Vollwertige Grünkern-Kohlrouladen

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

100	g	Möhren
250	ml	Gemüsebrühe
120	g	Grünkern, mittelgrob geschrotet
1/2	Tl	Kräutersalz
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Msp.	Kümmel
1/2	Tl	Thymian, gehackt
1	Tl	Oregano, gehackt
1	Tl	Basilikum, gehackt
8		große Weißkohlblätter
500	ml	Gemüsebrühe
1-2	Tl	Weizen, fein gemahlen
2	El	Sahne

Zubereitung

• Gebürstete oder geschälte Möhren in sehr feine Würfel schneiden oder grob raffeln.
• Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Grünkernschrot und Möhrenwürfel einrühren, aufkochen und unter Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen.
• Kräutersalz, Pfeffer, Kümmel, Thymian, Oregano und Basilikum zugeben, 10-20 Minuten nachquellen lassen und abschmecken.
• Weißkohlblätter in der Gemüsebrühe blanchieren, mit der Grünkernmasse belegen und aufrollen.
• In eine Auflaufform mit etwas Gemüsebrühe geben und im Ofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten ca. 20-30 Minuten garen.
• Garflüssigkeit aus der Auflaufform abgießen, mit Vollkornmehl verrühren, aufkochen, Sahne zugeben und abschmecken.
• Kohlrouladen mit der Sauce servieren.

Tipp
Je nach Jahreszeit paßt hierzu auch eine Tomaten-, Rote Bete- oder Zwiebelsauce.

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Foto: Klaus-Uwe Gerhardt/pixelio.de

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