Kichererbsen-Aufstrich

Für 4-6 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

60	g	Kichererbsen, grob gemahlen
200	ml	Gemüsebrühe
2	El	Olivenöl, kaltgepresst
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
50	g	Zwiebeln, fein gewürfelt
1	Tl	Cumin
		etwas Ingwer frisch gerieben
50	ml	Orangensaft, frisch gepresst
1	El	Zitronensaft
1	Tl	Tahin (Sesammus)
1	El	Hefeflocken
		Vollmeersalz, Pfeffer, Curry, Muskat, eventuell etwas Honig

Zubereitung

• Gemahlene Kichererbsen in Gemüsebrühe über Nacht einweichen.
• Zerdrückte Knoblauchzehe, fein gewürfelte Zwiebeln, Cumin und frisch geriebenen Ingwer in Olivenöl glasig dünsten.
• Eingeweichte Kichererbsen-Masse zugeben, Orangensaft dazugießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln und danach bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
• Mit Zitronensaft, Tahin, Hefeflocken, Vollmeersalz, Pfeffer, Curry, Muskat und eventuell etwas Honig pikant abschmecken.

Tipp
Dieser Brotaufstrich lässt sich gut mit geriebenen bzw. sehr klein geschnittenen Früchten z.B. Birnen oder Aprikosen ergänzen. Diese werden dann gemeinsam mit den Zwiebeln gedünstet.

Sonja Stuckmann

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Foto: tohma/pixabay.com

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