Rote Bete-Gemüse in Orangensauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

500	g	Rote Bete
200	g	Möhren
100	g	Zwiebeln
1	El	Olivenöl, kaltgepresst
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Orange, unbehandelt
1	Msp.	Ingwer, frisch gemahlen
1	Msp.	Kurkuma, gemahlen
1	Msp.	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Msp.	Koriander, gemahlen
200	ml	Wasser oder Gemüsebrühe
150	ml	Wein oder Gemüsebrühe
		Kräutersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen
1	El	Reis, fein gemahlen
2	El	Sahne

Zubereitung

• Rote Bete und Möhren in grobe Stifte schneiden.
• Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
• Rote Bete, Möhren, sowie Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
• Orange waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
• Gewürze sowie Orangenschale zu dem Gemüse geben, mit Wasser und Wein ablöschen und ca. 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Reismehl mit dem ausgepressten Orangensaft anrühren, unter das Gemüse rühren und kurz aufkochen lassen.
• Mit Sahne verfeinern und nochmals abschmecken.

Tipp
Wer den etwas strengen Kreuzkümmel- oder Koriandergeschmack nicht mag, kann diese Gewürze auch durch Curry ersetzen oder einfach weglassen.

Wiebke Franz

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Foto:congerdesign /pixabay.com

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