UGB-Newsletter Oktober 2022

Liebe Leserinnen und Leser,
Stefan Weigt
ein gesunder Stoffwechsel schützt vor Krankheiten und hilft, leistungsfähig zu bleiben. Gerade jetzt zur kalten Jahreszeit und der zu erwartenden Infektionswelle unterstützt ein gut vorbereiteter Stoffwechsel unsere Abwehr. Im November haben wir deshalb ein Online-Symposium ins Programm genommen, das über das Zusammenspiel von Leber, Lymphe, Pankreas & Co. aufklärt. Vom 17.-19.11.2022 erfahren Sie, wie Ernährung und Bewegung die Leistungsfähigkeit der zentralen Organe verbessern können. Für Beratungskräfte und Gesundheitsinteressierte liefert das Symposium überzeugende Argumente für eine vollwertige, pflanzenbetonte Ernährung. www.ugb.de/stoffwechsel.

Vollwert-Ernährung ist aber nicht nur präventiv wirksam. Auch in der Behandlung vieler Erkrankungen ist die pflanzenbetonte Ernährungsform wirksam. Deshalb bietet die UGB-Akademie Ernährungswissenschaftler:innen und Diätassistent:innen jetzt auch Weiterbildungen im therapeutischen Bereich an. Ziel ist, Ernährungsfachkräften neben der fachlichen Expertise zugleich spezifische Umsetzungsmöglichkeiten für die Beratungspraxis zu vermitteln. Aktuell stehen „Magen- und Darmerkrankungen“ sowie „Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten“ zur Wahl. Weitere Themenschwerpunkte sind in Planung. Mehr Infos dazu finden Sie in diesem Newsletter oder unter: www.ugb.de/magen-darm und www.ugb.de/allergien

Ihr
Stefan Weigt

PS. Verpassen Sie nicht die Aktionsangebote in unserem Online-Shop. Viele Ausgaben des UGBforum gibt es jetzt zu Sonderpreisen. Nur so lange der Vorrat reicht! www.ugb.de/UGBforum-sonderpreise

Inhalt:

(1) Saisontipp

Spargelbrokkoli: Zartes Stängelgemüse



Spargelbrokkoli ist mit seinen zarten grünen Röschen und den dünnen Stängeln ein echter Zugewinn für die Gemüseküche. Optisch eher jungem Brokkoli ähnlich, überzeugt er geschmacklich mit feinem spargelartigem Aroma.

Die Kreuzung aus Brokkoli und der Kohlart Kai-Lan stammt aus Japan. Dort entstand der Aspabroc, übersetzt der Spargelbrokkoli, 1993 als Hybrid-Saatgut. In Deutschland ist das neuartige Gemüse meist unter den geschützen Handelsnamen „Bimi®“ oder „Brokkolini®“ in Lebensmittelmärkten mit großen Gemüseangebot zu finden. Derzeit stammt es meist aus Spanien. Seit kurzer Zeit wird das Stängelgemüse auch von einigen Betrieben im Süden von Deutschland und den Niederlanden angebaut. Im Frühjahr gesät, kann das Gemüse Anfang Juni bis Ende Oktober geerntet werden. Auch im heimischen Garten lässt sich Spargelbrokkoli anbauen.
Weiterlesen: www.ugb.de/spargelbrokkoli

(2) Wissenschaft aktuell*

Vollwert gut bei Depressionen



Vollwert-Ernährung kann dazu beitragen, Symptome einer Depression zu lindern. Um zu klären, ob sich diätetische Interventionen mit einer vollwertigen Ernährung dazu eignen, die Behandlung von Depressionen bei Erwachsenen zu unterstützen, analysierte ein australisches Forscherteam die Daten von sieben Studien aus verschiedenen Ländern mit über 49.000 Frauen und Männern. In allen Studien fanden sich unterschiedlich starke positive Effekte auf depressive Symptome. Trotz der verschiedenen Studiendesigns wirkte sich eine vollwertige Ernährung mit reichlich Gemüse, Obst und Vollkornprodukten sowie ein mäßiger Verzehr an tierischen und hochverarbeiteten Produkten stets günstig aus. Die Studienergebnisse verdeutlichen, dass der Einfluss einer gesundheitsfördernden vollwertigen Ernährung auf psychische Erkrankungen stärker untersucht werden sollte und Chancen für Betroffene bieten kann.
Julia Bansner, Hans-Helmut Martin

Quelle: O’Neill S. et al. (2022). Depression, Is It Treatable in Adults Utilising Dietary Interventions? A Systematic Review of Randomised Controlled Trials. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu14071398


* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Hallo Körper, du kannst das!



