UGB-Newsletter Mai 2024

Liebe Leserinnen und Leser,

haben Sie schon einmal etwas vom „bio-psycho-sozialen Gesundheitsansatz“ gehört? Dahinter steckt eigentlich nichts anderes als das, was der UGB schon seit seinen Anfangsjahren verfolgt: den Menschen als Ganzes sehen. Das heißt, inklusive seiner psychischen Faktoren, seines sozialen Umfelds und der individuellen Lebensweise.

Die neueste Ausgabe des UGBforum beschäftigt sich deshalb genauer mit dem biopsychosozialen Ansatz. Es zeigt Wege auf, wie es gelingen kann, Menschen so zu stärken, dass sie selbst Kompetenz für ihre Gesundheit erlangen. Dabei geht es zum Beispiel um die Bedeutung von Stress auf die Ernährung oder die positiven Effekte von Meditation. Das aktuelle Heft zeigt Wege dahin auf: www.ugb.de/aktuelles-heft

Darüber hinaus thematisieren wir in der neuen Vortragsreihe „Das biopsychosoziale Frühstück“ Aspekte wie Resilienz, ernährungspsychologische Ansätze für die Beratung oder den alltäglichen Umgang mit Stress. Darin wollen wir Ihnen aktuelle Erkenntnisse und ein tieferes Verständnis zum biopsychosozialen Gesundheitsmodell näherbringen – für Sie persönlich, aber auch für Ihre berufliche Tätigkeit. www.ugb.de/bps-fruehstueck

Rechtzeitig zur UGB-Jahrestagung haben wir nach intensiver Überarbeitung den „UGB-Foliensatz Ernährung“ fertiggestellt. Die PowerPoint-Präsentation vermittelt auf 136 Charts die Basics einer nachhaltigen und genussvollen Vollwert-Ernährung. Die erweiterte und aktualisierte Neuauflage lässt sich ideal in Vorträgen einsetzen und spart Beratungskräften viel Arbeit bei der Vorbereitung: www.ugb.de/vortragsfolien

Ihr
Stefan Weigt

P.S.: Bitte vormerken! Für den 26.06.2024 haben wir einen Online-Fachtag geplant. Über das Programm informieren wir Sie im nächsten Newsletter, die sozialen Netzwerke und natürlich auch die neue UGB-App: www.ugb.de/social-media

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  Der biopsychosoziale Ansatz: Den Menschen als Ganzes sehen
• (2) Wissenschaft aktuell*
  Entzündlichen Darmerkrankungen vorbeugen
• (3) Buchtipp
  Was tischt die Industrie uns auf?
• (4) Das gibt es im Mai
  Saisontipp Gemüse & Obst
• (5) Rezept des Monats
  Quiche mit Bärlauch
• (6) Online-Vortragsserie
  Das biopsychosoziale Frühstück
• (7) Für Kursleitung & Beratung
  Erweiterter und aktualisierter Foliensatz Ernährung
• (8) Seminartipp
  Essen und leben mit entzündlichen Erkrankungen
• (9) UGBforum spezial
  Ernährung in der Therapie
• (10) UGB-Akademie
  Aktuelle Seminartermine
• (11) UGB-Stellenbörse
  Aktuelle Jobangebote

(1) Fachinfo

Der biopsychosoziale Ansatz: Den Menschen als Ganzes sehen

Die heutige Medizin basiert hauptsächlich auf messbaren Faktoren. Um ein umfassenderes Bild des Menschen zu erhalten, betrachtet der biopsychosoziale Ansatz dagegen alle Befunde, einschließlich psychischer und sozialer Faktoren. Dadurch entsteht eine neue Perspektive auf Gesundheit und Krankheit.

