und Leser,

vermutlich haben Sie beim Einkaufen auch schon die leeren Regale bei Mehl und Öl registriert. Anders als zu Beginn der Corona-Pandemie, als das Toilettenpapier gehamstert, müssen wir jetzt mit ernsthafteren Folgen rechnen. Durch den russischen Angriff auf die Ukraine erwartet die hiesige Agrar- und Lebensmittelwirtschaft steigende Preise für Mehl und Öl. Denn beide Länder sind globale Exporteure von Weizen, Sonnenblumenöl und Düngemitteln. Was uns vielleicht im Portemonnaie weh tut, droht in den armen Ländern des Südens Hungersnöte zu verschärfen.

Man darf gespannt, wie die deutsche und europäische Agrarpolitik reagiert. Während der Vorsitzende der deutschen Agrarministerkonferenz, Sven Schulze (CDU), die kurzfristige landwirtschaftliche Nutzung von Umweltschutzflächen ermöglichen möchte, widersprechen Naturschützer und Bio-Anbauverbände vehement. Sie fürchten um einen weiteren Rückgang der Biodiversität und den Verlust der Bodenfruchtbarkeit. Vitale Öko-Systeme sind aber Grundlage für sichere Ernten und eine langfristige Nahrungssicherung. Statt Weizen für die Futtertröge zu importieren, braucht es eine flächengebundene, heimische Futterversorgung. Das geht aber nur, wenn wir wegkommen von der industriellen Massentierhaltung, hin zu einer nachhaltigen Landwirtschaft, bei der sich die im Tierdung, Boden und Futter enthaltenen Nährstoffe in einem Kreislauf befinden und den Pflanzen als Nahrungsquelle dienen können. Ein erster Schritt dazu ist, den Konsum tierischer Lebensmittel einzuschränken. Und damit kann jeder von uns gleich heute beginnen!

Ob die Ziele der Nachhaltigkeit in Ernährung und Landwirtschaft ohne stärkere staatliche Lenkung überhaupt zu erreichen sind, ist eines von vielen spannenden Themen unserer Online-Tagung am 6./7 Mai. Bis zum 19. April gilt noch der günstigere Tarif. www.ugb.de/tagung

Ihr
Stefan Weigt

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Polyphenole gegen Demenz
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Mit Vitamin D gegen Covid-19?
• (3) Buchtipp
  Darf man heute noch Fleisch essen?
• (4) Das gibt es im April
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Spargel-Tortilla
• (6) UGB-Jahrestagung
  Zukunft sichern – Risiken meiden
• (7) Online-Vortrag | 28.04.2022
  Mach’s einfach! Start in einen bewegten Alltag
• (8) UGB-Akademie
  Aktuelle Seminartermine
• (9) UGB-Medienpaket
  Ernährung umstellen – ins Gleichgewicht kommen
• (10) Gesundheitsurlaub | 30.05. - 06.06.2022
  Gewicht reduzieren, ins Gleichgewicht kommen
• (11) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote
• # Weitere Jobangebote
  Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
• IMPRESSUM
  Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.

(1) Fachinfo

Polyphenole gegen Demenz

Durch den demografischen Wandel wird unsere Bevölkerung immer älter. Das Plus an Lebensjahren bedeutet aber auch eine Zunahme an altersbedingten Erkrankungen wie Demenz. Neueste Forschungsergebnisse zeigen: Polyphenole aus pflanzlichen Lebensmitteln spielen in der Prävention eine besondere Rolle.

Alterungsprozesse können sich unter anderem durch neurologische Erkrankungen wie die unheilbare Alzheimer-Krankheit bemerkbar machen. Multimodale Ansätze, die Lebensstilfaktoren wie Ernährung, Bewegung und kognitive Stimulation integrieren, bieten nachweislichen Schutz vor Demenz. Gerade die Ernährung scheint eine wichtige Rolle bei der Prävention zu spielen. So existieren für die Ernährungsweise der mediterranen Diät, die in der Lebensmittelzusammenstellung der Vollwert-Ernährung sehr ähnlich ist, wissenschaftlich überzeugende Nachweise. Beide Ernährungsformen basieren auf viel Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten, (Vollkorn-)Getreideprodukten, Nüssen und einem moderatem Konsum von Milchprodukten, Fleisch und Fisch. Der aktuellen Forschung gelingt es jetzt immer besser, die molekularen Wirkmechanismen von Inhaltsstoffen der mediterranen Diät aufzuklären – vor allem für pflanzliche Polyphenole …

Weiterlesen: www.ugb.de/polyphenole

(2) Wissenschaft aktuell*

Mit Vitamin D gegen Covid-19?