Die Mind-Body-Medizin zielt darauf ab, die Selbstheilungskräfte zu aktivieren. Dr. Anna Paul von den Kliniken für Naturheilkunde und Integrative Medizin Essen-Mitte inspiriert mit ihrem ganzheitlichen Ansatz dazu, über eine ehrliche Selbstreflexion die eigenen Ressourcen gezielt zu nutzen. Entlang der zentralen „Säulen der Gesundheit“ Bewegung, Entspannung, Atmung und Ernährung beschreibt sie den gesundheitlichen Gewinn, der aus kleinen Veränderungen im Lebensstil entstehen kann. Anhand eines Sechs-Wochen-Programms, das auf Erkenntnissen der aktuellen Gesundheitsforschung basiert, motiviert sie mit ihrer direkten Ansprache dazu, in die Umsetzung zu kommen. Das anregende Buch mit vielen Selbsttest, Übungen und konkreten Tipps ist für jeden geeignet, der sich mit sich selbst beschäftigen und etwas für seine Gesundheit tun möchte.
Ulrike Becker

Hallo Körper, du kannst das! Das 6-Wochen-Programm für starke Selbstheilungskräfte. Anna Paul, Gräfe Unzer, München 2021, 192 S. 19,99 €

(4) Das gibt es im Oktober

Saisontipp Gemüse & Obst



Gemüse:
Blattsalate, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Kürbis, Lauch, Möhren, Pilze, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sellerieknollen, Spinat, Staudensellerie, Steckrüben, Süßkartoffel, Tomaten, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Birnen, Esskastanien, Haselnüsse, Kakis, Kiwis, Pflaumen/Zwetschgen, Preiselbeeren, Quitten, Weintrauben, Walnüsse

(5) Rezept des Monats

Rote Bete-Hirsotto mit karamellisierten Walnüssen



Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 2 Portionen

Zutaten
80 g Hirse
200 g Rote Bete
40 g Zwiebel
1 El Rapsöl, nativ
1 El Rotweinessig oder roter Balsamico
350 ml Gemüsebrühe
50 ml Pflanzendrink
1 Tl weißes Mandelmus
1 El Walnussöl
1 Tl Zitronenabrieb
Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz
25 g Walnüsse
1 gestr. El Rohrzucker
1 El Wasser
Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz

Zubereitung
1. Hirse im Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen.
2. Rote Bete putzen, schälen, reiben oder sehr fein würfeln, Zwiebel fein würfeln.
3. Zwiebeln und Rote Bete in Öl anschwitzen. Die Hirse unterrühren, mit Essig ablöschen, die Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und für 10 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen. Weitere 10 Minuten ohne Hitzezufuhr nachquellen lassen.
4. Pflanzendrink, Mandelmus und Walnussöl unterrühren und mit Zitronenschale, Gewürzen und Salz abschmecken.
5. Walnüsse hacken. Zucker, Wasser, Gewürze und Salz in einer Pfanne erhitzen. Die Walnüsse dazugeben und bis zur Bräunung ständig rühren. Das Hirsotto damit bestreuen.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Online-Symposium | 17.-19. November 2022

Symposium: Stoffwechsel-fit



In unserem Körper finden hoch koordinierte Aktivitäten statt, bei denen komplexe biochemische Vorgänge ineinander greifen. Zentrale Stoffwechselorgane wie Bauchspeicheldrüse, Leber, Nieren und Schilddrüse sorgen für Energiegewinnung, für den Umbau von Nährstoffen in charakteristische körpereigene Moleküle und für einen reibungslosen Ablauf im Organismus.
Wir machen Sie mit den spannenden Abläufen im Stoffwechsel vertraut und zeigen auf, wie die zentralen Organe ihre Leistungsfähigkeit erhalten und wie wir sie mit naturbelassenen Lebensmitteln optimal unterstützen können. Für Beratungskräfte und Gesundheitsinteressierte liefert das Symposium überzeugende Argumente für eine vollwertige, pflanzenbetonte Ernährung.

Aufgepasst: Für alle, die jetzt die Mitgliedschaft im UGB beantragen, bedanken wir uns mit einer vergünstigten Teilnahmegebühr von nur 99 Euro statt 229 Euro. Wer bereits Mitglied oder Abonnent des UGBforum ist, erhält ebenfalls die Ermäßigung als Dankeschön für die Unterstützung unserer Arbeit.

