UGB-Newsletter Mai 2022

Liebe Leserinnen und Leser,
Stefan Weigt
was kann oder muss der Gesetzgeber für eine nachhaltige Ernährung tun? Beispielsweise wenn es um die klimabelastende Massentierhaltung geht, überzuckerte Kinderlebensmittel oder die große Preisschere zwischen bio und konventionellen Produkten. Auf der UGB-Tagung am nächsten Wochenende werden wir diskutieren, welche konkreten Maßnahmen erfolgversprechend sind. Wenn Sie für die Onlineveranstaltung angemeldet sind, fiebern Sie diesem Ereignis vielleicht genauso wie wir mit großer Erwartung entgegen. Anmeldungen sind jetzt leider nicht mehr möglich.

Menschen mit einer Unverträglichkeit für bestimmte Lebensmittel haben oft einen langen Leidensweg hinter sich. Nicht nur Bauchschmerzen und Durchfall, sondern auch Kopfweh, Müdigkeit oder Antriebslosigkeit können ein Hinweis dafür sein, das Milch, Weizen oder histaminreiche Lebensmittel nicht vertragen werden. Ist die Diagnose gestellt, geht es darum, sich optimal zu versorgen, trotz des Weglassens der auslösenden Lebensmittelgruppen. Im UGB-Seminar „Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten“ zeigen unsere Dozentinnen Alternativen für die jeweiligen Kostformen und wie sie sich einfacher in den Essalltag in der Familie oder Außerhaus integrieren lassen (www.ugb.de/unvertraeglich).

Speziell um die Unverträglichkeit von Fruchtzucker geht es in unserem neuen Online-Vortrag „Fruktosemalabsorption – wenn Fruchtzucker den Darm ärgert“. Darin zeigt Magdalena Eißner, Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB), dass Betroffene, die noch gewisse Restmengen an Fruchtzucker vertragen, keinesfalls lebenslang auf Obst verzichten müssen (www.ugb.de/fruchtzucker).

Ihr
Stefan Weigt

P.S. Den Online-Vortrag „Mach’s einfach! Start in einen bewegten Alltag“ mussten wir krankheitsbedingt auf den 19. Mai 2022 verschieben, Anmeldungen sind deshalb wieder möglich: www.ugb.de/machs-einfach

Inhalt:

(1) Fachinfo

Jeder Schritt zählt: Motivation für mehr Bewegung



Wenn wir ehrlich sind, wissen wir um all die gesundheitlichen Aspekte von Bewegung und es mangelt auch nicht an Bewegungsmöglichkeiten. Warum sind wir dann oft so antriebslos? Die Antwort liegt meist in unseren Gewohnheiten begründet. Doch mit nur kleinen Veränderungen können wir unseren Alltag wieder aktiver gestalten.

Wenn Sie Bewegungsmuffel fragen, was sie vom Sport abhält, bekommen Sie wahrscheinlich oft die Antwort: „Ich habe ganz schlechte Erinnerungen an den Schulsport.“ Ungute Erfahrungen in der Kindheit und Jugend können dramatisch sein, sind aber nur ein Faktor, der unser heutiges Bewegungsverhalten beeinflusst. Viel wichtiger, weil unbemerkter, sind die kleinen täglichen Entscheidungen, die in ihrer Summe unser Verhalten bestimmen …
Weiterlesen: www.ugb.de/jeder-schritt

