Buchweizentorte mit Beeren

Für eine Springform von 26 cm ø
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

4		Eier
4	El	Wasser
100	g	Honig
100	g	Buchweizen, fein gemahlen
1	Tl	Weinsteinbackpulver
50	g	Haselnüsse, gemahlen
300	g	Beeren
2-4	Tl	Honig
2	Tl	Agar-Agar

Zubereitung

• Eier ca. 2 Minuten zu einer cremigen, weißen Masse schlagen.
• 4 El Wasser zugeben und weitere 2 Minuten rühren, Honig unterrühren.
• Buchweizen mit Backpulver und Nüssen vermischen und vorsichtig unter die Masse heben.
• Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 40 Minuten bei 175 °C backen.
• Beeren verlesen, waschen und mit Honig langsam aufkochen.
• Agar-Agar mit etwas Wasser glatt rühren und zu den heißen Beeren geben. Die Beerenmasse abkühlen lassen, bis sie geliert.
• Den abgekühlten Kuchen einmal längs durchschneiden und mit den Beeren füllen.

Tipp
Am besten eigenen sich für diesen Kuchen säuerliche Beeren wie Johannis- oder Preiselbeeren. Er schmeckt auch mit einer Mischung aus verschiedenen Beeren sehr gut.

Hiltrud Albers

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Foto: gänseblümchen/pixelio.de

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