Stangenselleriefrischkost mit Pfirsich

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

2	El	Rotweinessig
1/2	Tl	Senf
2	El	Olivenöl, kaltgepreßt
2	El	Wasser
2	El	saure Sahne
2		Oliven, schwarz
1	Msp.	Kräutersalz
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
200	g	Stangensellerie
je 100	g	Möhren, Gurken, Tomaten
50	g	Zwiebeln
100	g	Weintrauben
1		Pfirsich (ca. 80 g), frisch
50	g	Mandeln, grob gehackt
2	El	Petersilie, gehackt

Zubereitung

• Für die Sauce Rotweinessig, Senf, Olivenöl, Wasser und saure Sahne verrühren.
• Oliven entkernen, fein hacken und untermischen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
• Stangensellerie fein schneiden, Möhren bürsten oder schälen und grob raffeln oder längs vierteln und in feine Scheiben schneiden.
• Gurken bürsten, längs vierteln und in feine Scheiben schneiden.
• Tomaten vom grünen Strunk befreien und achteln.
• Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden.
• Trauben halbieren und Pfirsich in dünne Spalten schneiden.
• Gemüse und Obst mit der Salatsauce mischen, mit gehackten Mandeln und Petersilie bestreut servieren.

Tipp
Mit frischer Zitronenmelisse gewürzt, erhält dieser Salat eine besonders erfrischende Note.

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Foto: Ineta Lidace/pixabay.com

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