(2) Wissenschaft aktuell*

Geringes Geburtsgewicht vermeiden



Ausgewogene Ernährung und Achtsamkeitstraining verringern das Risiko für Wachstumsstörungen im Mutterleib. Babys, die bei ihrer Geburt nicht altersgerecht entwickelt sind, gelten als Small for Gestational Age (SGA), das heißt zu klein für ihr Reifealter. Das betrifft schätzungsweise fünf Prozent der Neugeborenen. Psychischer Stress und eine unausgewogene Ernährung zählen zu den Risikofaktoren für SGA-Mangelgeburten. Forschende in Barcelona untersuchten mit 1200 Schwangeren, die ein erhöhtes Risiko für eine SGA-Geburt aufwiesen, den Einfluss einer mediterranen Ernährungsweise sowie von Achtsamkeitstraining. Ein Teil erhielt einmal pro Monat eine individuelle Ernährungsberatung, die täglich Vollkornprodukte, Gemüse und Obst, Hülsenfrüchte sowie Nüsse und wenig Fleisch empfahl. Ein weiterer Teil bekam regelmäßig Informationen und Übungen zum Stressabbau. Beide Maßnahmen reduzierten das Risiko für SGA-Geburten: die ausgewogene Ernährungsweise um 42 Prozent und das Achtsamkeitstraining um 32 Prozent gegenüber Schwangeren, die herkömmlich betreut wurden. Zudem veränderten sich Biomarker wie Alpha-Linolensäure und die Freisetzung von Stresshormonen positiv. Die Forschergruppe sieht daher ein hohes präventives Potenzial der beiden Maßnahmen.
Julia Bansner/ Hans-Helmut Martin

Crovetto F et al. (2021). Effects of Mediterranean Diet or Mindfulness-Based Stress Reduction on Prevention of Small-for-Gestational Age Birth Weights in Newborns Born to At-Risk Pregnant Individuals. The IMPACT BCN Randomized Clinical Trial. doi:10.1001/jama.2021.20178

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Vata, Pitta, Kapha, lecker



Ayurveda, Dosha und Agni – die Begriffe haben viele schon einmal gehört, können aber wenig damit anfangen. Kein Problem, in diesem Einsteigerkochbuch erklärt Ulrike Dreier leicht verständlich die Grundprinzipien der ayurvedischen Küche. Auf knapp 25 Seiten vermittelt die Autorin die Basis der traditionellen indischen Heilkunst und ihrer Bedeutung für die Ernährung. Dabei erklärt sie, wie wir uns nach den Konstitutionstypen ernähren, den sogenannten Doshas Vata, Pitta und Kapha. Neben wenigen Rezepten der klassisch ayurvedischen Küche, wie Dal und verschiedenen Currys, stellt sie vor allem westliche Interpretationen vor, zum Beispiel Zucchininudeln mit Avocado-Salbei-Pesto oder eine Linsen-Bolognese. Ihre Rezepte punkten mit wenig verarbeiteten Produkten, die größtenteils dem Gedanken der Vollwertküche entsprechen. Schade für Ayurveda-Experten und Liebhaber der indischen Küche ist, dass die meisten Rezepte an den westlichen Gaumen angepasst sind, auch wenn Exoten wie Mango, Chia und andere zum Einsatz kommen. Dennoch hält die Autorin, was sie im Titel verspricht, und liefert einen sanften Einstieg in die ayurvedische Küchenpraxis.
Katharina Lückel

Das einfachste Ayurveda-Kochbuch aller Zeiten. Ulrike Dreier, Trias, Stuttgart 2022, 319 S., 20,60 €

(4) Das gibt es im Mai

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse:
Blattsalate, Kohlrabi, Lauch, Pilze, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Sellerieknollen, Spargel, Spinat, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Erdbeeren, Rhabarber

(5) Rezept des Monats

Rhabarberschnitten



Zubereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: ca. 25 Minuten,
für 1 Backblech: 4-8 Port. als Nachspeise / 2 Port. als Hauptgericht

Zutaten
3 Eier
100 g Vollkornmehl (Weizen, Dinkel, Kamut oder Buchweizen)
250 ml Milch
1 Pr. Salz
1 El Rohrohrzucker
ca. 300 g Rhabarber
2-3 El Sultaninen
2 El Zimt-Zucker
Fett oder Backpapier für das Backblech

Zubereitung
1. Eier trennen. Vollkornmehl, Milch, Eigelb, Salz und Rohrohrzucker mit dem Schneebesen verquirlen und stehen lassen.
2. Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
3. Rhabarber waschen, häuten, in ½ cm breite Stücke schneiden, mit Sultaninen mischen.
4. Eiweiß zu halbfestem Schnee schlagen, unter den flüssigen Teig heben und auf das gefettete oder ausgelegte Blech verteilen. Die Früchte darauf geben und mit Zimtzucker bestreuen.
5. In ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig backen. In 16 Teile schneiden und vorsichtig vom Blech oder Papier lösen.
Elke Männle

