Nuss-Aprikosenaufstrich

Für ca. 4 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 5-10 Minuten, Einweichzeit: 6-8 Stunden Minuten
— vegan —

Zutaten

40	g	Aprikosen, ungeschwefelt, getrocknet
40	ml	Orangensaft
2	El	Nüsse, fein gerieben
2	Msp.	Zitronenschale, abgerieben
2	Msp.	Ingwer, frisch gerieben

Zubereitung

• Aprikosen in Orangensaft 6-8 Stunden einweichen.
• Am nächsten Tag die aufgequollenen Früchte fein pürieren.
• Geriebene Nüsse unterziehen und die Masse mit Ingwer und Zitronenschale abschmecken.

Tipp
Es empfiehlt sich, die doppelte Menge zuzubereiten, da sich der Aufstrich gut gekühlt 2-3 Tage hält.

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Foto: Peter Smola/pixelio.de

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