UGB-Newsletter Januar 2011

Liebe Leserinnen und Leser,
viele Menschen wollen im neuen Jahr ein paar Dinge anders machen. Zum Beispiel mehr für die Gesundheit tun, Stress abbauen oder mehr Zeit mit Familie und Partner verbringen. Um diese guten Vorsätze in die Tat umzusetzen, bietet Ihnen die UGB-Akademie praktische Unterstützung: Im Seminar „Burnout vorbeugen“ im April lernen Sie sowohl Ihre persönlichen mentalen Stressverstärker kennen als auch mit Belastungen in Beruf und Alltag gelassener umzugehen. Wirksame Strategien zeigen Ihnen, wie Sie den Kopf auf neue Gedanken bringen und wie Sie Ihren individuellen Weg im Umgang mit Stress finden können. Ebenfalls im April bekommen Sie im Praxisseminar „Genussvolle Alltagsküche“ viele praktische Anregungen, wie Sie jeden Tag leckere Gerichte schnell und einfach aus frischen Zutaten zubereiten können. Diese und viele weitere Seminarangebote finden Sie unter www.ugb.de/fortbildungen. Belassen Sie es nicht allein bei den guten Vorsätzen, werden Sie aktiv und setzen Sie Ihre Ideen in die Tat um. Ich wünsche Ihnen dabei viel Erfolg!

Ihr Stefan Weigt
Redaktion UGB-NEWSLETTER

Inhalt:

• (1) Fachinfo
  CHRONOBIOLOGIE: ÜBERGEWICHT VERMEIDBAR?
• (2) Wissenschaft aktuell
  VOLLKORN VERRINGERT BAUCHFETT
• (3) Buchtipp
  LECKER ESSEN BEI INTOLERANZ
• (4) Das gibt es im Januar
  SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST
• (5) Rezept des Monats
  KNACKIG-FRUCHTIGER WINTERSALAT
• (6) Schnupperseminare 2011
  ERSTBUCHER ERHALTEN KENNENLERNRABATT
• (7) UGB-FORUM spezial
  ABNEHMEN – WORAUF ES ANKOMMT
• (8) Freie Seminarplätze im Februar/März
  
• (9) Dioxinskandal
  DEMONSTRATION IN BERLIN
• (10) UGB-Stellenbörse
  AKTUELLE JOBANGEBOTE

(1) Fachinfo

CHRONOBIOLOGIE: ÜBERGEWICHT VERMEIDBAR?

Was wir essen sollten, um gesund zu bleiben und unser Gewicht zu halten, ist der Ernährungswissenschaft weitgehend bekannt. Völlig unbeachtet blieb bislang aber, wann und wie oft wir essen sollten. Aktuelle Studien geben deutliche Hinweise, dass es beim gesunden Essen auch auf den richtigen Zeitpunkt ankommt.
Den kompletten Artikel finden Sie unter: www.ugb.de/chronobiologie

(2) Wissenschaft aktuell

VOLLKORN VERRINGERT BAUCHFETT

Wer sich regelmäßig Vollkornprodukte schmecken lässt, kann seinen Anteil an unerwünschtem innerem Bauchfett senken. Dies fanden amerikanische Forscher heraus, die den Einfluss von Vollkornprodukten auf das viszerale Fettgewebe untersuchten. Dieses innere Bauchfett gilt als Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, weil es die Insulinresistenz, die Glucoseintoleranz und den Blutdruck erhöht. Die Forscher erfragten die Verzehrsgewohnheiten von rund 2800 Teilnehmern der Framingham-Herz-Studie und maßen mittels Computertomographie ihre Fettverteilung. Diejenigen, die mindestens drei Portionen Vollkorn pro Tag aßen, hatten ein um zehn Prozent geringeres Volumen an viszeralem Fett im Vergleich zu Personen, die so gut wie nie zu Vollkorn griffen. Auch der Anteil an subkutanem Fett, das als weniger gesundheitsschädlich gilt, ging zurück. Als eine Portion Vollkorn zählte beispielsweise eine Scheibe dunkles Brot, eine Tasse Frühstückscerealien oder eine halbe Tasse gekochter Naturreis. Bei Personen, die neben Vollkorn auch viel raffinierte Weißmehlprodukte verzehrten, fanden die Experten wieder mehr viszerales Fett im Bauchraum. Die Forscher gehen daher davon aus, dass die ungünstigen Einflüsse von raffinierten Getreideprodukten die Vorteile von Vollkorn abschwächen. Weißmehlprodukte treiben die Insulinausschüttung in die Höhe und können so die Bildung von Fettgewebe fördern. Die in Vollkornprodukten enthaltenen Ballast- und Mineralstoffe dagegen wirken positiv auf die Hunger-Sättigungsregulation, indem sie die Magenentleerung verzögern und die Insulinempfindlichkeit erhöhen.