Tipp: Die Schnitten schmecken warm oder kalt, mit und ohne Schlagsahne. Statt Rhabarber lassen sich auch Beeren oder zerkleinerte Äpfel, Birnen und Zwetschgen verwenden.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Zusatztermin | 24.-26.06.2022

Vegane Küchenpraxis – vollwertig und alltagstauglich



In diesem Praxisseminar zeigt Edith Gätjen, wie Sie jeden Tag vegane Gerichte frisch und köstlich auf den Tisch zaubern können. Lernen Sie die Vielfalt des pflanzlichen Lebensmittelangebots kennen. Stark verarbeitete und mit vielen Zusatzstoffen aufgeppte Fleischalternativen werden Sie dabei garantiert nicht finden. Wegen der großen Nachfrage bietet die UGB-Akademie Ende Juni einen Zusatztermin an.

Termin: 24.-26.06.2022 in D-Edertal
Info + Anmeldung: www.ugb.de/vegane-kuechenpraxis

(7) UGBforum 2/22

Aktiv werden – in Bewegung bleiben



Wie wir mit nur kleinen Veränderungen unseren Alltag aktiver gestalten können, erfahren Sie im neuen UGBforum „Aktiv werden – in Bewegung bleiben“. Das Heft stellt wirksame Strategien vor, wie wir uns von liebgewonnenen Gewohnheiten verabschieden und im Alltag mehr in Bewegung kommen. Kinder, die regelmäßig Sport treiben, zeigen bessere kognitive Leistungen und stärken ihre psychosozialen Fähigkeiten. Ältere Menschen erhöhen ihre Lebensqualität und sorgen für ein Plus an unbeschwerten Jahren. Für den Erfolg kommt es auch auf die richtige Tageszeit an, denn chronobiologische Faktoren beeinflussen Sauerstoffverbrauch, Fettverbrennung, Herzfrequenz oder Muskelaufbau. Immer mehr Studien zeigen zudem, dass körperliche Aktivität den Therapieerfolg bei Krebs, Depressionen, entzündlichen Darmerkrankungen und anderen chronischen Krankheiten maßgeblich beitragen kann.

Eine Leseprobe und Bestellmöglichkeit gibt es unter www.ugb.de/aktiv-werden
Preis: 11,50 € (zzgl. Versand)
Oder testen Sie das Probe-Abo. Sie erhalten dieses und 3 weitere Hefte für nur 17 € (inkl. Versand): www.ugb.de/probe-abo

(8) UGB-Gesundheitsurlaub | 30.05.-06.06.2022

Prima GleichGewicht – Gewicht reduzieren, ins Gleichgewicht kommen



Gönnen Sie sich und Ihrem Körper eine Verschnaufpause. Bei den UGB-Gesundheitswochen im Biohotel fünfseenblick am Edersee erfahren Sie in Impulsvorträgen und Gesprächsrunden, wie Sie Ihre Lebensqualität im Alltag steigern können. Und damit nicht alles graue Theorie bleibt, schwingen Sie selbst den Kochlöffel. In der Lehrküche lernen Sie in kleinen Gruppen vegetarische Gerichte kennen, die köstlich schmecken und leicht gelingen. So nehmen Sie ein gutes Stück Gesundheit für sich mit nach Hause.

Die Abnehmwoche inspiriert Sie mit genussvollen, rohkostbetonten und bekömmlichen Speisen, Lebenslust fördernder Bewegung sowie Phasen der Ruhe und Achtsamkeit. Sie erhalten ein Konzept an die Hand, mit dem es Ihnen auch im Alltag gelingen kann, nachhaltig abzunehmen und im Gleichgewicht zu bleiben. Es begleiten Sie die UGB-Dozenten Elke und Thomas Männle sowie weitere erfahrene Kursleiter.

