Gefüllte Kräutertaschen

Für 2 Bleche, Zubereitungszeit: ca. 190 Minuten, Backzeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten für den Teig:

200	g	Weizenvollkornmehl
200	g	Magerquark
200	g	Butter
1	Tl	Salz

Zutaten

300	g	gemischte Kräuter wie Brennnessel, Bärlauch, Petersilie, Löwenzahn
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	El	Butterschmalz
200	g	Schafskäse
100	g	Quark
1	Ei
		Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Mehl mit Quark, kalter Butter und Salz zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
Anschließend zu einem Rechteck ausrollen und dieses 2-mal in dieselbe Richtung zusammenklappen.
Teig wieder 30 Minuten kühl stellen und Prozedur noch 2-mal wiederholen.
Für die Füllung Kräuter klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln und in Butterschmalz andünsten.
Kräuter zugeben, kurz mitschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schafskäse zerkrümeln und mit Quark sowie Ei unter die Kräuter mischen.
Kalten Teig dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Quadrate schneiden.
Etwas Füllung in die Mitte setzen, die Ränder mit Wasser bepinseln und die Ecken in der Mitte übereinanderschlagen.
Taschen auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp
Der Teig lässt sich auch prima einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Kathi Dittrich

So gelingt Gebäck mit Vollkorn

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