Die Schwere einer Covid-Infektion scheint mit niedrigen Vitamin-D3-Werten im Blut einherzugehen. Dies fand ein deutsches Wissenschaftsteam heraus, das Daten aus acht Studien hinsichtlich des Vitamin-D-Status von am neuartigen Coronavirus erkrankten und verstorbenen Personen auswertete. Zudem verbesserte die Gabe von Vitamin D3 offenbar den Behandlungserfolg. Das Vitamin ist sowohl an der Regulierung des angeborenen als auch des erworbenen Immunsystems beteiligt. Lebensbedrohliche Ereignisse im Verlauf einer Covid-Infektion sind zum Beispiel akutes Lungenversagen und eine systemische Entzündungsreaktion. Vitamin D3 könnte durch eine Hemmung der zugrunde liegenden Stoffwechselwege positiv auf diese Ereignisse einwirken. Das Forscherteam vermutet, dass die Sterblichkeit durch Covid-19 theoretisch mit einem Vitamin-D-Spiegel von etwa 50 Nanogramm pro Milliliter fast auf null gesenkt werden könnte. Da sich kein Einfluss auf das Risiko einer Infektion feststellen ließ und die Daten weiterer wissenschaftlicher Prüfung bedürfen, bleiben Impfmaßnahmen weiterhin der beste Schutz vor der Ausbreitung des Corona-Virus.
Julia Bansner/ Hans-Helmut Martin

Borsche L et al. (2021). COVID-19 Mortality Risk Correlates Inversely with Vitamin D3 Status, and a Mortality Rate Close to Zero Could Theoretically Be Achieved at 50 ng/mL 25(OH)D3: Results of a Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. doi.org/10.3390/nu13103596

* Wussten Sie, dass Sie als Abonnent:in des UGBforum oder UGB-Mitglied exklusiven Zugriff auf viele weitere aktuelle Studien haben, die wir für Sie gesichtet haben? Mehr dazu unter: www.ugb.de/forschung-exklusiv

(3) Buchtipp

Darf man heute noch Fleisch essen?

Auf diese und 32 weitere Fragen gibt Autorin Tanja Busse in ihrem neuen Sachbuch Antworten. Der aktuell hohe Fleischverzehr mit seinen Folgen für Klima, Artenvielfalt und unsere Gesundheit muss fraglos abnehmen. Angefangen mit der Frage, ob der Mensch schon immer Fleisch gegessen hat, erläutert Busse verschiedene Aspekte, die mit unserem Fleischkonsum einhergehen. Sie fragt beispielsweise: Ist der Konsum von Biofleisch besser und was passiert mit den Kälbern von Milchkühen? Kritisch stellt die bekannte Journalistin auch die Frage, ob und wie Covid-19 mit der Fleischproduktion zusammenhängt und wagt mit Prognosen zu Laborfleisch einen Blick über den Tellerrand. In ihrer Argumentationsweise bleibt sie stets sachlich und liefert allerhand aufschlussreiche Fakten zu Aufzucht, Haltungsbedingungen und Schlachtung. Dabei stellt sie beispielhaft Projekte und Menschen vor, die sich für eine tiergerechtere Haltung einsetzen. Statt zum Verzicht auf Fleisch zu bekehren, liefert Busse vielmehr Antworten auf Fragen, die heute viele Menschen rund um den Fleischgenuss beschäftigen und befähigt so, den eigenen Konsum kritisch zu hinterfragen. Dank kurzen, prägnanten Antworten eine angenehme Lektüre.
Katharina Lückel

Fleischkonsum: 33 Fragen – 33 Antworten. Tanja Busse. Piper 2021, 128 S., 10 €

(4) Das gibt es im April

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Blattsalate, Lauch, Kohlrabi, Möhren, Pilze, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Sellerieknollen, Spargel, Spinat, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen, Rhabarber

