Bunte Nudeln

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

10	g	Rote Bete
10	g	Spinat
120	g	Weizen, fein gemahlen
60	g	Quark
1		Ei
1	Msp.	Salz

Zubereitung

• Rote Bete musig reiben und Spinat pürieren.
• Weizenvollkornmehl mit Quark, Ei und Salz zu einem festen Nudelteig kneten.
• Den Teig in 3 Portionen teilen.
• Einen Teil belassen, einen Teil mit Spinat und das letzte Teigstück mit Roter Bete verkneten.
• Alle 3 Teile ausrollen und mit dem Teigroller in ca. 1 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden und etwas antrocknen lassen.
• Nudeln in siedendem Salzwasser garen.

Peter Krahn

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Foto: TaschaKlick/pixelio.de

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