UGB-Newsletter September 2022

Liebe Leserinnen und Leser,
Stefan Weigt
letztes Wochenende haben sich unsere Kolleg:innen aus der UGB-Akademie voller Tatendrang zu den ersten Seminaren nach der Sommerpause an den Edersee aufgemacht. Im Seminarzentrum fünfseenblick stehen mit Fortbildungen zur „körperorientieren Ernährungsberatung“, „Darmgesundheit“ oder dem „entzündungshemmenden Essen“ in den nächsten Wochen spannende Themen auf dem Programm.

Vom 07.-09. Oktober dreht sich beim UGB-Symposium „Essen ist auch Kopfsache“ alles um eine ausgewogene Ernährung für Gehirn und Geist. Unter anderem geht es um ernährungsbedingte Auslöser von Migräne und Kopfschmerzen oder wie eine vollwertige Ernährung vor Demenz schützen kann. Wenn Sie sich jetzt anmelden und die Teilnahmegebühr bis zum 07. September überweisen können Sie 30 Euro sparen: www.ugb.de/symposium

Gleich mit zwei Onlinevorträgen starten wir im September. Am 15.09. heißt es „Fruktosemalabsorption – wenn Fruchtzucker den Darm ärgert“. Hier zeigt Magdalena Wäger, Diätassistentin und Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB), wie Menschen mit Fruktosemalabsorption ihren Essalltag gestalten können. Nur eine Woche später stellt Dr. Markus Keller, Experte für vegane Vollwert-Ernährung, die zum Teil überraschenden Ergebnisse der neuesten Studien zur pflanzenbasierten Ernährung vor. Und in einem weiteren Vortrag am 20. Oktober liefert die Psychologin Prof. Jana Strahler Strategien, um chronischem Stress entgegen zu wirken und andauernden Überforderungen vorzubeugen. So können neben regelmäßiger Bewegung und sozialen Kontakten auch die Auswahl der richtigen Lebensmittel oder der Genuss von Speisen zum Stressabbau beitragen. Diese und weitere Onlinefortbildungen finden Sie unter www.ugb.de/online.

Ihr
Stefan Weigt

Inhalt:

(1) Fachinfo

Influencer-Marketing: Werbung auf subtile Art



Mega-Influencer verdienen in den sozialen Medien mit subtiler Werbung Millionen. Gerade im Bereich Fitness und Ernährung profitieren Unternehmen von dem Einfluss der Internetstars. Fachkräfte und Organisationen nutzen die Möglichkeiten der Social-Media-Kanäle für gesundheitsfördernde Inhalte bislang kaum.

Anzeigen auf Webseiten und Social-Media-Plattformen sind allen Internetnutzern geläufig. Die Banner und Push-Up-Fenster lassen sich leicht als Werbung identifizieren. Weniger offenkundig ist das Influencer-Marketing. Hier werben Unternehmen und Einzelpersonen auf ihren Kanälen mit regulären Posts, also Texten, Fotos oder Videos, die nicht auf den ersten Blick als Werbung erkennbar sind. Unternehmen suchen dafür gezielt nach Personen, die eine große Reichweite in den sozialen Medien besitzen. In der Regel können sie dadurch spezifische Zielgruppen ansprechen, die zum jeweiligen Produkt passen. Professionelle Influencer werden meist von spezialisierten Werbeagenturen vertreten, die sie an interessierte Unternehmen vermitteln. Häufig werden sie aber auch direkt von Unternehmen angesprochen. Für Influencer ist Werbung eine der Haupteinnahmequellen. Gegen Bezahlung oder Gratisproben testen und empfehlen sie dann die Produkte der Unternehmen.

Weiterlesen: www.ugb.de/influencer-marketing

(2) Wissenschaft aktuell*

Sind 10.000 Schritte täglich gesund?