Unser Gesundheitssystem gilt im internationalen Vergleich als eines der besten weltweit – und doch hört man laute Klagen. So können akute, auch schwere akute Erkrankungen sehr effektiv behandelt werden, ebenso Verletzungen. Vielen lebensbedrohlich Erkrankten kann die moderne Medizin Linderung und Lebensjahre schenken. Doch in diesem eher kleinen Ausschnitt bleibt verborgen, wie es bei den ständig zunehmenden chronischen Erkrankungen aussieht: Sei es bei Erkrankungen des Stoffwechsels, ernährungsabhängigen Krankheiten, Gefäß-, neurologischen oder psychischen Krankheiten. Nicht zuletzt betrifft das auch Störungen, die sich derart unbestimmt und sozusagen diffus äußern, dass diese nur vage und mit mangelnder Akzeptanz im Gesundheitsbetrieb kategorisiert und damit anerkannt werden – zum Beispiel Fibromyalgie oder Multiple Chemische Sensibilität. Allesamt sind das Erkrankungen mit einem chronisch-entzündlichen Grundmuster…

Weiterlesen: www.ugb.de/biopsychosoziale-ansatz

(2) Wissenschaft aktuell*

Entzündlichen Darmerkrankungen vorbeugen

Viel Gemüse, regelmäßig Fisch, wenig Fleisch und kaum süße Getränke – für Kinder mit einer ausgewogenen Ernährung im ersten Lebensjahr scheint das Risiko für chronisch entzündliche Darmerkrankungen (CED) geringer. Eine Studie aus Skandinavien wertete die Daten von mehr als 81.000 Jungen und Mädchen aus, um herauszufinden, ob die frühkindliche Ernährung Einfluss auf die Entwicklung von CED nimmt. Die Erkrankung steigt weltweit an, möglicherweise durch veränderte Nahrungsgewohnheiten. In der Studie mit zwei skandinavischen Geburtskohorten zeigten Kinder, die im Alter von einem Jahr einen hohen Verzehr von Fisch und Gemüse aufwiesen, ein geringeres Risiko für spätere Darmerkrankungen. Eine hohe Aufnahme von vier oder mehr zuckerhaltigen Getränken in der Woche war dagegen mit einem erhöhten Risiko verbunden. Das zeigte das Follow-up. Insgesamt traten in der beobachteten Zeitspanne von 15-21 Jahren 307 Fälle einer CED auf. Die Forschenden vermuten, dass eine gesunde, ballaststoffreiche Ernährung im Alter von einem Jahr den positiven Effekt hinsichtlich CED möglicherweise durch Veränderungen im Darmmikrobiom vermittelt. Weitere Studien sind notwendig, um die Hinweise zu untermauern.

Guo A et al. (2024). Early-life diet and risk of inflammatory bowel disease: a pooled study in two Scandinavian birth cohorts. doi:10.1136/gutjnl-2023-330971

* Die Wissenschaft hat festgestellt
In dieser Rubrik stellen wir Ihnen aktuelle wissenschaftliche Veröffentlichungen vor. Hierbei handelt es sich meist um die Ergebnisse einzelner Forschungsarbeiten. Die Ergebnisse stellen keine umfassende wissenschaftliche Bewertung dar und dürfen daher nicht als allgemeingültige Empfehlungen interpretiert werden.

(3) Buchtipp

Was tischt die Industrie uns auf?

Verschimmelte Tomaten, die von Zwangsarbeiter:innen geerntet werden müssen und anschließend eingefärbt werden, Irreführung beim Tierwohllabel, fehlgeleitete Subventionen. Die Autorinnen, beide langjährige Mitarbeiterinnen beim Öko-Test-Magazin, zeigen in diesem Buch nicht nur eindringlich die Missstände der Lebensmittelproduktion auf, sondern auch das Problem mit Mikroplastik, Chemie in Putzmitteln oder Fast Fashion. Die Verbrauchertäuschung durch Greenwashing untermauern sie durch Tests, die vom Öko-Test-Magazin in den letzten Jahren durchgeführt wurden. Lebensmittelimporte, Tierwohl oder Pestizide im Sojaanbau – für jedes Thema beschreiben die Autorinnen die aktuelle Lage und geben Tipps, was Verbraucher:innen unternehmen können, um tatsächlich etwas in Richtung Nachhaltigkeit zu verändern. Das gut strukturierte und verständliche Buch zeigt auf, welche Konzerne oder Marken nicht mehr unterstützt werden sollten und worauf es beim nachhaltigen Einkauf von Lebensmitteln und anderen Produkten wirklich ankommt.
Laura Brandenstein

