Gefüllte Fenchelknollen

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

125	g	Vollkornbrot
125	ml	Gemüsebrühe
4		Fenchelknollen (ca. 250 g)
250	ml	Gemüsebrühe
1		Ei
3	El	Sahne
50	g	Gouda, gerieben
100	ml	Sahne
1/2	Msp.	Meersalz, jodiert

Zubereitung

• Vollkornbrot fein würfeln, mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 20 Minuten durchweichen lassen.
• Fenchelknollen der Länge nach halbieren und Fenchelgrün fein hacken.
• Fenchelhälften in Gemüsebrühe bissfest dünsten.
• Den mittleren Kern entfernen, zerkleinern und in der Gemüsebrühe weichkochen.
• Eingeweichtes Brot zerdrücken, Ei, 3 Elöffel Sahne, Fenchelgrün sowie geriebenen Gouda unterrühren und abschmecken.
• Fenchelhälften mit der Brotmasse füllen und in eine Auflaufform geben.
• Weichgekochte Fenchelstücke mit der Gemüsebrühe pürieren, Sahne dazugeben, mit Salz abschmecken und über den Fenchel gießen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von oben ca. 20 Minuten überbacken.

Tipp Die Masse eignet sich ebensogut zum Füllen halbierter Kohlrabi oder Zucchini.

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Foto: w.r.wagner/pixelio.de

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