Haferaufstrich mit Meerrettich und Kräutern

Für ca. 8-10 Scheiben Brot, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

50	g	Zwiebeln
100	g	Knollensellerie
50	g	Möhren
1	El	Butter
50	g	Hafer, fein geschrotet
120	ml	Gemüsebrühe
50	g	Crème fraiche oder saure Sahne
1-2	Tl	Meerrettich, frisch gerieben
1	El	Schnittlauch, geschnitten
1	El	Petersilie, gehackt
1	Msp.	Meersalz, jodiert
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Pr.	Muskatnuß, frisch gerieben
1	Pr.	Koriander, gemahlen

Zubereitung

• Zwiebeln fein würfeln, Sellerie und Möhren fein raffeln.
• Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, Möhren und Sellerie kurz mitschwitzen.
• Haferschrot dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, unter Rühren 2-3 Minuten köcheln und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten ausquellen lassen.
• Crème fraiche, Meerrettich und Kräuter unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Koriander abschmecken und auskühlen lassen.

Tipp
In einem verschlossenen Gefäß hält sich dieser Brotaufstrich im Kühlschrank etwa eine Woche.

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Foto: Sabine-Susann Singler/pixelio.de

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