Feldsalat in Kartoffeldressing
geeignet für Oktober bis März
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Für 4-5 Portionen als Vorspeise oder 2 Portionen mit Brot als Hauptgericht
Zutaten
| 30 | g | rote Linsen |
| 100 | g | Wasser |
| 1 | Pr. | Salz |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | El | Olivenöl, nativ |
| 1 | El | Sonnenblumenkerne |
| ½ | Tl | Thymian, getrocknet Paprika edelsüß |
| Pfeffer, Salz | ||
| 120 | g | Feldsalat |
| 1 | kleine Kartoffel, gekocht und gepellt (ca. 50 g) | |
| 3 | El | Apfelessig |
| 7 | El | Wasser |
| 1 | El | Hefeflocken (wahlweise) |
| 5 | El | Olivenöl, nativ |
| 1 | Tl | Honig oder Dicksaft |
| 1 | Tl | Senf |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- Linsen in Wasser und Salz aufkochen, zugedeckt bei leichter Hitzezufuhr 5 Minuten sanft köcheln, dann 15 Minuten ausquellen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, 2 Minuten in Öl anschwitzen. Sonnenblumenkerne dazugeben und zwei Minuten rösten, Linsen und Thymian untermischen und 2 Minuten mitrös-ten, dann mit Paprika, Pfeffer und Salz abschmecken und wenigsten 10 Minuten stehen lassen.
- Feldsalat putzen, große Rosetten lösen, waschen und trocken schleudern.
- Kartoffel zerteilen, mit den restlichen Salatzutaten zu einer cremigen Soße pürieren und würzig abschmecken.
- Feldsalat untermischen, auf Tellern verteilen, mit Linsen-Crunchy bestreuen.
Das Kartoffeldressing kann gut auf Vorrat hergestellt werden. Im Kühlschrank hält es eine Woche. Dressing und Linsen-Crunchy passen perfekt zu weiteren Wintersalaten wie Endivie, Radicchio, Zuckerhut oder Grünkohl.
Elke Männle
Foto: Katharina Lückel/UGB
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