Täglich 10.000 Schritte zu gehen, gilt als gesund, wurde wissenschaftlich bislang aber nicht überprüft. Den Zusammenhang zwischen der Anzahl der Schritte pro Tag mit der Sterblichkeit bestimmten jetzt Forschende aus den USA. Ihr Fazit: Je mehr Schritte täglich (bis zu einer Obergrenze), desto geringer das Sterberisiko. Dazu werteten die Wissenschaftler:innen Ergebnisse von 15 Studien aus den Jahren 1999 bis 2018 mit insgesamt 47.471 Erwachsenen aus, die im Mittel etwa sieben Jahre beobachtet wurden. Im Vergleich zu Personen, die pro Tag etwa 3550 Schritte gingen, hatten Personen mit 5800 zurückgelegten Schritten ein um 40 Prozent niedrigeres Sterberisiko. Wurden täglich mehr als 10.000 Schritte gegangen, war das Risiko um 53 Prozent geringer. Je nach Alter variiert allerdings die Grenze, ab der kein zusätzlicher positiver Effekt mehr nachzuweisen ist. Bei Personen ab 60 Jahren lag diese bei 6000 bis 8000 Schritten; für unter 60-Jährige war das Plateau mit dem geringsten Sterberisiko bei 8000 bis 10.000 Schritten pro Tag erreicht. Die tägliche Schrittzahl ist ein leicht zu ermittelnder Parameter, der jedem Einzelnen dabei helfen kann, sein Bewegungsniveau zu erhöhen.
Julia Bansner/Hans-Helmut Martin

Paluch AE et al. (2022). Daily steps and all-cause mortality: a meta-analysis of 15 international cohorts. Lancet Public Health, doi.org/10.1016/S2468-2667(21)00302-9

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Schutzschild Darm



Was lässt sich gesundheitlich und mental erreichen, wenn Mensch und Mikroben einander fördern? Gut verständlich und in anschaulicher Sprache beschreiben eine Ernährungswissenschaftlerin und eine Ärztin, beide mit Zusatzausbildung in Komplementärer Medizin, den Einfluss der Darmbakterien auf Erkrankungen wie Infektneigung, Reizdarm, Rheuma oder Diabetes. Je nach Beschwerdebild erfahren sowohl Betroffene als auch Therapeut:innen, welche differenzierte Stuhldiagnostik angezeigt ist und welche Therapieschemata inklusive Ernährungsumstellung sich bewährt haben. Praktisch wird es mit dem 10-Punkte-Plan nach dem „GutBalance“-Prinzip, ein Wortspiel aus „gut“, das englisch Darm bedeutet. Der Plan zielt auf eine Ansiedlung von günstigen Darmbakterien über eine förderliche Nahrungsauswahl, günstiges Essverhalten und wohltuende Lebensführung ab. Heilpflanzen, Fermente und Bakterienpräparate werden bedarfsentsprechend ergänzt. Die knapp 60, teils bebilderten Rezepte sind vollwertig, leicht zuzubereiten und machen Appetit. Das Buch ist ein fundierter Ratgeber von erfahrenen Praktikerinnen für einen gesunden Darm.
Elke Männle

Schutzschild Darm – Herz, Gelenke, Allergien & Haut: Wie das Mikrobiom die Selbstheilung aktiviert. Alexandra Renkawitz, Ulrike Keim. Thieme, Stuttgart 2022, 240 S., 19,99 €

(4) Das gibt es im September

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse:
Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Grünkohl, Kohlrabi, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Kürbis, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Knollensellerie, Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Blattsalate, Rucola, Artischocken, Auberginen, Paprika, Mangold

Obst:
Äpfel, Birnen, Brombeeren, Pflaumen, Stachelbeeren, Tafeltrauben

(5) Rezept des Monats

Pflanzliche Cappuccino-Joghurtcreme



Zubereitungszeit: 5 Minuten
für 2 Portionen

Zutaten
200 g pflanzlicher Joghurt
3 Tl Vollrohrzucker
2 Tl Instant-Getreidekaffee
½ Tl Kakaopulver
1 Msp. Vanillepulver
1 Tl weißes Mandelmus
1 Tl Agavendicksaft
2 Pr. Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung
1. 150 g des Joghurts mit Vollrohrzucker, Getreidekaffee und Kakao verrühren und in 2 Dessertgläser füllen.
2. Den restlichen Joghurt mit Mandelmus und Dicksaft glattrühren und jeweils auf die Kaffeecreme geben.
3. Mit Kakaopulver bestreut servieren.

