Kartoffelringe mit Käsefüllung

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten, Backzeit: ca. 10-20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

800	g	Kartoffeln
200	g	Äpfel
1	El	Meerrettich, gerieben
2	El	Öl, kaltgepreßt
1		Eigelb
1		Eiweiß
1/4	Tl	Meersalz, jodiert
1	Pr.	Pfeffer, frisch gemahlen Kokosfett, ungehärtet, für das Backblech
100	g	Frischkäse
50	g	Dickmilch
1	El	Zitronensaft
2	El	frische Kräuter, gehackt

Zubereitung

• Kartoffeln mit Schale dämpfen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
• Ungeschälte Äpfel grob reiben, mit Meerrettich, Öl, Eigelb, Gewürzen und Kartoffeln vermengen.
• Eiweiß steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und acht Ringe auf das gefettete Backblech spritzen.
• Auf jeden Ring noch einen weiteren Ring setzen.
• Im vorgeheizten Ofen 10-20 Minuten bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten backen, bis die Kränze zu bräunen beginnen.
• Für die Creme Frischkäse mit Dickmilch, Zitronensaft und Kräutern glattrühren und in die fertiggebackenen Kartoffelkränze füllen.
• Sofort servieren.

Tipp
Statt mit Meerrettich, Äpfeln und Öl schmeckt dieses Gericht auch mit 150 g Zwiebeln, in 20 g Butter gedünstet, und einer Prise Muskatnuß sehr gut.

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Foto: FotoHiero/pixelio.de

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