(5) Rezept des Monats

Spargel-Tortilla

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten
6 Stangen grüner Spargel
300 ml Wasser
½ Tl Salz
1 Pr. Zucker
1 Zwiebel
5-6 Pellkartoffeln
1 El Olivenöl
½ rote Paprika
½ Tasse TK-Erbsen
6 Eier
Salz, Pfeffer
1 El Olivenöl
2 El Kerbel oder
Petersilie, gehackt

Zubereitung
1. Spargel putzen und in Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen Spargel darin ca. 10 Minuten garen, dann abseihen.
2. Zwiebel würfeln, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, beides in Öl anbraten.
3. Paprika putzen, in feine Streifen schneiden, zusammen mit den Erbsen 3-4 Minuten mitbraten.
4. Eier verquirlen, mit dem Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Ei-Gemüse-Masse 6-8 Minuten stocken lassen, wenden und weitere
5 Minuten braten.
6. Kräuter aufstreuen, die Tortilla in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.
Dorothe Stief

Tipp: Dazu passt ein Blattsalat. Der Spargel lässt sich durch anderes Gemüse der Saison ersetzen.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) UGB-Jahrestagung

Zukunft sichern – Risiken meiden

Im Bereich der Gesundheitsforschung hat sich in den letzten Jahren einiges getan. Forschende ergründen immer mehr die Zusammenhänge zwischen Lebensstil, stillen Entzündungen im Körper und Alterungsprozessen. Wie wir diese Erkenntnisse der Seneszenzforschung oder genbasierter Ernährungsempfehlungen nutzen können, berichten Wissenschaftler:innen auf der digitalen Jahrestagung des UGB am 6./7. Mai 2022.

Ein weiterer Schwerpunkt ist das Thema Klimawandel und nachhaltige Ernährung. Umweltschutz und Gesundheit müssen mit Blick auf gesellschaftliche Entwicklungen aus verschiedenen Richtungen diskutiert werden. Einerseits sind staatliche Rahmenbedingungen zu schaffen, andererseits müssen wir als Gesellschaft selbst für nachhaltige Ernährung, faire Produktionsbedingungen, Klimaschutz oder Tierwohl eintreten. Expert:innen aus verschiedenen Wissenschaftsdisziplinen stellen dazu auf der digitalen Jahrestagung des UGB konkrete Ansätze vor.

Zusätzlich werden die Möglichkeiten und Grenzen von Ernährungs-Apps unter die Lupe genommen, ein kritischer Blick auf die Schadstoffbelastung in Lebensmitteln und Verpackungen geworfen und berichtet, wie sich psychobiologische Wirkmechanismen auf gesundheitsrelevantes Verhalten auswirken.

Info + Anmeldung: www.ugb.de/tagung
Verpassen Sie nicht den günstigeren Tarif. Wenn Sie sich jetzt anmelden und die Tagungsgebühr bis zum 19. April 2022 überweisen, sparen Sie 30 Euro.

(7) Online-Vortrag | 28.04.2022

Mach’s einfach! Start in einen bewegten Alltag

Nach der Arbeit eine Runde joggen, eine Gymnastikpause im Homeoffice einlegen oder zum Einkaufen aufs Rad steigen, statt mit dem Auto zu fahren. Das klingt alles so einfach, aber warum tun wir es dann nicht? Um mehr Schwung in unseren bewegungsarmen Alltag zu bringen, braucht es neben einem konkreten Ziel auch einen Plan.

Wie eine erfolgreiche Strategie aussieht, verrät UGB-Dozentin Bettina Kowalsky in diesem Online-Vortrag. Anschaulich zeigt die Bewegungstrainerin, welche Übungen für den Start geeignet sind, wie man in kleinen Schritten vorankommt und sich auch durch Misserfolge nicht vom Weg abbringen lässt. Das Konzept können auch Kursleiter:innen nutzen, um in ihren Gesundheitskursen zu mehr Bewegung im Alltag zu motivieren. Nach dem Vortrag werden Sie es kaum abwarten können, mit dem Training zu beginnen.

