Thymianpolenta mit Kichererbsenragout

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

20	g	Zwiebel
½	Tl	Butter
300	ml	Gemüsebrühe
1	Msp.	Thymian, fein gehackt
		Salz, Pfeffer
100	g	Maisgrieß
60	g	Pastinake
100	g	Tomate
30	g	Zwiebel
1	Tl	Olivenöl, nativ und kaltgepresst
140	g	Kichererbsen, gekeimt
1	El	Tomatenmark
160	ml	Gemüsebrühe
		Paprikapulver, Oregano, Basilikum
15	g	Parmesan, fein gerieben

Zubereitung

• Zwiebeln fein hacken und in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe dazugeben, mit Thymian und Pfeffer würzen.
• Maisgrieß unterrühren, aufkochen und 15 Minuten ausquellen lassen.
• Maisgrieß salzen, in eine kalt ausgespülte Form füllen und abkühlen lassen.
• Pastinake und Tomate in Streifen schneiden.
• Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Kichererbsenkeimlinge kurz mitdünsten, Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Erst Pastinaken, dann Tomaten zugeben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Mit Paprika, Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken.
• Polenta aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden, diese mit Parmesan im Backofen kurz überbacken und mit dem Kichererbsenragout servieren.

Tipp
Anstatt mit Karotten können Sie diese Suppe auch mit Pastinaken oder Petersilienwurzeln zubereiten.

Pius Wolf

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Foto: /pixabay.com

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