Holundermus in Kamutcrêpe
Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
— vegetarisch —Zutaten
| 70 | g | Kamut, fein gemahlen |
| 50 | ml | Milch |
| 1 | Ei | |
| 4 | El | Mineralwasser |
| 1 | Pr. | Meersalz |
| 1 | Orange | |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 400 | g | Holunderbeeren |
| 50 | g | Waldhonig |
| 2 | Msp. | Vanille, gemahlen |
Zubereitung
- Aus dem Kamutmehl, Milch, Ei, Mineralwasser und Meersalz einen Pfannkuchenteig rühren.
- Die Schale der Orange abreiben und zu dem Teig geben.
- Aus dem Teig 8 kleine Crêpes in Butterschmalz backen.
- Holunderbeeren mit Honig bei schwacher Hitze zu einem Mus kochen. Gemahlene Vanille zugeben.
- Crêpes mit Holundermus füllen und auf Tellern anrichten.
- Orange in Filets schneiden und damit die Crêpes garnieren.
Harald Holfelder
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