Inhalte
• Alte Gewohnheiten austricksen
• Konkrete Zielformulierung
• Kleines führt zu großem: die richtige Strategie
• Tipps für die Umsetzung im Alltag
• Leichte Übungen für den Einstieg

Termin: Do. 28.04.2022, 18.00 Uhr
Dauer: ca. 60 Min. + ca. 30 Min. Fragen-Chat
Teilnahmegebühr: 35 €; UGB-Mitglieder 25 €, inkl. Teilnehmerunterlagen

Info + Anmeldung: www.ugb.de/machs-einfach

(8) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine

• Einarbeitung in UGB-Programme
13.-15.05.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/kursprogramme

• Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten
20.-22.05.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/unvertraeglich

• Intensivseminar Ernährung/Theorie
20.-22.05.2022 Online | www.ugb.de/grundlagen-vollwert

• Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung
27.- 29.05.2022 Online | www.ugb.de/systemische-beratung-1

• Jugendliche motivieren
29.05.-03.06 2022 Online | www.ugb.de/jugend-motivieren


Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(9) UGB-Medienpaket

Ernährung umstellen – ins Gleichgewicht kommen

Klar ist, eine Gewichtsreduktion auf die Schnelle funktioniert nicht. Welcher Ansatz verspricht wirklich nachhaltigen Erfolg? Wie können Abnehmwillige gut beraten und begleitet werden? Wo können sie selbst ansetzen? Das UGB-Medienpaket liefert wertvolle Hintergrundinformationen. Gleichzeitig erhalten Kursleiter mit dem UGB-Abnehmprogramm ein Kurskonzept mit detaillierten Zeit- und Ablaufplänen für jede Kurseinheit, schnelle Rezepte, Checklisten, Motivationshilfen u.v.m.

3x UGBforum spezial
● Wege zum Wohlfühlgewicht
● Ernährungsrichtungen aktuell bewertet
● Was Menschen stark macht
plus: UGB-Abnehmprogramm „Prima GleichGewicht“ (auf CD)

Frühjahrsaktion – 33%: statt 62,60 € nur 41,90 €
Info + Bestellung: www.ugb.de/medienpaket

(10) Gesundheitsurlaub | 30.05. - 06.06.2022

Gewicht reduzieren, ins Gleichgewicht kommen

Das Körpergewicht dauerhaft zu reduzieren gelingt, wenn verschiedene Ebenen der Lebensführung ins Gleichgewicht kommen: Essen – Bewegen – Lebensfreude – Regeneration. Dieser UGB-Gesundheitsurlaub im Biohotel fünfseenblick am Edersee inspiriert Sie mit genussvollen, rohkostbetonten und bekömmlichen Speisen, Lebenslust fördernder Bewegung sowie Phasen der Ruhe und Achtsamkeit. Sie erhalten ein Konzept an die Hand, mit dem es Ihnen auch im Alltag gelingen kann, nachhaltig abzunehmen und im Gleichgewicht zu bleiben. Es begleiten Sie die UGB-Dozenten Elke und Thomas Männle sowie weitere erfahrene Kursleiter.

Info + Anmeldung: www.ugb.de/gleichgewicht-woche

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

# Koch/Jungkoch (m/w/d) in Voll- und Teilzeit gesucht

Die Malteser Klinik von Weckbecker zählt mit über 60-jähriger Tradition zu den führenden Fachkliniken für Integrative Medizin in Europa. Anerkannte Naturheilverfahren und Verfahren der Schulmedizin verbinden wir zu einer modernen Medizin für ein gesundes und erfülltes Leben. Unser Haus verfügt über 112 Zimmer mit 130 Betten.

Der Erfolg unseres Hauses ist wesentlich geprägt von unseren aktuell 140 Mitarbeitern, die Ihr Fachwissen und Ihre Talente in das Team einbringen. Daher freuen wir uns, unser Team erweitern zu können und suchen zum nächstmöglichen Eintritt einen

Koch/Jungkoch (m/w/d) in Voll- und Teilzeit

Ihre Aufgaben sind: Nährstoffschonende, frische Zubereitung der in unserer Klinik angebotenen vegetarischen Bio-Vitalküche unter besonderer Berücksichtigung der Erhaltung der Inhaltsstoffe & der therapeutischen Ziele wie z.B. bei Unverträglichkeiten usw. • Kochen mit Leidenschaft unter Verwendung saisonaler, hochwertiger Lebensmittel aus 100% biologischem Anbau • Einhaltung aller Hygienevorschriften, ein Selbstverständnis für Sauberkeit

