Haselnusstaler

Für etwa 50 Stück

— vegetarisch —

Zutaten

150	g	Weizen, fein gemahlen
125	g	Haselnüsse, fein gerieben
80	g	Vollrohrzucker
125	g	Butter
1		Eigelbe
½		Eiweiß
50	Stk.	Haselnüsse

Zubereitung

• Weizenmehl, Haselnüsse und Vollrohrzucker mischen.
• Kalte Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen, Eigelb zugeben und das Ganze mit zwei Teigkarten gut durchkneten.
• Mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.
• Teig zu etwa 2,5 cm dicken Rollen formen, abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Rollen in ½ cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
• Eiweiß mit einem Schneebesen leicht anschlagen.
• Die Haselnüsse mit der Spitze zur Hälfte in das Eiweiß tauchen und in die Mitte der Plätzchen drücken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C/Gas Stufe 2-3/Umluft 150 °C 15-20 Minuten backen.

Variante
Aus den gekühlten Teigrollen 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu kleinen etwa fingerdicken Rollen formen. Wie oben angegeben backen und auskühlen lassen. Zum Verzieren 50 g Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Stangen an einem Ende auf der Oberseite damit einstreichen. Auf einem Gitter die Kuvertüre gut trocknen lassen.

Wiebke Franz

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Foto: uschi dreiucker/pixelio.de

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