Quelle: McKeown N M et al. Whole- and refined-grain intakes are differentially associated with abdominal visceral and subcutaneous adiposity in healthy adults: the Framingham Heart Study. American Journal of Clinical Nutrition 92, 1165-71, 2010

(3) Buchtipp

LECKER ESSEN BEI INTOLERANZ

Auch Kinder können bereits an Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Fruktose- und Lactoseintoleranz leiden. Wie der Nachwuchs trotzdem gesund versorgt werden kann, zeigen die Oecotrophologinnen Susanne Klug und Sabine Schulz in ihrem Kochbuch mit über 130 leckeren Rezepten. Die sowohl vegetarischen als auch fleischhaltigen Ideen eignen sich für Frühstück, Schulpause, Mittag- und Abendessen. Intoleranz-Ampeln signalisieren, welche Mengen an Frucht- und Milchzucker in den einzelnen Rezepten enthalten sind. Zusätzlich liefert das Buch leicht verständliche Informationen über die gestörten Verdauungsabläufe. Zuckerscheren und Rucksackmännchen helfen dabei, Kindern die Vorgänge bei der Verdauung zu erklären. Das Kochbuch erleichtert es Eltern, den Essalltag ihres Kindes trotz Unverträglichkeit kreativ und schmackhaft zu gestalten.
Carolin Traub

Nahrungsmittelintoleranzen bei Kindern.
Das Kochbuch. Susanne Klug und Sabine
Schulz, TRIAS Verlag, Stuttgart 2011,
119 S., 18,50 Euro

(4) Das gibt es im Januar

SAISONTIPP GEMÜSE UND OBST

Gemüse:
Chicorée, Chinakohl, Feldsalat, Grünkohl, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Pilze, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Rübchen, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Obst:
Äpfel, Bananen, Clementinen/Mandarinen, Kiwis, Orangen

(5) Rezept des Monats

KNACKIG-FRUCHTIGER WINTERSALAT

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten:
50 g Feldsalat
1 Chicoréestaude
100 g Spitzkohl
2 Frühlingszwiebeln
2 Orangen
3 El Olivenöl, nativ
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
- Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.
- Chicorée und Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Die Orangen wie Äpfel schälen und den Saft auffangen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Orangensaft und Olivenöl verquirlen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Gemüse und Orangenwürfel zur Soße geben, vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Brigitte Hillner

Weitere leckere und vollwertige Rezeptideen finden Sie auf der Rezept-CD „Klick & koch: Vollwertiges für jeden Tag: www.ugb.de/klick+koch

(6) Schnupperseminare 2011

ERSTBUCHER ERHALTEN KENNENLERNRABATT

Wer bereits an einem Seminar an der UGB-Akademie teilgenommen hat, weiß um den Motivationsschub, den man in den Kursen erhält. Dabei sind es nicht nur die didaktisch und methodisch professionell aufbereiteten Inhalte die überzeugen. Auch die angenehme Atmosphäre in der Gruppe mit Gleichgesinnten und Seminardozenten, die selbst leben was sie empfehlen, machen das Besondere der Fortbildungen beim UGB aus. Damit Menschen, die bislang noch an keinem Seminar der UGB-Akademie teilgenommen haben, die besondere Atmosphäre kennenlernen können, erhalten Erstbucher eine Ermäßigung von 30 Euro. Schnupperseminare und Termine, bei denen diese Ermäßigung angeboten wird, finden Sie unter www.ugb.de/schnupperseminare.