Programm + Anmeldung: www.ugb.de/stoffwechsel

(7) Online-Vortrag

Resilienz: Psyche als Säule der Gesundheit



Fehlender Appetit, ständig schlapp und in Sorge – oft ist zu viel Stress die Ursache. Die Folgen von anhaltenden Überlastungen sind weitreichend und beeinträchtigen sowohl unsere körperliche als auch psychische Gesundheit. Im schlimmsten Fall entstehen Krankheiten wie Magengeschwüre, Fettleibigkeit oder sogar Herz-Kreislauf-Probleme. Wie uns das Konzept der Resilienz schützt und widerstandsfähig macht, vermittelt die Psychologin Prof. Jana Strahler in diesem Online-Vortrag. Die Leiterin des Lehrstuhls für Sportpsychologie an der Universität Freiburg zeigt Strategien auf, um dem Stress Einhalt zu gebieten. Der Online-Vortrag war bereits Thema bei der UGB-Tagung am 06. Mai 2022.

Termin: 20.10.2022 | Info + Anmeldung: www.ugb.de/resilienz
Dauer: ca. 60 Min. + ca. 30 Min. Fragen-Chat
Teilnahmegebühr: 35 €; UGB-Mitglieder 25 €, inkl. Teilnehmerunterlagen
Den Teilnehmern steht im Anschluss eine Aufzeichnung zur Verfügung.

(8) Neue Fortbildungsreihe

Ernährungstherapie bei Magen- und Darmerkrankungen



Bei Erkrankungen des Magen- und Darmtraktes sind eine langfristige Abstimmung der Ernährungsweise und schnelles Handeln bei akuten Beschwerden notwendig. Um Betroffene mit gastroenterologischen Erkrankungen professionell beraten zu können, benötigen Ernährungsfachkräfte nicht nur die fachliche Expertise, sondern auch das Wissen über Umsetzungsmöglichkeiten in die Ernährungspraxis.

In fünf Online-Seminaren können Diätassistent:innen, Ernährungswissenschaftler:innen und Ernährungsmediziner:innen die Zusatzqualifikation "Ernährungstherapeut:in UGB – Magen und Darm" erlangen. Die ersten Termine beginnen schon im November, ein späterer Einstieg oder die Teilnahme an einzelnen Modulen sind möglich.

• Update oder Selbststudium Vollwert-Ernährung
• Der Verdauungstrakt aus medizinischer Sicht
• Der Verdauungstrakt aus mikroökologischer Sicht
• Ernährungstherapie bei Magen- und Darmerkrankungen I
• Ernährungstherapie bei Magen- und Darmerkrankungen II
Alle Termine und Inhalte zu den Seminaren finden Sie unter www.ugb.de/magen-darm

(9) UGBforum

Viele Hefte zu Sonderpreisen und als Paket



Fettstoffwechsel, Säuglingsernährung, Gutes aus der Hülse oder Leber: das stille Organ – viele Schwerpunkthefte des UGBforum aus den letzten Jahren haben kaum an Aktualität eingebüßt. Alle Ausgaben, die vor 2020 erschienen sind, erhalten Sie für nur 5,90 Euro im UGB-Medien-Shop.
Zudem haben wir für Sie Sonderhefte des „UGBforum spezial“ und themenspezifische Ausgaben zu Paketen mit besonders attraktiven Preisen zusammengestellt.

Leseproben und Bestellung: www.ugb.de/UGBforum-sonderpreise
Alle Angebote gelten nur so lange der Vorrat reicht!

(10) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine



• Rundum darmgesund – Theorie und Küchenpraxis
04.-06.11.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/darm-gesund

• Trainingsseminar Beratung und Motivation
11.-13.11.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/beratung-motivation

• Jugendliche motivieren
27.11.-03.12.2022 Online
www.ugb.de/jugend-motivieren

• Esskulturen der Erde – Menschen verbinden
02.-04.12.2022 in D-Edertal
www.ugb.de/esskulturen

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote


# Zertifizierter Ernährungstherapeut / Ernährungsberater (w/m/d)


Die Medizinischen Versorgungszentren von ANregiomed bieten an allen Standorten ein umfassendes ambulantes Angebot. Deshalb suchen wir:

Zertifizierter Ernährungstherapeut / Ernährungsberater (w/m/d)
ANregiomed MVZ GmbH Region Bayern
Teilzeit / 32 Wochenstunden, befristet

• Ihre Aufgabenschwerpunkte
Ambulante (Einzel-) Ernährungsberatungen in der Ernährungstherapie
Durchführung von Kochworkshops, Vorträge, Einkaufscoaching
Erstellen von Informations-, Beratungs- und Vortragsmaterial sowie Rezepten
Eigenständige Terminkoordinierung, Planung, Vorbereitung, Befundung und Abrechnung aller Leistungen
Interdisziplinäre Zusammenarbeit mit unseren MVZ und externen Praxen

