Hefe-Nussbrot

Für 1 Kastenform, Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten, Backzeit: 50-60 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

100	g	gemischte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
250	g	Weizen, fein gemahlen
250	g	Roggen, fein gemahlen
1	Tl	Salz
20	g	Hefe
1	Tl	Honig
450	ml	Wasser, lauwarm
50	g	Roggen, fein gemahlen

Zubereitung

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Mit Weizen- und Roggenmehl, sowie Salz vermischen.
Hefe in etwas Wasser auflösen und mit Honig zu dem Mehl geben.
Soviel Wasser unterkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den gegangenen, relativ feuchten Teig mit Hilfe von Roggenmehl zu einem Laib formen und mit dem Teigschluss nach unten in eine Kastenform legen.
Nochmals 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten bei 200 °C backen.
Am Anfang der Backzeit etwas Wasser in den Ofen spritzen oder eine feuerfeste Schüssel mit Wasser hineinstellen.

Tipp
Aus diesem Teig lassen sich auch leckere Nussbrötchen herstellen. Die Backzeit beträgt dann nur 20-30 Minuten.

Gurdrun Lunkenbein

So gelingt Gebäck mit Vollkorn

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Foto: Couleur / pixabay