Orangen-Rauten

Für etwa 60 Stück

— vegetarisch —

Zutaten

1		Orange, unbehandelt
375	g	Weizen, fein gemahlen
100	g	Vollrohr-Puderzucker
1		Eigelb
250	g	Butter
		etwas Streumehl
1		Orange, unbehandelt
125	g	Honigmarzipan
2	El	Cointreau oder Orangensaft
1		Orangen, unbehandelt
200	g	Orangenaufstrich

Zubereitung

• Orangenschale abreiben und mit Mehl, Zucker und Eigelb leicht vermischen.
• Kalte Butterflocken dazugeben, alles mit zwei Teigkarten gut durchhacken und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.
• Teig abgedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Teig auf etwas Streumehl 2-3 mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen 3 cm große Rauten ausradeln.
• Plätzchen auf mit Backtrennpapier ausgelegte Bleche legen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C/Gas Stufe 3/Umluft 170 °C 7-10 Minuten goldgelb backen und anschließend auskühlen lassen.
• Für die Füllung Marzipan, Likör oder Orangensaft mit Orangenschale verrühren.
• Etwas Füllung auf die Hälfte der Plätzchen streichen und jeweils ein anderes Plätzchen darauflegen.
• Für die Garnitur Orangenschale mit einem Zestenreißer abziehen oder dünn mit einem Messer abschälen und in feine Streifen schneiden.
• Orangenstreifen mit Orangenaufstrich in einem Topf aufkochen.
• Etwas davon mit einem Teelöffel auf jedes Plätzchen geben und trocknen lassen.

Wiebke Franz

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Foto: Timo Klostermeier/pixelio.de

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