Staudensellerie-Birnen-Frischkost

— vegetarisch —

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
für 4 Portionen

Zutaten

500	g	Staudensellerie
2-3	EL	Limetten- oder Zitronensaft
1	TL	Abrieb der Limette oder Zitrone
4	EL	Rapsöl, nativ
		Salz
1		kleine rote Zwiebel
2		Zweige Zitronenthymian
2		Birnen, süß und reif (ca. 350g)

Zum Bestreuen

2	EL	Kürbiskerne oder Wallnussbruch
		roter Pfeffer, frisch zerkleinert

Zubereitung

• Staudensellerie waschen, 1 Handvoll innere zarte grüne Blätter aufbewahren.
• Aus Zitrussaft, Schalenabrieb, Öl, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen ein cremiges Dressing schlagen.
• Zwiebel schälen und fein würfen, Thymianblättchen abzupfen, beides untermischen.
• Selleriestangen quer in dünne Scheiben schneiden, Blätter kleinschneiden, mit dem Dressing vermengen.
• Birnen entkernen, würfeln und untermischen. Abschmecken.
• Die Frischkost mit Kürbiskernen bzw. Walnüssen sowie rotem Pfeffer betreut servieren.

Tipp
Dazu passt klassischerweise Blauschimmelkäse und ergibt dann zusammen mit Vollkornbrot ein sättigendes Gericht.

Elke Männle

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Foto: Nadezhda Nesterova/123RF.com

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