Elke Männle

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) UGB-Symposium | 07.-09. Oktober 2022

Essen ist auch Kopfsache



Insbesondere die Demenzforschung konnte in den letzten Jahren wichtige Zusammenhänge zur protektiven Wirkung einer vollwertigen Ernährung herstellen. Der Ernährungswissenschaftler Prof. Gunter P. Eckert, der an der Universität Gießen selbst intensiv an diesem Thema forscht, wird dazu beim UGB-Symposium vom 07.-09. Oktober 2022 im Seminarzentrum fünfseenblick neueste Ergebnisse der Demenzforschung präsentieren.

Vorgestellt wird unter anderem, wie Essen und Trinken die Konzentrationsfähigkeit und das Lernvermögen steigern können oder wie sich Auslöser von Migräne und Kopfschmerzen vermeiden lassen. „Vom Gaumen durch den Bauch und in den Kopf“ heißt es dann am dritten Tag des Symposiums. Die Expertin für Esskultur und Sensorik, Dr. Karolin Höhl, geht der Frage nach, wie Geschmacksvorlieben entstehen und sich die Süßschwelle senken lässt. In Workshop erfahren Beratungskräfte, wie sie ihre Klient:innen bei einer Ernährungsumstellung gezielt unterstützen können. Praktische Übungen zum Geschmackstraining runden die Veranstaltung ab.

Aus dem Programm
• Wie sich das Gehirn ernährt und schützt
• Wenn der Kopf Probleme macht
• Die grauen Zellen auf Zack bringen
• Workshops: Brainfood alltagsgerecht, genussvoll kochen und abschmecken, Geschmacksschulung im Sensorik-Parcours, ...

Wer sich jetzt anmeldet und die Teilnahmegebühr bis zum 07.09.2022 überweist, profitiert vom Rabatt für Frühbucher.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/symposium

(7) UGB-Tagung in Innsbruck

Ernährung und Gesundheit aktuell



Entzündliche Prozesse sind an Alterungsvorgängen und der Entstehung vieler chronischer Erkrankungen beteiligt. Die Wissenschaft kommt den Ursachen dafür aktuell immer mehr auf die Spur. So bedingt etwa eine dauerhaft zucker- und fettreiche Ernährung eine schleichende Verzuckerung körpereigener Proteine, bei der sogenannte Advanced Glycation Endproducts (AGEs) entstehen. Über die neuesten Forschungsergebnisse berichten Expert:innen auf der UGB-Tagung in Innsbruck am 23. September 2022.

Darüber hinaus nehmen wir die Auswirkungen von Stress auf Hormon- und Immunsystem unter die Lupe und klären über Mythen und Missverständnisse rund um Nahrungsunverträglichkeiten auf. Vorgestellt werden zudem die Ergebnisse einer aktuellen Schulstudie zur vegetarischen Ernährung und wie eine vegane Kost für Kinder, Jugendliche und Sportler zu bewerten ist.

Wenn Sie sich jetzt anmelden und die Teilnahmegebühr bis zum 15.08.2022 überweisen, profitieren Sie vom günstigen Tarif für Frühbucher.
Info + Anmeldung: www.ugb.at/tagung-innsbruck

(8) Drei Onlinevorträge im Herbst

Fruktosemalabsorption, Vegane Ernährung und Psyche als Säule der Gesundheit



# Fruktosemalabsorption – wenn Fruchtzucker den Darm ärgert
Rebelliert der Darm nach dem Genuss von Smoothies, Säften oder Obst, könnte eine Unverträglichkeit gegen Fruchtzucker – eine Fruktosemalabsorption – dahinter stecken. Wer die Diagnose erhalten hat, ist oft verunsichert, was er noch essen kann. Was aber viele Betroffene nicht wissen: Eine Umstellung der Ernährung kann die Beschwerden vermindern oder sogar ganz verschwinden lassen. In diesem Online-Vortrag zeigt Magdalena Eißner, Diätassistentin und Ernährungsfachkraft Allergologie (DAAB), wie Menschen mit Fruktosemalabsorption ihren Essalltag gestalten können.
Termin: 15.09.2022 | Info + Anmeldung: www.ugb.de/fruchtzucker

