Rhabarber-Kompott mit Topfencreme

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

500	g	Rhabarber
200	ml	roter Johannisbeersaft
1		Zimtstange
1-2	El	Honig
½		Zitrone
½		Orange
160	g	Quark, 40 % Fett

Zubereitung

• Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden.
• Johannisbeersaft mit Zimtstange zum Kochen bringen und Rhabarber ca. 10 Minuten darin dünsten.
• Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und Saft mit etwas Honig einkochen lassen.
• Früchte anschließend wieder mit dem Sirup vermengen.
• Schale der Zitrone und Orangen fein reiben und den Saft der Früchte auspressen.
• Quark mit etwas Saft sowie Orangen- und Zitronenschale glatt rühren und mit Honig abschmecken.
• Mit zwei Eßlöffeln Nocken abstechen und auf dem Rhabarberkompott anrichten.

Christoph Scherer

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Foto: H.D.Volz/pixelio.de

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