(7) UGB-FORUM spezial

ABNEHMEN – WORAUF ES ANKOMMT

Wer abnehmen will, hat es nicht leicht. Diäten gibt es wie Sand am Meer und jeder kennt irgendwen, der auf eine bestimmte Abnehmmethode schwört. Der Eine hat mit einer Low-carb-Diät erfolgreich abgenommen, der Andere mit Insulin-Trennkost gute Erfahrungen gemacht und der Dritte setzt auf ein intensives Sportprogramm. Und immer droht die Gefahr, dass sich nach so einer Diät die ungeliebten Pfunde schnell wieder ansammeln. Den Königsweg zum Abnehmen gibt es wohl nicht. Aber klar ist: Unterm Strich muss die Energiezufuhr sinken und der Energieverbrauch durch Bewegung steigen.
Das UGB-FORUM spezial bewertet aktuelle Diäten: von Insulin-Trennkost und GLYX-Diäten über Brigitte- und Fit-for-Fun-Diät bis hin zu den Empfehlungen von Markert, Montignac oder Strunz. Gleichzeitig zeigen Artikel zum Erfolg von Gruppenprogrammen, zum Anti-Diät-Prinzip und zum Sinn und Unsinn von Diäten auf, worauf es beim Abnehmen wirklich ankommt. Denn fast wichtiger als das Abnehmen an sich ist, dass man aufhört, ständig ans Essen und die Waage zu denken, sondern ein ungezwungenes, gesundes Essverhalten findet. Auch wenn uns die Medienwelt ein anderes Ideal vermittelt, darf nicht vergessen werden: Nicht jeder muss rank und schlank sein. Das Heft kostet 8,90 Euro (zzgl. Versand) und kann im UGB-Medien-Shop bestellt werden: www.ugb-verlag.de.

(8) Freie Seminarplätze im Februar/März

TRAININGSSEMINAR BERATUNG + MOTIVATION
Der Erfolg in der Beratung hängt in erster Linie mit den persönlichen Fähigkeiten zusammen. In diesem Seminar werden Sie Ihre Kenntnisse und Fertigkeiten rund um das Gebiet der Beratung erweitern. Mit Perspektiven für die Beratungspraxis werden Sie sich genauso beschäftigen wie mit effektiven Strategien zur Beeinflussung menschlichen Verhaltens. Durch gezielte Trainingseinheiten werden Sie in Beratungssituationen sicherer.
Termin: BM-1 25.-27.02.2011 in D-Edertal-Bringhausen
Seminargebühr: 325,- Euro (Erstbucher/UGB-Mitglieder: 295,- Euro)
Info + Anmeldung: www.ugb.de/beratung+motivation

KINDER UND JUGENDLICHE WIRKSAM FÖRDERN
Gesundheit fördern bei pubertierenden Jugendlichen ist eine besondere Herausforderung - sogar für die Fachwelt. Dazu braucht man neben Wissen und Fähigkeiten auch ein geeignetes Repertoire an Herangehensweisen und ein flexibles Reaktionsvermögen. Dieses Seminar liefert Ideen und Lösungsansätze, um junge Menschen im Umgang mit der eigenen Gesundheit zu unterstützen. Patentrezepte gibt es nicht, aber vielfältige Möglichkeiten, die Heranwachsenden tatsächlich zu erreichen.
Termin: JU-5 18.-20.03.2011 in D-Edertal/Bringhausen
Seminargebühr: 325,- Euro (UGB-Mitglieder: 295,- Euro)
Info + Anmeldung: www.ugb.de/kinder+jugendliche