# Vegane Ernährung: Risiko oder gesundheitliches Plus?
Zahlreiche Studien zeigen, dass Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, ein teilweise deutlich verringertes Risiko für chronische, ernährungsassoziierte Erkrankungen aufweisen. Doch sind diese Vorteile auf die Ernährung oder den insgesamt gesünderen Lebensstil von Veganer:innen zurückzuführen? Ist mit veganer Ernährung eine ausreichende Nährstoffversorgung gesichert? Dr. Markus Keller, Experte für vegane Vollwert-Ernährung, stellt die zum Teil überraschenden Ergebnisse der neuesten Studien vor.
Termin: 22.09.2022 | Info + Anmeldung: www.ugb.de/vortrag-vegan

# Psyche als Säule der Gesundheit
Fehlender Appetit, ständig schlapp und in Sorge – oft ist zu viel Stress die Ursache. Die Folgen von anhaltenden Überlastungen sind weitreichend und beeinträchtigen sowohl unsere körperliche als auch psychische Gesundheit. Wie uns das Konzept der Resilienz schützt und widerstandsfähig macht, vermittelt die Psychologin Prof. Jana Strahler in diesem Online-Vortrag.
Termin: 20.10.2022 | Info + Anmeldung: www.ugb.de/resilienz

Alle Vorträge ca. 60 Minuten + 30 Min. Fragenchat online über Zoom
Teilnahmegebühr: jeweils 35 €; UGB-Mitglieder 25 €, inkl. Teilnehmerunterlagen

(9) Interaktives Online-Seminar | 23.-24.09.2022

Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten



Dieses Seminar gibt Ihnen eine Übersicht über Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Nahrungsmittelallergien und vermittelt die dazu gehörenden Krankheitsbilder. Diagnostische Möglichkeiten und deren Bewertung werden aufgezeigt. Zugleich zeigt die erfahrene Ernährungstherapeutin Dr. Astrid Menne an Fallbeispielen die Möglichkeiten der diätetischen Diagnostik und Therapie auf.

Leitung: Dr. Astrid Menne
Termin: 23.-24.09.2022 Freitag 13:30-18 Uhr, Samstag 8:30 - 18 Uhr
Seminargebühr: 375 Euro, für UGB-Mitglieder: 335 Euro
Info + Anmeldung: www.ugb.de/allergien

(10) UGBforum 4/2022

Ernährungskommunikation: Fake oder Fakten



Über 50 Prozent der 16- bis 24-Jährigen in Deutschland haben bereits ein Produkt gekauft, weil es ein Influencer in den sozialen Medien angepriesen hat. Für eine Empfehlung erhalten Mega-Influencer auf Instagram, Facebook & Co. 14.000 Euro und mehr. Obwohl sich solche Werbung rechtlich in einer Grauzone bewegt, investieren Unternehmen Millionenbeträge in diese subtile Art des Marketings, wie die neueste Ausgabe des UGBforum berichtet.

Ob in den sozialen Netzwerken, Tageszeitungen oder Lifestyle-Magazinen – neutrale und fundierte Informationen über Ernährung sind eher selten. Mal promoten Autoren ihre neuesten Diät-Ratgeber, mal preisen selbsternannte Gesundheitsexperten die heilende Wirkung eines Pflanzenextrakts oder Nahrungsergänzungsmittels an. Wissenschaftliche Überprüfbarkeit? Meist Fehlanzeige. Medienwissenschaftler und Wissenschaftsjournalisten zeigen Kriterien auf, die einen seriösen Ernährungsjournalismus ausmachen und liefern dazu eine konkrete Checkliste.

Eine Leseprobe und Bestellmöglichkeit gibt es unter www.ugb.de/fake-oder-fakten
Preis: 11,50 € (zzgl. Versand)
Oder testen Sie das Probe-Abo. Sie erhalten dieses und 3 weitere Hefte für nur 17 €: www.ugb.de/probe-abo

(11) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine



• Mit Kindern essen - Theorie und Praxis
14.-16.10.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/mit-kindern-essen

• Vegetarisch kochen in Kita und Grundschule
21.-23.10.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/vegetarisch-kita

• Rundum darmgesund – Theorie und Küchenpraxis
04.-06.11.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/darm-gesund

• Trainingsseminar Beratung und Motivation
11.-13.11.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/beratung-motivation

