Spinatsauce mit Karottenstiften

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

10	g	Zwiebeln
1	Tl	Olivenöl, nativ und kaltgepresst
1	Tl	Dinkel, fein gemahlen
150	ml	Gemüsebrühe
40	g	Spinat
1	El	Sahne
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
		Meersalz, Pfeffer, Muskat
120	g	Karotten
1	Tl	Butterschmalz
50	ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

• Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
• Dinkelmehl einstreuen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 5 Minuten kochen lassen.
• Spinatblätter zugeben, kurz andünsten und Sauce pürieren, mit Sahne verfeinern und mit Knoblauch sowie Gewürzen abschmecken. Vor dem Servieren erwärmen.
• Karotten in Stifte schneiden und in Butterschmalz anschwitzen, Gemüsebrühe zugeben und bißfest dünsten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Bernd Trum

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Foto: uschi dreiucker/pixelio.de

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