• Wir wünschen uns
Abgeschlossene Ausbildung als Diätassistent*in oder Studium der Ökotrophologie
Aktuelle Zertifizierung als Ernährungstherapeut*in oder Ernährungsberater*in und bei der zentralen Prüfstelle Prävention
Mind. 3 Jahre Berufserfahrung in der Ernährungsberatung/Ernährungstherapie
Organisationstalent, Kreativität und engagierte Persönlichkeit
PC-Kenntnisse: Microsoft Office, Ernährungssoftware PRODI

• Wir bieten Ihnen
Ein vielseitiges und interessantes Aufgabengebiet
Möglichkeit, aktiv zum weiteren Erfolg der Abteilung Ernährungstherapie beizutragen
Fachliche Weiterentwicklung durch Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten

Für weitere Auskünfte
Zur Tätigkeit steht Ihnen gerne Magdalena Wäger unter der Tel.: 09851 914429 zur Verfügung. Im Bewerbungsprozess unterstützt Sie gerne Ramona Bosch unter Tel.: 09851 914118.
Bewerbungen an: [email protected]
Mehr Infos: www.anregiomed-mvz.de/ernaehrungstherapie
Detaillierte Informationen: www.bit.ly/3BWknWX

# Weitere Stellenangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse



Kommunale Kinder-, Jugend- und Familienhilfe in Frankfurt/M. sucht
Hausangestellte (w/m/d) für pädagogischen Mittagstisch

Reha-Zentrum in Bayreuth (BY) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung, Vorträge und Lehrküche

Kurklinik in Überlingen (BW) sucht
Koch (m/w/d) mit Leidenschaft für Bio-Küche

Reha-Klinik in Bad Nauheim (HE) sucht
Diätassistent/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Kompetenzzentrum für Ernährung in Kulmbach (BY) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Projektmanagement zur Kita- und Schulverpflegung

Kindergarten in München sucht
Koch/Hauswirtschafter (m/w/d) für frische, regionale Bio-Küche

Klinik in Königsfeld (NW) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung, Schulung und Lehrküche

Bio-Markt in Nürnberg sucht
Bäckereifachverkäufer (m/w/d) für Bäcker- und Imbisstheke

Bildungszentrum in Ingolstadt (BY) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Lehrkraft für Ökologie und Gesundheit

Kita in Hamburg sucht
Küchen- und Hauswirtschaftsleitung (w/m/d) für frische Bio-Küche

Reha-Klinik in Bad Dürrheim (BW) sucht
Diätassistent/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Schulung

Diakonie in Greifswald / Züssow (MV) sucht
Koch (m/w/d) für Feinkostmanufaktur, Café & Restaurant mit Bio-Küche

Hochschule in Sigmaringen (BW) sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Professur Ernährungsmedizin

Bio-Hotel in Füssen (BY) sucht
Koch (m/w/d) mit Leidenschaft für Bio-Küche

Klinik in Bad Karlshafen (HE) sucht
Ökotrophologe/Diätassistent (m/w/d) für Beratung und Therapie

Studentenwerk in Osnabrück (NI) sucht
Ökotrophologe (m/w/d) für die Organisation der Hochschulgastronomie

Pflegeservice sucht für Ostthüringen und Ostsachsen
Diätassistent/Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Schulung

Kinder- und Jugendhilfe in Hamburg sucht
Hauswirtschafter (m/w/d) für Kochen und Reinigung in Wohngruppe

Bio-Bistro in Berlin sucht
Koch (m/w/d) für kreative Bio-Speisen

Krankenhaus in Lörrach (BW) sucht
Diabetesberater (m/w/d) für Schulung und Beratung

Bio-Markt in Kiel sucht
Verkäufer (m/w/d) mit Begeisterung für Bio-Lebensmittel

Universitätsklinikum in Neuruppin (BB) sucht
Diätassistent/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Beratung und Schulung

Bio-Lieferant in Hamburg sucht
Mitarbeiter (m/w/d) für die Warenkommissionierung

Private Hochschule in Hamburg sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Professur für Ernährungswissenschaften & Lebensmittelkunde

Zentrum für rehabilitative Medizin in Bamberg (BY) sucht
Diätassistent (m/w/d) für Beratung und Lehrküche

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse
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Sitz: Gießen, Amtsgericht Gießen: VR 1310

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