• Jugendliche motivieren
11.-13.11.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/jugend-motivieren

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(12) UGB-Stellenbörse


# Honorarkräfte für Gesundheitsförderung mit Grundschulkindern gesucht


Klasse2000, das bundesweit größte Unterrichtsprogramm zur Gesundheitsförderung und Prävention in Grund- und Förderschulen, sucht nebenberufliche Honorarkräfte.
Sie halten anhand unseres Unterrichtskonzepts pro Schuljahr 2 bis 3 Klasse2000-Stunden und begeistern die Kinder für das Thema Gesundheit. Einsatzort sind Schulen in Ihrer Region.

Wir bieten: eine sinnvolle Tätigkeit, kostenlose Schulungen und ein ausgearbeitetes Unterrichtskonzept mit vielen spannenden Materialien. Honorar: 32,- € pro Klasse2000-Stunde, Lehrergespräch und Elternabend. Fahrtkostenerstattung.
Ihre Voraussetzungen: Qualifikation in Gesundheit oder Pädagogik, Erfahrungen in der Arbeit mit Kindern.

Weitere Informationen und Bewerbungsbogen: www.klasse2000.de

# Weitere Stellenangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse



Bio-Markt in Kiel sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Lebensmittel

Universitätsklinikum in Neuruppin (BB) sucht
Diätassistent/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung & Schulung

Bio-Lieferant in Hamburg sucht
Mitarbeiter (m/w/d) für die Warenkommissionierung

Private Hochschule in Hamburg sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Professur für Ernährungswissenschaften & Lebensmittelkunde

Bio-Hotel in Vogt (BW) sucht
Koch (m/w/d) mit Leidenschaft für Bio-Lebensmittel

Zentrum für rehabilitative Medizin in Bamberg (BY) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Bildungsprojekt im Bereich Schule in Berlin sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Themenschwerpunkt "Biologische Vielfalt und Ernährung"

Magazin für Kulinarik und Nachhaltigkeit in München sucht
Redaktionsleitung (m/w/d) mit Kenntnisse in der Lebensmittelwelt

Kinderkrippe in München sucht
Hauswirtschafter/Koch (m/w/d) für biologische Speisenzubereitung und hauswirtschaftliche Tätigkeiten

Klinik in Königsfeld (BW) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung, Schulung und Lehrküche

Hochschule Fulda (HE) sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für Professur für nachhaltige Ernährung und Versorgung

Unternehmen in Waghäusle (BW) sucht
Ernährungswissenschaftlichen Redakteur/Medizinjournalist (m/w/d)

Bio-Cateringunternehmen in Berlin sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung, Rezepterstellung und Öffentlichkeitsarbeit

Herz- und Diabeteszentrum in Bad Oeynhausen (NW) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Leitung der Diabetes- und Ernährungsberatung

Klinik in Überlingen (BW) sucht
Koch (m/w/d) mit Leidenschaft für Bio-Küche

Forschungszentrum in Karlsruhe (BW) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) zur Entwicklung eines Ernährungserhebungsinstruments

Rehaklinik in Hürth (NW) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung, Vorträge und Lehrküche

Soziale Einrichtung in Wetzlar (HE) sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für Wohngruppe mit Kindern und Jugendlichen

Forschungszentrum in Karlsruhe (BW) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projekt zu klimagerechter Ernährung

Reha-Zentrum in St. Blasien (BW) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung und Schulung

Verbraucherzentrale Hessen sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projektkoordination

Universität in Gießen (HE) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Forschungsschwerpunkt Lebensmittelanalytik

Reha in München sucht
Diätassistent/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung

Rehabilitationsklinik in Bad Nauheim (HE) sucht
Diätassistent/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Fachhochschule in Münster (NW) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Professur für Ernährungsmedizin

Naturschutzorganisation in Berlin sucht
Referent (m/w/d) für nachhaltige Ernährung

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
IMPRESSUM
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e. V.
Sandusweg 3, D-35435 Wettenberg
Tel.: 06 41 / 8 08 96 -0, Fax: 8 08 96-50
[email protected], www.ugb.de
Geschäftsführer: Thomas Männle (v.i.S.d.M.)
Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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