Möhrenpuffer mit Joghurtsauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

500	g	Möhren
100	g	Kartoffeln
100	g	Haselnüsse
2		Eier
50-60	g	Weizen, fein gemahlen
1	Tl	Orangenschale, abgerieben
1	Pr.	Meersalz, jodiert
20	g	Kokosfett, ungehärtet
300	g	Joghurt
150	g	saure Sahne
1	El	Honig oder Ahornsirup
1	Tl	Zimt

Zubereitung

• Geputzte Möhren und geschälte Kartoffeln fein raffeln, Haselnüsse fein reiben.
• Die Eier verquirlen, mit Gemüse, Nüssen, Weizenvollkornmehl, Orangenschale und Salz mischen.
• Je nach Konsistenz eventuell noch etwas mehr Vollkornmehl zugeben bis die Masse formbar ist.
• Mit den Händen runde Puffer formen und in der Pfanne oder auf einem gefettetem Backblech bei mäiger Hitze backen.
• Für die Sauce Joghurt und saure Sahne glattrühren, mit Honig oder Ahornsirup und Zimt abschmecken.

Tipp
Die Möhrenpuffer sind besonders bei Kindern beliebt. Gut paßt auch eine Vanille- oder Fruchtjoghurtsauce dazu. Als Dessert serviert, reicht die halbe Menge der Zutaten für vier Portionen.

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Foto: FotoHiero/pixelio.de

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