Sesam-Knäckebrot

Für 1 Blech, Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten, Backzeit: 20 Minuten
— vegetarisch —

Zutaten

20	g	Hefe
1	Tl	Honig
280	ml	Wasser
1	Tl	Salz
500	g	Weizen, fein gemahlen
60	g	Olivenöl
100	g	Sesam
		Sesam
		Sonnenblumenkerne
		gehackte Nüsse
		geriebener Käse

Zubereitung

Hefe mit Honig in etwas Wasser auflösen.
Salz mit dem Mehl vermischen, Olivenöl, Sesam und aufgelöste Hefe dazugeben und gut verkneten.
Ist der Teig zu bröselig, etwas Wasser zugeben; ist er klebrig noch etwas Mehl unterarbeiten.
Teig ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backblech mit Olivenöl einpinseln und den Teig so dünn wie möglich darauf ausrollen.
Mit Wasser bestreichen und mit Sesam, Sonnenblumenkernen, gehackten Nüssen oder Käse bestreuen.
Noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen und dann
20 Minuten bei 200 °C backen.
Knäckebrot noch heiß in Rechtecke schneiden und auf dem Blech erkalten lassen.

Tipp
Eine etwas andere Note erhält das Knäckebrot, wenn Sie 100-200 g Weizen durch Hafer, Gerste oder Roggen ersetzen.

So gelingt Gebäck mit Vollkorn

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Foto: Esther Merbt / pixabay