Mohnkugeln

Für etwa 45 Stück, 1 Blech, Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten

— vegetarisch —

Zutaten

130	g	Buchweizen, fein gemahlen
150	g	Weizen, fein gemahlen
50	g	Mohn, gemahlen
1	Tl	Vanille
1	Pr.	Salz
60	g	Vollrohrzucker
150	g	Butter
1		Eigelb
2	El	Wasser
125	g	Hagebuttenmus oder schwarze Johannisbeermarmelade

Zubereitung

• Buchweizenmehl, Weizenmehl, Mohn, Vanille, Salz und Vollrohrzucker vermischen.
• Kalte Butter in Flöckchen zugeben und mit Eigelb und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in vier Stücke teilen, aus jedem eine etwa 2 cm dicke Rolle formen und diese abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Von den Rollen etwa 1 cm breite Scheiben abschneiden, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
• Jeweils in die Mitte der Kugeln mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung drücken, das Hagebuttenmus oder Johannisbeermarmelade glatt rühren und mit zwei Teelöffeln in die Vertiefung der Kekse füllen.
• Bei 175 °C/Gas Stufe 2/Umluft 160 °C etwa 20 Minuten backen.

Wiebke Franz

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Foto: monticellllo/AdobeStock.com

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