Sie verfügen über: eine abgeschlossene Kochausbildung & idealerweise erste Erfahrungen in der Küche • Gesetzlich notwendiger Nachweis über Immunisierung gg. SARS-CoV-2

Was bieten wir: anspruchsvolles & abwechslungsreiches Aufgabengebiet in der Verarbeitung hochwertiger Lebensmittel • kollegiales, erfahrenes Küchen-Team • leistungsgerechte Vergütung • 2 Schichten mit Spätdienst nur bis 19:00 Uhr • geregelte Arbeitszeiten, dienstfrei an Weihnachten & Silvester • steuerfreie Sonntags-/Feiertagszuschläge, Weihnachtsgeld • Nutzung & Vorteile der Gesundheitsprävention durch hausinterne Angebote • Weiterbildungen

Bewerbungen: Malteser Klinik von Weckbecker | Rupprechtstr. 20 | 97769 Bad Brückenau | [email protected]

# Weitere Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Psychosomatische Klinik in Hamburg sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Ernährungstherapie und Lehrküche

Klinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie in Berlin sucht
Diätassistenz/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Ernährungstherapie

Landesbetrieb für Gebäudebewirtschaftung in Berlin sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für Flüchtlingsunterkünfte

Verbraucherzentrale NRW in Düsseldorf sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für Verbraucherberatung

Berufsfachschule für Kinderpflege in Ingolstadt (BY) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Lehrkraft

Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz in Mainz sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für nachhaltige und gesundheitsfördernde Ernährung

Verbraucherzentrale Baden-Württemberg in Reutlingen sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Verbraucherberatung

Vegan/Vegetarisches Café in Hamburg sucht
Koch (m/w/d) mit Lust auf saisonale und regionale Produkte

Reha-Zentrum für Orthopädie und Onkologie in Lübben (BB) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulung

Herzzentrum in Bad Rothenfelde (NI) sucht
Diätassistenten (m/w/d) für Beratung und Schulung

Bio-Hotel in Weissensee (Kärnten) sucht
Chef de Partie (m/w/d)

Bio-Hotel in Mettmann (NRW) sucht
Koch (m/w/d) für saisonales Buffet und à la carte

Unternehmen für Gesundheitsmanagement in Hamburg sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für Betriebliches Gesundheitsmanagement

Verband für Frauen- und Sozialarbeit in München sucht
Hauswirtschafterin (w/d) für ein Jugendwohnheim für junge Frauen

Bio-Caterer in Berlin sucht
Diätassistenz für Ernährungsberatung und Seminare

Sozialer Bildungsträger im Bautzen (SA) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Ernährungsberatung und Schulung

Bio Supermarkt in Berlin sucht
Verkäufer (m/w/d) im Back/Bistro-Bereich mit Lust hochwertige Bio-Lebensmittel

Wohnverbund für Menschen mit psychischen Erkrankungen in Warstein (NRW) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d)

Klinik in Nürnberg sucht
Diätassistenten (m/w/d) für Ernährungsberatung

Rehaklinik für Suchtkranke in Rehna (MV) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulung

Bio-Restaurant in Verden (NI) sucht
Koch (m/w/d) mit Interesse an biologischer Landwirtschaft & Lebensmitteln

Catering Unternehmen in Berlin/Brandenburg/Sachsen sucht
Ökotrophologen (m/w/d) für Ernährungsberatung im Außendienst

Bio-Restaurant in München sucht
Koch (m/w/d) mit Erfahrung in vegan/vegetarischer Küche

Dienstleistungsunternehmen in Frankfurt am Main sucht
Diabetesberater DDG (m/w/d) für Beratung und Schulung

Sozialtherapeutische Einrichtung in Osnabrück (NI) sucht
Ernährungstherapeut (m/w/d) für Menschen mit Essstörungen

Klinik in Bad Bodenteich (NI) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologen (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bio-Supermarkt in Osterholz-Scharmbeck (NI) sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Lust für ökologische Produkte

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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