Radieschensuppe

Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

400	g	Radieschen mit Blättern
50	g	Schalotten
1	Tl	Butter
1	El	Hafer
600	ml	kalte Gemüsebrühe Meersalz, jodiert Pfeffer, frisch gemahlen
100	g	saure Sahne etwas Liebstöckel
2	El	Rettichsprossen

Zubereitung

• Radieschenblätter abtrennen und aufheben.
• Radieschen grob hacken und Schalotten fein würfeln.
• 2/3 der Radieschen mit Schalotten in heißer Butter, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen.
• Dann den Hafer fein mahlen, einstreuen und kurz mitanschwitzen. Gemüsebrühe angießen und Suppe unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
• Die Suppe, restliche Radieschen, Liebstöckel und saure Sahne in den Mixer geben, und das Ganze zu einer sämigen Suppe pürieren.
• Die Suppe nochmals erhitzen und abschmecken. Auf vier Teller verteilen und mit fein gehackten Radieschenblättern und Rettichsprossen garnieren.

Tipp
Anstelle von Rettichsprossen können auch Radieschen- oder Senfsprossen verwendet werden. Die Sprossen etwa 5 Tage vorher zum Keimen ansetzen.

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Foto: Ines Peters/pixelio.de

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