Aus dem Inhalt
• Impulse für nachhaltiges Abnehmen
• rohkostbetontes Bio-Buffet
• Rohköstliches selbst zubereiten
• achtsam essen trainieren
• reinschnuppern in Biodanza
• tägliches Bewegungsangebot
• Freiraum für Erholung und Entdeckungstouren

Info + Anmeldung: www.ugb.de/gleichgewicht-woche

(9) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine



• Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten
20.-22.05.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/unvertraeglich

• Gesundheitsurlaub: Entzündungshemmend essen und leben
27.06.-04.07.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/entzuendungshemmend-woche

• Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung
22.-24.07.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/systemische-beratung-1

• Küchenpraxis leicht gemacht
29.-31.07.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/vollwertkueche

• Ernährung von Säuglingen – Theorie
18.-21.08.2022 in D-Edertal | www.ugb.de/saeuglingsernaehrung

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(10) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote



Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Fachklinik für Neurologie in Bad Salzhausen (HE) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für die Durchführung von Diät- und Ernährungsberatungen

Bio-Bäckerei in Augsburg sucht
Konditor (m/w/d) mit Liebe zu vollwertigem Bäcker-Kuchen

Rehaklinik in Bad Berleburg (NRW) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung, Vorträge und Lehrküche

Praxis für Ernährungstherapie in Hofheim am Taunus (HE) sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für Einzelberatung u.a. vegane Ernährung und Planetary Health Diet

Rehazentrum in Hennef (NRW) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (w/m/d) für Beratung und Schulung

bio-vegane Pralinenmanufaktur in Wuppertal sucht
Konditor (m/w/d) mit Vorliebe für nachhaltige Ernährung

Forschungslabor in Karlsruhe sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Teilprojektleitung

Bio-Hotel in Füssen (BY) sucht
Koch (m/w/d) für Küchenleitung

Bio-Hotel in Bad Hindelang (BY) sucht
Chef de Partie (m/w/d) für Bio-Gourmetküche

Forschungslabor in Karlsruhe sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für organisatorischen Betreuung des Laborbereichs

Vollwert-Restaurant in Augsburg sucht
Koch (m/w/d) für vegane und vegetarische Küche

Ärzteorganis ation sucht
Redakteur (m/w/d) für vollwertige und pflanzenbasierte Ernährung

Seniorenwohnanlage in Berlin sucht
Koch (m/w/d) mit Kenntnissen in der Vollwertküche

Bio-Caterer in Berlin sucht
Koch (m/w/d) mit Affinität zu Bio und Vollwert

Klinik in Bad Schwartau (SH) sucht
Diätassistenz/Ökotrophologe (m/w/d) für Therapie und Beratung

Klinik in Lübeck sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung, Schulung und Mitbetreuung

Psychosomatische Klinik in Hamburg sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Ernährungstherapie und Lehrküche

Verbraucherzentrale Baden-Württemberg in Reutlingen sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Verbraucherberatung

Vegan/Vegetarisches Café in Hamburg sucht
Koch (m/w/d) mit Lust auf saisonale und regionale Produkte

Rehazentrum für Orthopädie und Onkologie in Lübben (BB) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Beratung und Schulung

Herzzentrum in Bad Rothenfelde (NI) sucht
Diätassistenten (m/w/d) für Beratung und Schulung

Bio-Hotel in Weissensee (Kärnten) sucht
Chef de Partie (m/w/d)

Bio-Hotel in Mettmann (NRW) sucht
Koch (m/w/d) für saisonales Buffet und à la carte

Verband für Frauen- und Sozialarbeit in München sucht
Hauswirtschafterin (w/d) für ein Jugendwohnheim für junge Frauen

Bio-Caterer in Berlin sucht
Diätassistenz für Ernährungsberatung und Seminare

Sozialer Bildungsträger im Bautzen (SA) sucht
Diätassistenz (m/w/d) für Ernährungsberatung und Schulung

Klinik in Nürnberg sucht
Diätassistenten (m/w/d) für Ernährungsberatung

Bio-Restaurant in Verden (NI) sucht
Koch (m/w/d) mit Interesse an biologischer Landwirtschaft & Lebensmitteln

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
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IMPRESSUM

Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.


Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg
Tel.: 06 41 / 8 08 96 -0, Fax: 8 08 96-50
[email protected], www.ugb.de
Geschäftsführer: Thomas Männle (v.i.S.d.M.)
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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