Grünkernlasagne

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Backzeit: ca. 45 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

2		Zwiebeln
2	El	Olivenöl, nativ
1,2	kg	Tomaten
150	ml	Tomatensaft, bei Bedarf
120	g	Grünkern, geschrotet
		Salz, Pfeffer, Paprikapulver
		Kräuter der Provence
250	g	Lasagneblätter
150	g	Käse, frisch gerieben

Zubereitung

• Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
• Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Grünkern zu den Zwiebeln geben.
• Kurz aufkochen und anschließend 20-30 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen.
• Eventuell etwas Tomatensaft zugeben.
• Die Masse sollte nicht zu fest sein, da die Nudelplatten viel Feuchtigkeit binden.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern der Provence abschmecken.
• In einer gefetteten Auflaufform die Lasagneblätter abwechselnd mit der Grünkernmasse und dem geriebenen Käse schichten.
• Mit Tomatensoße und Käse beenden.
• Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Nudelplatten weich sind.

Tipp
Statt frischer Tomaten können Sie auch pürierte Tomaten aus dem Glas verwenden. Dann reichen 900 g Tomaten aus.

Jutta Ungemach

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Foto: Klaus-Uwe Gerhardt/pixelio.de

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