Grüne Sauce

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

je 20	g	Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Kresse, Kerbel, Pimpernelle
50	g	Zwiebeln
2	El	Sonnenblumenöl, nativ und kaltgepresst
1	El	Zitronensaft
250	g	Joghurt
250	g	saure Sahne
1	El	Senf
		Meersalz
		Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

• Kräuter waschen und trocken schleudern. Blätter von den Stielen zupfen und eventuell grob schneiden.
• Zwiebeln fein würfeln und Schnittlauch in dünne Ringe schneiden.
• Die übrigen Kräuter mit Öl, Zitronensaft, Zwiebeln und etwas Joghurt im Mixer pürieren.
• Kräuter mit restlichem Joghurt sowie saurer Sahne glattrühren und mit Senf, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Tipp
Traditionell wird die grüne Sauce zu Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern gegessen.

K.-R. Maurer, H. Kahle, B. Trum

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Foto: uschi dreiucker/pixelio.de

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