Gibt´s das auch in Grün? Tricks der Industrie durchschauen, nachhaltig einkaufen. Kerstin Scheidecker und Katja Tölle, Campus, Frankfurt/M. 2024, 256 S., 24 Euro

Weitere vom UGB empfohlene Bücher können Sie über den UGB-Medien-Shop bestellen: www.ugb-verlag.de/produkt-kategorie/buecher

(4) Das gibt es im Mai

Saisontipp Gemüse & Obst

Gemüse:
Blattsalate, Kohlrabi, Lauch, Pilze, Radieschen, Rettich, Rotkohl, Rübchen, Sellerieknollen, Spargel, Spinat, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Erdbeeren, Rhabarber

(5) Rezept des Monats

Quiche mit Bärlauch

Für 1 Springform mit 26 cm Ø
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Zutaten
für den Hefeteig:
10 g Hefe
170 ml Wasser, lauwarm
2 El Sonnenblumenöl, nativ
1 Tl Kräutersalz
250 g Weizen, fein gemahlen

für die Füllung
300 g Bärlauch
300 g Möhren
1 Zwiebel
250 g saure Sahne
1 Ei
½ Tl Vollmeersalz
Rosenpaprika, Pfeffer, Muskatnuss
100 g würzigen Hartkäse
3 El Sonnenblumenkerne

Und so wird’s gemacht
Hefe in Wasser auflösen, Öl und Salz dazugeben, Mehl einrühren und alles ca. 10 Minuten kneten. Der Teig sollte schön fest sein. Teig rund ausrollen, in eine gefettete Springform legen und in der Form ca. 20 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren grob raspeln und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit saurer Sahne, Ei und Gewürzen mischen und auf dem Teig verteilen.
Käse fein reiben und mit den Sonnenblumenkernen über die Quiche streuen. Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.

Hanne Weise

Tipp: Statt Bärlauch können Sie auch frische Brennnessel verwenden. Wer Bärlauch in der freien Natur sammelt, sollte jeweils nur einige Blätter pro Pflanze ernten und bereits blühende Pflanzen stehen lassen. So kann sich der Bärlauch bis zum nächsten Jahr wieder erholen.

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie in den UGB-Rezeptsammlungen: www.ugb.de/rezeptsammlungen

(6) Online-Vortragsserie

Das biopsychosoziale Frühstück

In seinen Anfangsjahren hat der UGB von körperlich-geistig-seelischer Gesundheit gesprochen. Heute heißt dieser Ansatz biopsychosozial. Mit der Vortragsreihe „Das biopsychosoziale Frühstück“ möchten wir Ihnen neben aktuellen Erkenntnissen ein tieferes Verständnis zum biopsychosozialen Gesundheitsmodell näherbringen – für Sie persönlich, aber auch für Ihre Profession.

13.06.24 | 9:00 Uhr
Resilienz – unverwüstlich wie ein Steh-auf-Männchen?
• Wie funktioniert das Zusammenspiel von Psyche, Nerven und Immunsystem?
• Die Seele – gibt es sie und was ist sie eigentlich?
• Wie können wir die Resilienz fördern?

04.07.24 | 9:00 Uhr
Ernährungspsychologie – den ganzen Menschen beraten
• Wie wichtig sind Gefühle und Beziehungen in der Beratung?
• Welche unbewussten Motive beeinflussen das Essverhalten?
• Ganzheitliche Beratung am Fallbeispiel kennenlernen

11.07.24 | 9:00 Uhr
Stress dich – aber richtig!
• Wirkung von Stress auf den Körper und die Psyche
• Warum werden wir unter Stress vergesslicher und altern schneller?
• Welche positiven Auswirkungen hat Meditation auf diese Prozesse?