KÜCHENPRAXIS LEICHT GEMACHT
Um frische Zutaten raffiniert zu kombinieren und schmackhaft zuzubereiten, bedarf es Übung und Erfahrung. Das richtige Know-how ermöglicht es, aus der ganzen Bandbreite verschiedener Getreide-, Gemüse- und Obstarten leckere Mahlzeiten abwechslungsreich zusammenzustellen. Der Gourmet- und Vollwertkoch Stefan Forster verrät Ihnen professionelle Tipps und gibt Ihnen viele neue Ideen und Anregungen.
Termin: VK-3 25.-27.03.2011 in D-Edertal-Bringhausen.
Seminargebühr: 295,- Euro (Erstbucher/UGB-Mitglieder: 265,- Euro)
Info + Anmeldung: www.ugb.de/kochen-leicht-gemacht

(9) Dioxinskandal

DEMONSTRATION IN BERLIN

Der erneute Dioxin-Skandal in der Massentierhaltung zeigt, dass die Agrarindustrie ihre selbstproduzierten Risiken nicht in den Griff bekommt. In immer größer werdenden Ställen für Hühner und Schweine geht es nicht mehr ohne industriell hergestellte Futtermittel. So ist auch im aktuellen Dioxin-Skandal verunreinigtes Futter in tausenden Ställen verfüttert worden. Unter dem Preis- und Konkurrenzdruck in der industriellen Massentierhaltung setzen immer weniger Eier- und Fleischproduzenten selbst hergestelltes Futter ein, obwohl sich auf diese Weise Gefahren entscheidend verringern ließen. Bauern, Umwelt- und Verbraucherschützer, die für eine neue Landwirtschaftspolitik sind, demonstrieren deshalb am Samstag, den 22. Januar 2011, gegen Agrarfabriken, Gentechnik und Dumping-Exporte. Mehr Infos unter: www.wir-haben-es-satt.de

(10) UGB-Stellenbörse

AKTUELLE JOBANGEBOTE

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

Senioreneinrichtung in Wuppertal sucht
Diätassisstentin (m/w) in Teilzeit

Naturkostladen in Hamburg-Eppendorf sucht
Filialleiter/-in mit Führungsverantwortung

Ländliche Erwachsenenbildung in Niedersachsen sucht
Ökotrophologin/Hauswirtschaftsmeisterin (m/w) für Ausbildungstätigkeiten für Jugendliche

Pflegeheim in Duisburg-Neudorf sucht
Hauswirtschaftsmeisterin/Ökotrophologin (m/w) mit Leitungserfahrung

Kindertagesstätte in Bergedorf (Hamburg) sucht
Koch (m/w) für Vollwertkost und biologische Ernährung

Reha-Klinik in Bad-Salzschlirf (Hessen) sucht
Diätassistentin/Diätkoch (m/w) in Teilzeit

Regierungspräsidium Tübingen sucht
Ökotrophologe (m/w) für die Abteilung Landwirtschaft, Ländlicher Raum, Veterinär- und Lebensmittelwesen

Klinik in Traunstein (Oberbayern) sucht
Diätassistentin (m/w) für die Diätküchenleitung

Bio-Catering in Stuttgart sucht
Koch/Köchin für internationale Küche

Eltern-Kind-Fachklinik in Dahme (Schleswig-Holstein) sucht
Diätassistentin/Ökotrophologe (m/w) mit Schwerpunkt Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Übergewicht/Adipositas

Seniorenresidenz in Kahl am Main (Bayern) sucht
Ökotrophologe/Hauswirtschafterin (m/w) für Hauswirtschaftsleitung

Bäckerei im Münstertal (Schwarzwald) sucht
Bäcker/-in für Vollwertbackwaren

Klinik in Bergisch Gladbach sucht
Ökotrophologe (m/w) für Qualitätssicherung

Therapiezentrum in Neustadt am Rübenberge (Niedersachsen) sucht
Hauswirtschaftsmeisterin/Ökotrophologe/Koch (m/w) mit Leitungserfahrung

Praxis in Grasleben (Niedersachsen) sucht
Diabetesassistentin/Diabetesberaterin (m/w)

Bio-Großhandel in Hamburg-Süd sucht
Ökotrophologe (m/w) für Qualitätssicherung und Produktmanagement

Gutshaus in Lütow (Mecklenburg-Vorpommern) sucht
Bio-Koch (m/w)für gutbürgerliche pommersche Küche

Alle Details unter: www.ugb.de/stellenboerse

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