Mangoldtaler

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Backzeit: 10-15 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

300	g	Mangold
20	g	Zwiebel
1	El	Olivenöl, kaltgepresst
1	Tl	Vollkornreis, gemahlen
50	ml	Gemüsebrühe
25	g	Quark
1		Knoblauchzehe
1	Msp.	Meersalz
1	Pr.	Pfeffer
1	Pr.	Muskatnuss
20	g	Emmentaler
100	ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

• Mangoldstiele von den Blättern abtrennen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel ebenfalls würfeln und mit Mangoldstielen in Olivenöl anschwitzen.
• Mit Vollkornreis abstäuben, Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
• Quark unter das Gemüse mischen und mit Knoblauch sowie Gewürzen abschmecken.
• Mangoldblätter blanchieren, abschrecken und 8 kleine schöne Blätter zurückbehalten.
• Restliche Mangoldblätter klein hacken und zu den Stielen geben.
• Auf jedes Blatt etwas Füllung setzen und zu Talern zusammenfalten.
• Taler in eine Auflaufform setzen, mit geriebenem Käse bestreuen und etwas Gemüsebrühe zugießen.
• Bei 160°C 10-15 Minuten backen.

Bernd Trum

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Foto: Jakob Ehrhardt/pixelio.de

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