Anmeldung: www.ugb.de/bps-fruehstueck
Teilnahmegebühr: 35 €; UGB-Mitglieder 25 €, inkl. Teilnehmerunterlagen

(7) Für Kursleitung & Beratung

Erweiterter und aktualisierter Foliensatz Ernährung

Der UGB-Foliensatz Ernährung ist ideal für alle, die Vorträge halten oder Kurse zu gesunder Ernährung geben. Die didaktisch aufbereiteten Charts vermitteln nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen anschaulich die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit. Neben Basiswissen zu Gemüse und Obst, Getreide, Nüssen und anderen Lebensmittelgruppen gibt es wertvolle Hintergrundinformationen zur Planetary Health Diet. Konkrete Tipps helfen, die Empfehlungen für eine nachhaltige, vollwertige Kost in die tägliche Praxis umzusetzen. Die 136 Charts können mit PowerPoint direkt vom Computer präsentiert werden.

Inhalt
• Zusammenhänge und Grundlagen
• Gemüse, Obst, Kartoffeln und Hülsenfrüchte
• Getreide und Getreideprodukte
• Fette, Öle, Nüsse
• Tierische Lebensmittel
• Getränke und Süßungsmittel
• Planetary Health Diet

Für 49,- Euro im Download erhältlich: www.ugb.de/vortragsfolien
Leseprobe mit Inhaltsverzeichnis: www.ugb.de/inhalt-folien

(8) Seminartipp

Essen und leben mit entzündlichen Erkrankungen

Stress und ungesundes Ernährungsverhalten können lange unbemerkte, jedoch bleibende Entzündungsreaktionen im Körper auslösen, die nur selten von selbst ausheilen. Gleichzeitig gehen viele Erkrankungen mit Entzündungsprozessen einher. Wie Ihre Klient:innen durch Ernährung und Bewegung positiven Einfluss nehmen können, erfahren Sie in diesem Online-Seminar.

Die Weiterbildung richtet sich ausschließlich an Therapeuten. Im Fokus stehen das Zusammenspiel von Entzündungsprozessen und Alterung sowie die Entwicklung und das Krankheitsgeschehen von chronisch entzündlichen Erkrankungen. Anhand von Patientenfällen diskutieren und erarbeiten Sie therapeutische Ernährungsempfehlungen.

Info + Anmeldung: www.ugb.de/entzuendlich
Termin: 28.-30.06.2024 | Online
Regulär: 395 €; für UGB-Mitglieder 355 €

(9) UGBforum spezial

Ernährung in der Therapie

Diabetes, Fettleber, Rheuma – in der Therapie etlicher Erkrankungen ist die richtige Lebensmittelauswahl ein wesentlicher Baustein. Auch wenn Ernährung im Krankheitsfall die medizinische Therapie nicht immer ersetzen kann, haben Therapeut:innen und bereits erkrankte Menschen die Chance, über eine nährstoffoptimierte, vollwertige Ernährung die Genesung erheblich zu unterstützen.

Das neue UGBforum spezial bietet nicht nur Ernährungsfachkräften einen schnellen Überblick über Therapieansätze bei verschiedenen Krankheiten, auch Patient:innen finden in den gut verständlichen Artikeln hilfreiche Informationen.

• Migräne: Hilfe zur Selbsthilfe
• Funktionelle Dyspepsie: Wenn der Magen reizt
• Alarmsignal Sodbrennen: Reflux natürlich im Griff
• Polyphenole gegen Demenz
• Gut essen bei Krebs
• Rheuma: Essen gegen den Schmerz
• und vieles mehr …

Preis: 14,90 € (zzgl. Versand)
Das Heft ist auch digital als PDF erhältlich
Bestellung: www.ugb.de/bestellung-therapie

(10) UGB-Akademie

Aktuelle Seminartermine

16.-21.06.2024 | online
Jugendliche motivieren
www.ugb.de/jugend-motivieren

28.-30.06.2024 | online
Essen und leben mit entzündlichen Erkrankungen
www.ugb.de/entzuendlich

12.-14.07.2024 | D-Edertal
Fastenseminar/Theorie
www.ugb.de/fasten-theorie

12.–14.07.2024 | D-Edertal
Was frische Rohkost kann – schmecken, regenerieren, heilen
www.ugb.de/frischkost

09.–11.08.2024 | D-Edertal
Gut essen bei Lebensmittelunverträglichkeiten
www.ugb.de/unvertraeglich

16.–18.08.2024 | online
Der systemische Ansatz in der Ernährungsberatung
www.ugb.de/systemische-beratung-1

22.–25.08.2024 | online
Ernährung von Säuglingen - Theorie
www.ugb.de/saeuglingsernaehrung

30.08.–01.09.2024 | D-Edertal
Intensivseminar Ernährung/Theorie
www.ugb.de/grundlagen-vollwert

Alle Seminare unter: www.ugb.de/seminare

(11) UGB-Stellenbörse

Aktuelle Jobangebote

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Bio-Feinkost Unternehmen in Gierstädt (TH) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Produktentwicklung

Naturkost-Unternehmen in Nürnberg sucht
Mitarbeiter (m/w/d) mit Begeisterung für hochwertige Lebensmittel

Ökologische Lebensmittelmanufaktur in Eutin (SH) sucht
Koch/Küchenmeister (m/w/d) für Leitung der Produktion

Agentur für regionale Lebensmittel in Leipzig sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für die Vermarktung

Bio-Unternehmen in Berlin sucht
Marktleitung (m/w/d)

Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für wissenschaftliche Mitarbeit

Deutsches Jugendherbergswerk in Korbach (HE) sucht
Koch/Küchenmeister (m/w/d) für die Küchenleitung

Verbraucherzentrale Brandenburg in Potsdam sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Marktchecks und Erstellung von Verbraucherinformationen

Konzern in Ludwigshafen (BW) sucht
Koch/Köchin für vegetarische/vegane Küche

Verbraucherzentrale Hessen in Frankfurt am Main sucht
Fachkraft Ernährungsbildung und -beratung (m/w/d)

Unternehmen für Bio-Tiefkühlprodukte in Alsbach-Hähnlein (HE) sucht
Diätassistent oder Ökotrophologe (m/w/d) für Produktmanagement

Universitätsklinikum in Köln sucht
Diätassistent oder Ökotrophologe (m/w/d) für Beratung und Vorträge

Verband für ökologischen Landbau in Augsburg oder Esslingen sucht
Ernährungswissenschaftler (m/w/d) als Fachreferent:in für Qualitätssicherung

Bio-Lokal in Rottweil (BW) sucht
Hauswirtschafter/Quereinsteiger (m/w/d) für Küchenleitung

Biounternehmen in Gierstädt bei Erfurt (TH) sucht
Ernährungswissenschaftler/Ökotrophologe (m/w/d) für Qualitätssicherung

Forschungsunternehmen in Holtsee (SH) sucht
Ökotrophologe/Ernährungswissenschaftler (m/w/d) für Analyse und Potential von Pflanzenprotein in der Humanernährung

Einrichtung für Betreutes Wohnen in Köln sucht
Fachkraft Hauswirtschaft (m/w/d) für stationäre sozio-therapeutische Wohnform

Klinik in Bad Wildungen (HE)sucht
Diätassistent/Ökotrophologe (m/w/d) für Patientenberatung und Lehrküche

Beratungsunternehmen in Berlin sucht für Sachsen
Küchentrainer:in (m/w/d) für Bio-Regio-Küchenprojekt

Ernährungsorganisation in Berlin sucht
Food Services Specialist (m/w/d) für vegetarisch/vegane Gastronomie

Wellnesshotel in Göhrde (NI) sucht
Koch (m/w/d) für vegetarische und vegane Speisen

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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